Rulouri cu dovleac si scortisoara

 

Trebuie sa va spun ca niciodata nu am fost o fana a dovleacului. Destul de tarziu am inceput sa consum dovleac copt si apoi supa crema de dovleac. Dar pana acu doi ani, n-am pregatit deserturi cu dovleac. Am inceput mai intai sa-l introduc in retete vegane, pentru Alex. Si surprinzator, am descoperit ca deserturile cu dovleac sunt foarte bune. 😂

Ei bine, acum am pregatit niste rulouri cu duvleac si scortisoara. Adica o varianta de cinnamon rolls dar cu dovleac. Au iesit exceptionale, cu aroma de scortisoara, cu o glazura fina de crema de branza cu unt si zahar vanilat. 

Ingrediente:

-550 g faina 

-130 g zahar

-2 galbenusuri

-200 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-50 g unt

-250 g piure de dovleac

 

Umplutura:
-100 g unt moale
-200 g zahar brun
-1 lingurita scortisoara   

Glazura:
-50 g unt moale
-80 g crema de branza Philadelphia
-100 g zahar pudra vanilat

 

Trebuie sa va spun ca eu toate aluaturile le fac in masina de paine. Nu ma omor dupa framantat si masina de paine isi face treaba perfect si ma scuteste de mult timp si efort.  

In cuva masinii de paine se pun mai intai laptele caldut, untul moale, uleiul, galbenusurile, piureul de dovleac, zaharul, vanilia,  faina si in final drojdia. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire, care la masina mea e programul 8 si timp de 1 ora si 30 minute ea isi va face treaba. 

(In timpul framantarii, mai adaug 1-2 linguri de faina, in functie de consistenta aluatului. Daca acesta e prea lipicios si se lipeste de cuva masinii, adaug 1-2 linguri faina. Daca se formeaza o bila elastica si nelipicioasa, nu mai adaug faina in plus. ) 

Intre timp, se prepara crema, amestecand untul moale cu zaharul brun si scortisoara. 

Aluatul crescut se intinde pe planseta infainata intr-o foaie dreptunghiulara cam de jumatate cm grosime. Crema de unt se intinde peste foaia, se ruleaza si se taie in rulouri de aproximativ doua degete grosime. Mie mi-au iesit 12 bucati. Rulourile se pun intr-o tava pe hartie de copt la distanta de aproximativ 1 cm intre ele pentru ca vor mai creste in timpul coacerii. Tava astfel pregatita se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa 30 minute sa creasca. Inainte de a introduce tava in cuptor, se stropesc rulourile cu putina smantana lichida pentru frisca,  apoi se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade, pentru 35 minute. Dupa coacere, se glazureaza asa fierbinti. Smantana lichida are rolul de a le pastra moi si pufoase. 

Se servesc presarate cu nuci coapte si tocate grosier.  

 

Tarta cu prune si crema frangipane

 

 

Inca se mai gasesc prune in piata si in supermarketuri, asa ca am pregatit in week-end o tarta cu prune si crema frangipane

Ingrediente crusta:

-125 g unt rece

- lingura zahar pudra

--1 galbenus de ou

-250 g faina

-1 praf de sare

-2 linguri apa rece

 

Crema frangipane:

-150 g unt moale

-150 g zahar

-100 g faina de migdale

-50 g nuca prajita si macinata fin

-2 oua

-cateva picaturi esenta de migdale

+

-500 g prune taiate felii 

Petru aluatul fraged, punem intr-un bol faina, sarea, zaharul pudra si adaugam untul rece taiat cubulete. Cu varfurile degetelor amestecam pana cand obtinem un amestec nisipos. Adaugam galbenusul si cele doua linguri de apa rece si framantam rapid, fara a insista prea mult, un aluat nelipicios, pe care il invelim in folie alimentara si il punem in frigider pentru o ora. 

Intre timp pregatim crema frangipane. Punem intr-un bol untul moale si zaharul si mixam. Adaugam pe rand ouale si in final faina de migdale, nuca macinata si esenta de migdale. Crema obtinuta o pastram in frigider, pana cand ii va veni randul sa fie folosita la tarta noastra. 

Incalzim cuptorul la 180C , caldura sus-jos. Intindem aluatul in forma de tarta si in intepam din loc in loc cu o furculita. Punem crema frangipane peste crusta si nivelam. Punem feliile de prune si introducem tava in cuptor. In acest moment, am scazut temperatura la 170 C si aam copt tarta 30 minute. Dar fiecare isi cunoaste cuptorul, astfel ca temperatura poate fi mai mare, in functie de cuptor. Eu am mai spus, am un cuptor mai mic, neincorporabil, astfel ca intotdeauna scad temperatura cu 10 grade fata de cuptoarele obisnuite. 

Lasam tarta sa se raceasca, o pudram cu zahar si o putem servi pofticiosilor.