Estonian kringel

Un desert foarte aromat si parfumat, usor crocant pe margini dar pufos in interior, perfect pentru iubitorii de scortisoara. Reteta a aparut mai intai pe blogul Anei Maria Ciolacu dar mai apoi febra estoniana :D a cuprins intreaga blogosfera culinara. Reteta e foarte simpla si destul de rapida.

Ingrediente:

-300 g faina

-15 g drojdie

-30 g unt

-2 lingurite zahar

-120 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-1 galbenus de ou

Umplutura:

-50 g unt

-6 lingurite zahar tos

-1 lingurita pudra de scortisoara

In laptele caldut punem zaharul, vanilia, drojdia si untul si lasam pana incepe sa faca o usoara spuma deasupra. Intr-un bol punem faina, galbenusul de ou si turnam amestecul de laptu cu unt si drojdie si framantam un aluat destul de tare si nelipicios pe care il lasam o ora sa dospeasca.

Dupa o ora isi va dubla volumul si va deveni pufos si aerat.

Intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara si o ungem cu umplutura (din care pastram o lingurita pentru uns deasupra).

Rulam, apoi taiem ruloul in doua

si impletim

apoi unim capetele dand forma unei coronite (voi puteti sa faceti o coronita mai frumoasa :) )

ungem deasupra cu restul de umplutura, apoi coacem in cuptorul preincalzit 25-30 minute, timp in care toata casa se va umple de parfum de scortisoara. 

Lasam sa se racoreasca si....rupem fara mila coronita pufoasa si parfumata. :)

Prajitura Zserbo (sau Greta Garbo)

Azi am scos de la naftalina :D una din retetele foarte vechi ale mamei mele. Prajitura Zserbo, cum se gaseste in caietul ei, Greta Garbo, Gerbeaud, Jerbo cum am vazut ca se mai gaseste pe diverse pagini pe net. Aceasta prajitura este creatia de cofetarului sef de la Gerbeaud, o vestita cofetarie din Budapesta. Drept sa spun niciodata nu mi-a placut in mod deosebit aceasta prajitura cu gem si nuca. Prea banala. Mie imi plac prajiturile cremoase, spumoase in general. Si nu stiu ce mi-a venit azi sa fac aceasta prajitura, cert e ca l-am fericit pe dl. sot care e in stare sa dea gata toata tava in 2 ore. :D Si tocmai am constatat ca de vreo doua luni n-am mai postat decat prajituri si torturi pe blog, deci ar fi cazul sa mai postez si alte retete. :D

Dar sa revenim la prajitura noastra.

Ingrediente:

-600 g faina

-25 g drojdie

-150 ml lapte

-200 g unt/margarina

-2 linguri smantana

-1 lingura zahar

-1 ou intreg + 1 galbenus

-coaja rasa de lamaie

Umplutura:

-1 borcan gem de caise (sau ce va place)

-300 g zahar

-300 g nuca macinata

Glazura:

-200 g ciocolata amaruie

-4-5 linguri frisca lichida

-50 g ciocolata alba pentru grilaj (optional)

Drojdia se pune in laptele cald amestecat cu o lingura de zahar si se lasa sa dospeasca. Intr-un bol se amesteca faina cu untul moale, se adauga smantana, oul + galbenusul, coaja de lamaie si se toarna laptele cu drojdia. Se framanta un aluat moale, destul de elastic si nelipicios care se imparte in 3 bile (pe cat posibil egale) si se lasa la loc cald sa creasca timp de o ora.

Intr-o tava se pune hartie de copt si se intinde prima foaie pe planseta usor infainata. Se [une prima foaie in tava, se unge cu jumatate din cantitatea de gem, se presaja jumatate din amestecul de nuca si zahar, se pune a doua foaie, din nou gem si restul de nuca+zahar si se acopera cu a treia foaie. Foaia de deasupra se inteapa din loc in loc cu o furculita, apoi se pune tava in cuptor. Dupa 30 minute e bine sa verificati cu o scobitoare  daca s-a copt suficient. Oricum ea trebuie sa ramana destul de alba, sa nu fie prea rumena pentru ca devine uscata si tare daca o lasam prea mult in cuptor. 

Dupa ce s-a racit se glazureaza cu ciocolata topita si optional se poate face si un gri;aj de ciocolata alba, pentru un aspect mai deosebit. (Da bine in poze :D)