Kurtos (Colac secuiesc)

Trebuie sa va spun ca eu de obicei aceste aluaturi le fac dupa ochi, fara sa cantaresc cu mare precizie cantitatile.

800 g faina, 2 plicuri drojdie uscata (se lucreaza foarte usor cu drojdia uscata si nu se intampla sa nu creasca aluatul), 250 g zahar pudra, 250 g margarina, 2 oua, zahar vanilat, coaja de lamaie, apa de flori de portocale, cca 200 ml lapte caldut.

Se amestaca prima data faina cu drojdia, apoi se adauga restul ingredientelo, se framanta aluatul si se lasa sa creasca cel putin o ora pana isi dubleaza volumul.

Asa arata aluatul framantat:
      

Si asa arata dupa o ora,

Dupa care trecem la prajit, si ne folosim de un instrument ramas de la bunica, vechi de peste jumatate de secol.

Si le prajim. Uleiul trebuie sa fie foarte bine incins si focul mic, astfel inat sa se faca repede si sa nu se imbibe cu ulei. Kurtosurile originale nu se prajesc in ulei ci pe un instrument asemanator dar mult mai mare si deasupra jarului.

Cand s-au rumenit, se scot pe hartie absorbanta si se pudreaza cu zahar.

Eu am caramelizat niste zahar si am turnat peste kurtosi ca sa aduca putin cu originalul.