Imam bayildi

Imam bayildi este o mancare traditionala turceasca si inseamna "Imamul a lesinat". Povestea acestei retete e una hazlie si are mai multe variante. Prima ar fi ca imamul a lesinat de placere atunci cand sotia lui i-a servit acest fel de mancare. Sau probabil a lesinat cand a auzit cat de mult ulei de masline a folosit sotia lui la prepararea acestui fel de mancare. Varianta mai plauzibila, pentru ca uleiul de masline era foarte scump pe vremea aceea. Altfel, greu de crezut ca cineva lesina cand i se servesc niste biete vinete umplute cu ardei, ceapa, rosii, usturoi. :))))

Un alt basm popular relatează că un imam era căsătorit cu fiica unui negustor de ulei de măsline. Zestrea a constat din douăsprezece borcane cu cel mai bun ulei de masline. Sotia lui i-a pregatit in fiecare seara acest fel de mâncare de vinete cu rosii si ceapa. În a treisprezecea zi, nu a existat nici un fel de mâncare de vinete la masă. Atunci când sotia i-a spus că nu mai este nici ulei de măsline, imamul a leșinat.

Simpatice povestile, dar sa trecem la reteta. Va spun din start ca la noi nimeni n-a lesinat, Alex nici macar n-a vrut sa guste. Eu era cat pe ce sa lesin dar de caldura :))). Culmea e ca am ales taman o zi caniculara pentru a pregati aceasta reteta. Cred ca erau 40C la mine in bucatarie.

Ingrediente:

-2 vinete

-1 ceapa

-2 ardei grasi

-2 rosii

-2 catei de usturoi

-patrunjel verde

-150 ml ulei de masline

-sare, piper 

Vinetele se spala, se sterg si cu un curatator de legume se curata coaja in dungi. Eu daca voi mai pregati aceasta reteta am sa le curat de tot pentru ca oricum coaja nu se mananca, se pastreaza doar pentru aspect. Vinetele se taie in doua si se pun intr-un vas cu apa calda cu o lingura de sare timp de 30 minute, dupa care se scot si cu ajutorul unui cutit se scobesc. O parte din miez o vom folosi la umplutura. Partea cu multe seminte eu am aruncat-o. 

Intr-o tigaie se pun 100 ml ulei de masline si se prajesc jumatatile de vinete pe ambele parti, apoi se scot si se pun intr-un vas termorezistent. In uleiul ramas se adauga ceapa tocata marunt, ardeiul taiat cubulete marunte si se calesc. Se adauga apoi usturoiul taiat feliute subtiri si miezul vinetelor taiat cubulete. Se calesc vreo 5 minute pana se inmoaie si vinetele, apoi in final se adauga si rosiile cubulete si se mai lasa sa fiarba 5 minute. In acest sos se adauga patrunjelul verde tocat fin , sare si piper dupa gust si se umple fiecare vanata cu acest sos. Vinetele se stropesc cu 50 ml ulei de masline si se introduce tava in cuptor la foc mic pentru 30 minute. Se servesc calde sau reci, cu putin patrunjel deasupra. O reteta simpla, ieftina, de sezon.

Prajitura cu branza si stafide

De cateva zile am incarcat pozele si incerc sa postez si reteta, dar timpul nu-mi ajunge sa le fac pe toate asa cum as vrea. Asadar, nici vorba de timp pentru pozat etapele retetei. Asta ca sa-i raspund si celei care m-a "tras de urechi" zilele trecute, spunandu-mi printr-un mesaj pe blog ca am devenit superficiala si ca postez doar poze finale. Nu, n-am devenit superficiala, am devenit mamica si ca orice mamica de bebelus de 3 luni, sunt foarte ocupata. In plus mai am un pui mai mare, de 12 ani, deci de aici si "superficialitatea" mea. Prin urmare daca respectiva anonima (evident, a postat un mesaj fara sa-si dea numele) e nemultumita de prestatia mea, e libera sa plece si sa nu-mi mai acceseze blogul. Oricum pentru mine blogul nu e o sursa de venit, e doar o pasiune si asa vreau sa ramana, deci un click sau o vizita in plus sau in minus nici nu ma imbogateste nici nu ma saraceste. Bun, sa trecem la reteta.

Crema de branza:
-500 g branza de vaci
-1 lingurita extract de vanilie
-2 oua
-100 g zahar
-50 g stafide

Blat:
-300 g faina
-1 plic praf de copt
 -2 linguri cacao
-2 oua
-150 l ulei
-200 g zahar
-200 ml lapte

Pentru crema de branza, eu de aceasta data am folosit o branza degresata, dar cel mai bine e sa folositi o branza de vaci mai grasa si bine scursa. Se bat ouale cu zaharul si vanilia, se adauga branza de vaci si stafidele hidratate. Optional puteti adauga si esenta de rom.
Pentru blat, se pun intr-un bol ouale, zaharul si uleiul si se bat cu mixerul pana se spumeaza si se topeste zaharul. Se adauga apoi alternativ faina amestecata cu cacao si praf de copt si laptele. Compozitia se toarna intr-o tava 20/30 tapetata cu hartie de copt. Din loc in loc se pune cate o lingura de crema de branza. Se coace prajitura 35-40 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.

Tiramisu fara oua

Va propun un desert rapid si gustos, foarte aproape de original, insa fara oua, deoarece e mult prea cald pentru a folosi oua crude in crema si mult prea cald pentru a sta langa aragaz si a fierbe crema de galbenusuri pe baie de aburi. Asa ca am renuntat pur si simplu la oua si din comoditate, pentru ca desertul astfel preparat nu mi-a luat mai mult de 20 minute.

Ingrediente:

-250 g piscoturi

-250 g mascarpone

-250 ml frisca lichida

-5 linguri zahar pudra

-200 ml cafea espresso

-esenta de rom

-cacao pentru pudrat

Modul de preparare este unul extrem de simplu si oricine poate face rapid acasa un tiramisu foarte bun. Crema mascarpone se bate cu zaharul pudra, apoi se amesteca cu frisca batuta. 

Cafeaua se amesteca cu esenta de rom si daca vreti puteti adauga si zahar. Eu n-am pus pentru ca oricum si crema si piscoturile sunt suficient de dulci.

Piscoturile se trec prin cafea apoi se aseaza intr-o tava. peste stratul de piscoturi insiropate se pune jumatate din crema cu mascarpone, apoi un al doilea strat de piscoturi insiropate si din nou crema cu mascarpone. Se pudreaza cu cacao si se pune in frigider minim 2 ore. Cam asta e tot.

Enjoy!

Inghetata de vanilie

Inghetata e cel mai bun desert pe perioada verii. Cred ca in vara aceasta am cumparat mai multa inghetata decat in alti ani, practic n-a fost zi sa nu cumparam cate o inghetata. Totusi, cand am timp, prefer sa fac eu o inghetata gustoasa si naturala, cu lapte, oua, frisca naturala si nu cu prafuri. De aceasta data am facut o inghetata simpla de vanilie, dar foarte buna si cremoasa si care poate fi o baza pentru alte tipuri de inghetata (cu ciocolata, fructe de padure, etc.)

Ingrediente:

-300 ml lapte

-3 galbenusuri

-1 lingurita amidon

-7-8 linguri zahar

-1 lingurita extract de vanilie

-300 ml smantana pentru frisca (Sanlacta am folosit eu)

Mixam galbenusurile impreuna cu zaharul, extractul de vanilie si amidonul. Adaugam laptele cald si omogenizam, apoi fierbem pana cand capata consistenta unui sos. Lasam sa se raceasca de tot.

Punem smantana pentru frisca intr-un bol si o batem putin. Nu trebuie sa fie tare dar nici lichida. Amestecam frisca cu crema de lapte si oua si punem inghetata intr-o cutie cu capac si o lasam la congelator 4-5 ore. Din ora in pra scoatem cutia si amestecam cu o furculita pentru a sparge acele de gheata. Se serveste simpla sau cu cu diferite fructe, sosuri, ciocolata, etc. Eu am avut niste pancakes cu nutella si am combinat cu inghetata de vanilie. Un deliciu.

Pancakes cu sunca si cascaval

Pancakes sarate n-am facut pana acum, darcele dulci ne plac foarte tare si cum am tot vazut zilele acestea pe facebook zeci de variante de clatite si pancakes-uri participante la festivalul clatitelor, am cautat rapid o reteta de pancake sarat si am gasit ceva simplu si bun pe blogul lui Edith.
Nu mi-a luat mai mult de 30 minute cu tot cu copt si gata cina. Sunt delicioase cu o salata de rosii.

-3 oua

-115 g faina

-1 lingurita praf de copt (eu am pus o lingurita bicarbonat de sodiu pe care l-am amestecat cu lapte)

-140 ml lapte

-100g sunca (am pus muschi file)

-80g cascaval

-sare, piper

-cateva frunze de patrunjel

Separam ouale si batem albusurile spuma. Galbenusurile le batem cu sare si piper, apoi adaugam faina amestecata cu praf de copt si laptele. Lasam mixerul deoparte si adaugam albusurile batute spuma, amestecand usor cu o lingura. La final adaugam sunca taiata cubulete, cascavalul ras pe razatoarea mica si patrunjelul tocat . Intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei, punem un polonic nu foarte mare din compozitia de pancakes. Cand incep sa apara bule , intoarcem cu ajutorul unei palete si coacem si pe partea cealalta. Servim cu salata de rosii.

Piscoturi umplute cu crema de vanilie

Aceste piscoturi umplute cu crema de vanilie le-am vazut pe blogul Laurei Adamache si mi-a placut cum aratau. O reteta simpla, niste prajiturele fara coacere astfel ca in week-endul trecut le-am facut si eu. Pe blogul Laurei, prajiturelele se numesc "Mini tiramisu", insa eu prefer sa le spun simplu, piscoturi umplute cu crema de vanilie. Pentru ca in afara faptului ca se folosesc piscoturi usor insiropate cu cafea, nu prea seamana cu tiramisu. Insa ooricum le-am spune, sunt delicioase, se fac destul de rapid, se pot umple cu orice crema va place si orna dupa preferinta. Probabil data viitoare am sa fac o crema cu mascarpone si frisca si atunci o sa semene la gust cu tiramisu. Sau am vazut ca Dia le-a umplut cu o crema de menta. Trebuie sa fie foarte buna si combinatia de menta cu ciocolata neagra.

Ingrediente pt. 18 bucati:
-36 piscoturi
-cafea espresso
-esenta de rom
-80 g ciocolata neagra
-80 ml frisca lichida

Jumatate din nr. de piscoturi (adica 18) le scobim cu ajutorul unui cutit sau a unei lingurite si vor arata ca niste barcute. (Vezi imaginea de mai jos). In cafeaua espresso adaugam putina esenta de rom si cu o pensula ungem piscoturile scobite. Nu trebuie insiropate foarte tare pentru ca se vor inmuia si se vor sfarama. Ciocolata rupta bucatele o topim la microunde sau pe baie de aburi impreuna cu frisca lichida. In crema obtinuta inmuiem celelalte 18 piscoturi si le punem in frigider pana cand ne ocupam de crema de vanilie.

Crema de vanilie:
-4 oua
-150 g zahar
-80 g faina
-400 ml lapte
-o lingurita extract de vanilie

Eu am ales cea mai simpla varianta de crema de vanilie, dar voi puteti face si crema clasica crème patissière, in fine, o crema pe care o folositi la cremsnit, eclere, tarte, etc. 
Se pune laptele la fiert . Ouale se bat cu zaharul si faina pana se spumeaza. Se toarna laptele fierbinte peste oua, se amesteca bine, apoi se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca. In final se adauga esenta de vanilie. Crema se lasa sa se raceasca, apoi se pune intr-un posh si se umplu piscoturile scobite si insiropate si se acopera cu piscoturile glazurate cu ciocolata.

Ganache de ciocolata:
-100 g ciocolata neagra
-150 ml frisca

Eu am folosit frisca vegetala Meggle, care e deja indulcita, prin urmare nu mai e nevoie sa adaugati zahar. Topim ciocolata pmpreuna cu frisca pe baie de aburi, apoi o lasam sa se raceasca si o batem cu mixerul pana se spumeaza. Crema obtinuta o punem intr-un posh si ornam fiecare prajiturica deasupra. Prajiturile le punem in frigider pentru 2-3 ore. Sunt mai bune a doua zi dimineata la cafea. :P