Galuste cu caise

Zilele trecute am cumparat niste caise pentru dulceata si am ales si cateva caise mai tari, pentru galuste. Galuste cu caise n-am mai facut pana acum, insa cele cu prune ne plac mult de tot si eram sigura ca si cele cu caise vor fi pe placul nostru. Nu m-am inselat. Au fost un succes. :)

Eu am optat pentru reteta clasica de galuste, cea cu cartofi fierti, insa se pot face si cu aluat oparit sau cu aluat cu branza de vaci (compozitia de la papanasii fierti).

Ingrediente:

-4 cartofi medii, fierti in coaja

-200 g faina

-2 linguri ulei

-1 ou

-1 lingura rasa gris

-80 g  unt

-150 g pesmet

-3-4 linguri zahar

-10 caise mici si mai tari

Primul pas este sa punem cartofii la fiert. Eu am folosit cartofi mai mici, entru ca fierb mai repede.

Apoi ne ocupam de pregatirea pesmetului.
Se pune untul intr-o tigaie suficient de incapatoare si se lasa sa se topeasca. Se adauga pesmetul si se amesteca timp de aproximativ 5 minute, pe foc mic, pana cand pesmetul se rumeneste. Apoi se adauga zaharul tos si se ia tigaia de pe foc. 

Cartofii se  curata de coaja si se zdrobesc cu o furculita. Peste cartofi se adauga oul, uleiul, grisul si faina si se amesteca pana se formeaza un aluat destul de lipicios. Dar nu trebuie pusa mai multa faina, pentru ca galustele vor iesi tari si nu ne dorim acest lucru. In schimb vom lucra cu mainile infainate.
Caisele se spala si se lasa pe un prosop absorbant sa se usuce. Vom alege caise mai tari, pentru a nu se inmuia prea tare la fiert. Daca sunt prea mari, le taiem in jumatati. Luam cate o bucata de aluat, o aplatizam, punem caisa si o invelim, apoi cu palmele infainate, ii dam un aspect de bila. Procedam
astfel pana terminam tot aluatul.

Intr-o oala incapatoare, punem apa la fiert si adaugam putina sare (cam un sfert de lingurita am pus eu, pentru ca nu-mi place sa simt sare la deserturi).
Cand apa clocoteste, adaugam galustele si le lasam sa fiarba (maxim 8 minute), pana cand acestea se ridica la suprafata. Le scoatem cu o paleta (spumiera) si le tavalim prin pesmetul rumenit, amestecat cu zahar.
Sunt minunate aceste galuste. Aproape la fel de bune ca si cele cu prune.

Jeleu de coacaze rosii

"Coacazele rosii sunt extraordinare pentru prevenirea bolilor de inima si de sange. Aceste fructe sunt cunoscute de foarte mult timp, apreciate pentru proprietatile lor foarte bune pentru sanatate, considerate un adevarat ,,medicament natural”.

Coacaze rosii, Foto: background-free.com

Specialistii spun despre coacazele rosii ca au un continut ridicat de substante cumarine, care se gasesc si in alte fructe (de exemplu in visine) si au proprietati foarte bune asupra vaselor sanguine, scad riscul de coagulare a sangelui si combat ateroscleroza. Coacazele rosii contin glucoza si fructoza (in proportie de 4-11%), dar si compusi fenolici, acizi organici, vitamine (A, B, C, K, PP), saruri minerale, tanin, acid folic, pectine si altele. Dintre minerale, in coacazele rosii se gasesc saruri de fier, magneziu, calciu, fosfor, potasiu, zinc, sodiu, seleniu, cupru si mangan. Continutul caloric este de 56 cal la 100 g fructe, iar indicele glicemic este 25.

Aceste fructe combat constipatia cronica, imbunatatesc metabolismul, cresc pofta de mancare, au efect benefic asupra tractului gastrointestinal, asupra stomacului si intestinelor. Au proprietati antiinflamatoare, hemostatice, coleretice, dietetice."

Sursa 

Sigur ca pentru a beneficia de toate calitatile acestor minunate fructe, e de preferat sa le consumam crude, in sezon, sau sa le congelam si sa le consumam ca atare. Doar ca gustul acrisor nu e tocmai pe placul tuturor. Fetita mea le mananca cu placere, chiar daca se stramba dupa fiecare bobita. Eu le mananc cu placere, in schimb sotul si baiatul meu nici nu le gusta. 

Dar jeleul de coacaze rosii e cu totul altceva, place tuturor, merge de minune uns pe paine cu unt, la fursecuri, la albinita sau la cheesecake. 

Ingrediente:

-1300 g coacaze rosii (cantarite dupa curatare)

-1 kg zahar

-sucul de la o lamaie

Coacazele se spala, apoi se se desprinde fiecare bobita de pe ciorchine. Peste fructe se pune tot zaharul. Se amesteca cu o lingura de lemn, astfel incat bobitele sa se zdrobeasca. Se lasa in frigider minim 8 ore, pana cand zaharul se dizolva si fructele vor lasa sirop. Se pune vasul la foc mic si din momentul in care incepe sa fiarba, se lasa 20 de minute, amestecand din cand in cand. Dupa acest timp, se pun fructele impreuna cu siropul, intr-o strecuratoare si se paseaza cu ajutorul unei linguri, pana cand in sita vor ramane doar semintele si coaja.  In imaginile de mai jos, veti vedea cum am procedat. Operatiunea e putin mai migaloasa si necesita timp, dar rezultatul va va incanta cu siguranta. 

Jeleul rezultat se pune pe foc, se adauga sucul de lamaie si se mai fierbe 10 minute, dupa care se toarna in borcane sterilizarte. Nu trebuie fiert mai mult, pentru ca aceste coacaze contin o cantitate considerabila de pectina si jeleul se va inchega repede. Are o culoare superba, dupa cum puteti vedea si in imagini, e delicios si cu siguranta nu va rezista foarte mult in camara. Din cantitatile date, mie mi-au rezultat 3 borcane si jumatate de 380 ml.