Prajitura tiramisu

Pe siteul reteteaz.net am vazut o prajitura care mi-a atras atentia si pe care am vrut sa o pregatesc la sfarsit de saptamana. Dar pe parcurs mi-am schimbat ideile si fiind vorba de un blat in care se coc niste piscoturi, blat care mai apoi se insiropeaza cu cafea, am zis ca mult mai potrivita ar fi o crema cu mascarpone. Nu m-am inselat, a iesit o prajitura fina, delicioasa care te duce cu gandul la tiramisu. Poate pe viitor am sa refac prajitura si in varianta originala care sunt sigura ca e la fel de buna.

Ingrediente pt. blat:

- 5 albuşuri

- 150 g zahăr

-100 ml lapte 

- 50 ml ulei

- 135 g făină

-25 g cacao 

-10 g praf de copt

- 8 pişcoturi

- 1 esenţă de rom

  Se batalbuşurile spumă tare cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zahărul, mixând încontinuu. Se adauga uleiul şi laptele şi se omogenizeaza. Se amesteca făina cu praful de copt şi cu cacaua si se toarna peste compoziţia de albuşuri. Se amesteca usor cu lingura de lemn pentru a
nu se lăsa spuma. Se toarna compoziţia intr-o tava (20/30) tapetata cu hartie de copt . Cele 8 pişcoturi se aşeaza peste compoziţie, formând 4 linii (de câte două pişcoturi) paralele.

Se coace blatul 30-35 de minute la temperatura medie sau până când trece testul scobitorii.

Sirop:

-80 ml cafea espresso

-1 lingurita zahar

-esenta de rom

Cu acest sirop se insiropeaza blatul dupa ce s-a racit, apoi se pune crema.

Pentru crema:

-250 g mascarpone

-350 ml frisca lichida

-5 galbenusuri

-150 g zahar

-6 foite gelatina

Foitele de gelatina se pun la inmuiat in apa rece. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, pe baie de aburi pana se topeste zaharul. Se lasa sa se raceasca in frigider. Mascarpone se bate cu mixerul si se adauga crema de galbenusuri. Separat se bate frisca, apoi se adauga crema cu mascarpone. Gelatina se topeste pe baie de aburi si se adauga in crema, apoi se omogenizeaza crema. 

Se intinde crema peste blat si se pune prajitura in frigider cateva ore sau peste noapte. Se orneaza cu ciocolata sau se pudreaza cu cacao.

(Ideal este sa lasati prajitura in frigider cateva ore bune. Eu am taiat-o dupa doua ore si crema nu a fost destul de "teapana" dupa cum se poate vedea. A doua zi insa cuburile s-au taiat perfect.)

Chec cu lamaie si afine

Desi nu sunt o fana a checurilor, acesta m-a cucerit de la prima degustare. Foarte aromat, cu o textura usor umeda, dulce-acrisor, ce mai, combinatia de lamaie cu afine este una fericita si face duntr-un banal chec un desert spectaculos. 

Ingrediente:

-4 oua

-150 g unt

-200 g zahar pudra

-300 g faina

-1 plic praf de copt

-coaja si zeama de la o lamaie mare

-150 g afine 

Glazura:

-sucul de la o jumatate de lamaie

-4-5 linguri zahar pudra

Mai intai se pregateste o forma de guguluf care se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. 

Intr-un bol se mixeaza untul moale cu zaharul pudra. Se adauga apoi pe rand ouale intregi si se mixeaza bine. Se rade coaja unei lamai, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt alternand cu sucul de lamaie. Jumatate din compozitie se pune in forma de guguluf. Compozitia e destul de vartoasa, nu seamana cu cea de pandispan deci trebuie intinsa cu lingura. Se pun afinele congelate, apoi restul de aluat. (Afinele nu se decongeleaza pentru a nu colora prajitura mai mult decat e nevoie.) Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace prajitura 40 minute. Se face testul cu scobitoarea. Cand e gata, se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca apoi se glazureaza. 

Pentru glazura se amesteca sucul de lamaie cu zaharul pudra pana cand are consistenta potrivita. Se decoreaza cu afine.