Prajitura Rudy II

Aluat:
- 400 g. faina
- 250 g. unt sau margarina
- 150 g. zahar
- 1 galbenus
- 1 pliculet praf de copt
- 2 linguri cacao

Se amesteca  faina, praful de copt si cacaua, se adauga untul, zaharul si galbenusul pana se obtine un aluat maleabil care va fi impartit in doua parti egale. Aluatul se invereste in folie si se pune in congelator 10-15 minute.

Umplutura:

-600 g branza de vaci

-2 linguri smantana grasa

-4 oua

-200 g zahar

-coaja rasa de la o lime

-2 plicuri zahar vanilat

-4 linguri gris

 

Pentru umplutira, se amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanulat si se spumeaza cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Se adauga branza de vaci, smantana, grisul, coaja de lime si in final albusurile batute spuma. Se amesteca usor pana se inglobeaza albusurile.

 

Intr-o tava punem hartie de copt, radem pe razatoarea mare o parte din aluat, punem crema de branza si peste crema dam pe razatoare cealalta parte de aluat.
Coacem prajitura la cuptor 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se poate pudra cu zahar si portiona.

 

 

Tunel cu branza si visine

Aceasta minunata prajitura am vazut-o pe blogul prietenei mele Veronica iar ea la randul ei a luat reteta de pe blogul Savori urbane . Ce pot eu sa va spun este ca e extraordinar de buna, poate cea mai buna prajitura cu branza si va trece rapid in topul preferintelor noastre. Sigur ca se poate face si cu alte fructe, ce-mi vine acum in minte e un mix de fructe uscate (merisoare, stafide, caise de ex.) sau de ce nu, cu bucati de piersici.

Ingrediente aluat:

-400 g faina

-1 ou

-200 g unt moale

-2 linguri cacao

-2 linguri smantana mai grasa

-100 g zahar pudra

-1 plic zahar vanilat

-1 varf lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie

Umplutura:

-600 g branza de vaci

-2 linguri smantana grasa

-4 oua

-200 g zahar

-coaja rasa de la o lime

-2 plicuri zahar vanilat

-4 linguri gris

-350 g visine (din congelator)

Pentru aluat se amesteca toate ingredientele, pana se formeaza un aluat compact dar destul de moale. Se imparte in 2 bucati (in functie de tavile folosite).. Fiecare bucata se intinde intr-o forma dreptunghiulara unsa cu unt si tapetata cu faina, sau doar tapetata cu hartie de copt. Eu am ales varianta cu hartie de copt insa a trebuit sa intind aluatul pe hartie, pentru ca altfel mi-a fost imposibil sa-l iau si sa nu se rupa. Aluatul trebuie sa treaca de marginile tavii.

Peste aluat se pune jumatate din umplutura de branza, se aseaza visinele si se acopera cu aluatul de pe margine. (Din pacate n-am puze cu etapele pentru ca ieri cand am facut prajitura era intuneric deja si pozele ar fi iesit urate. Dar daca va uitati pe cele doua linkuri cu sursele retetelor, veti gasi si poze cu etapele.)

Pentru umplutira, se amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanulat si se spumeaza cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Se adauga branza de vaci, smantana, grisul, coaja de lime si in final albusurile batute spuma. Se amesteca usor pana se inglobeaza albusurile.

Se coace prajitura la foc mic in cuptorul preincalzit 35-40 minute maxim. Se lasa sa se raceasca apoi se pudreaza cu zahar si se feliaza. 

Placinta cu carne, ciuperci, cascaval

Rocsy Ciobanu e o fata draguta , pe care am cunoscut-o pe Bucataras si care are multe retete apetisante. Pe blogul ei am descoperit o reteta "Tarta cu carne, ciuperci, cascaval", dar care mie mi se pare mai mult o placinta sau de ce nu, o pizza. In fine, oricum s-ar numi, rezultatul e acelasi:delicios! De cum am vazut reteta am stiut sigur ca ii va placea mofturosului meu si nu m-am inselat. Merci pentru reteta! Cu aceasta reteta particip la concursul pe care Rocsy il organizeaza si unde are niste premii dragalase.

Pentru aluat:
 
-400 g faina
-25 g drojdie
-1 lingurita zahar
-2 linguri ulei
-1/2 cana apa calduta
-sare

Umplutura:
-400 gr carne tocata amestec

-350 g ciuperci proaspete (sau un borcan mic de ciuperci conservate) 

-1 morcov

-1 ceapa

-1/2 ardei galben

-1 rosie mare

-1 lingura pasta de gogosari cu kapia

-4 crengute marar verde

-3 linguri ulei

-150 gr cascaval

-1 lingura rasa pasta de tomate

-sare

-piper

 -2-3 frunzulite de busuioc

-putin cimbru

Drojdia se pune in laptele cald in care am adaugat si zaharul si se lasa sa se umfle. Intr-un vas se pune faina, sarea si uleiul. Se amesteca, apoi se pune laptele cu drojdia si se framanta aluatul pana cand nu se mai lipeste de mana sau de peretii vasului. Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca o ora, timp in care isi va dubla volumul.

Se toaca marunt ceapa, ardeiul, se calesc in uleiul de masline, se adauga rosia taiata cubulete, morcovul ras si carnea, sare, piper, cimbru, marar, busuioc, pasta de ardei si pasta de rosii. 

Ciupercile se curata, se taie felii si se calesc in putin ulei.

Aluatul se imparte in doua parti, in functie de vasele in care vom coace placinta. Eu am folosit doua vase termorezistente, pe care le-am uns cu ulei si am intins aluatul. Peste aluat se pune umplutura (amestecul cu carne tocata), apoi ciupercile si in final se rade cascavalul. Se coace placinta in cuptorul preincalzit, la foc mic aproximativ 40 minute. E foarte buna, Alex a zis ca e ca o pizza si sa-i mai fac. :)

Tort cu minge de volei

Mamica lui George mi-a cerut un tort simplu de ciocolata pentru baiatul ei care azi implineste 11 ani. Dar n-am vrut sa-l las chiar simplu de tot si pentru ca George joaca volei si e pasionat de acest sport, am incercat sa reproduc o minge de volei. Numai ca la geometrie nu stau prea bine si oricate calcule am facut, mingea nu mi-a iesit tocmai ca o sfera perfecta, astfel ca se pot observa imperfectiunile la "impletirea" modelului de pe minge.

Cornulete bicolore

Cornuletele acestea s-au aflat mult timp pe lista de asteptare si ieri au trecut in capul listei. :) Pot spune doar ca imi pare rau ca nu le-am facut mai demult. Pufoase, aromate, insiropate si tavalite prin fulgi de cocos, s-au topit din farfurie. (Mai ales cele umplute cu ciocolata. :D)

Ingrediente:

-800 g faina

-4 linguri zahar

-200 ml lapte

-200 g unt

-2 oua

-1 plic zahar vanilat

-coaja de lamaie

-3 lingurite cacao

-ciocolata

-gem mai tare/marmelada/rahat

-50 g drojdie proaspata (1 cub drojdie budafok) 

Sirop:

-150 g zahar

-150 ml apa

-esenta de rom (optional)

Intr-un bol se pune drojdia si o lingura de zahar, se amesteca pana se lichefiaza, apoi se adauga laptele caldut. Se lasa cateva minute, pana cand incepe sa se umfle. 

Intr-un vas mai incapator de pune faina, zaharul, vanilia, ouale batute si se amesteca. Se adauga laptele cu drojdia, apoi untul topit. Se framanta aluatul pana cand nu se mai lipeste de peretii vasului, apoi se imparte in doua bucati egale. In o parte de aluat se pun 3 lingurite cacao, se framanta bine pana se inglobeaza toata pudra de cacao. In cealalta parte se adauga coaja rasa de la o lamaie si la fel, se framanta. Se acopera cu cate un prosop si se lasa la dospit 40 minute. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se imparte fiecare bucata in cate 4 bile egale. 

Se intinde bila maro sub forma de cerc, la fel se procedeaza si cu cea alba, apoi cea alba se pune peste foaia maro si se imparte in triunghiuri. Se pune ciocolata, gem, marmelada sau orice va place apoi se ruleaza cornuletele si se coc in tava tapetata cu hartie de copt  pana cand incep sa devina aurii. (Eu le-am umplut cu gem de corcoduse, pentru ca acesta mi-a iesit mai tare, cu finetti si cu patratele de ciocolata amaruie. Cele cu ciocolata amaruie au fost delicioase, cele cu finetti nu mi-au placut.) Nu trebuie lasate prea mult, pentru ca ele trebuie sa ramana pufoase. Cand sunt gata, se scot, se trec prin sirop apoi prin fulgi de cocos.

Pentru sirop se fierbe apa cu zaharul pana cand zaharul se topeste, se adauga esenta de rom (optional) si se lasa sa se raceasca.

Enjoy!

Placinta ruseasca cu branza

Retetele simple si rapide sunt cele mai bune, mai ales cand n-ai timp si chef sa stai prea mult in bucatarie, dar iti doresti totusi un desert pentru o duminica in familie. Am vazut aceasta reteta mai intai la Gaby_d pe Bucataras, reteta care a fost rapid preluata de multe "Bucatarase". Dupa cum se vede, a ajuns si la mine. :)

Ingrediente:

-500 g branza de vaci

-3 oua

-4 linguri zahar

-3 linguri gris

-5 linguri smantana

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

-50 g stafide

(Dupa parerea mea ar merge si o lingurita de praf de copt, asa ca data viitoare am sa pun.)

Stafidele se pun la inmuiat in apa calda. Intr-un bol se amesteca grisul cu smantana si se lasa 30 minute deoparte.

Branza se paseaza printr-o sita, daca nu e suficient de fina si cremoasa, sau se paseaza cu blenderul.

Intr-un bol de mixer se pun ouale cu zaharul si zaharul vanilat si se spumeaza pana cand isi dubleaza volumul si zaharul se topeste.Peste oua se adauga branza, smantana cu grisul, coaja de lamaie si stafidele. Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia, apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Aici va sfatuiesc sa alegeti o tava mai mica, eu am folosit o tava 20/30 si prajitura a iesit destul de joasa. Ar fi fost mai frumoasa intr-o forma de tort si mi-ar fi iesit ca un cheesecake.

Se coace 40 minute, dupa care se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu zahar si se serveste cu smantana. Eu am adaugat si o lingura de Dulceata fina din fructe de soc , cu care merge de minune. Sau puteti folosi un sos de fructe de padure.

Tarta cu prune si bezea

Tarta aceasta as putea s-o trec cu usurinta la esecuri, nu pentru ca n-ar fi buna, e foarte buna si cu siguranta am s-o repet, insa ...nu mi-a iesit asa cum ar fi trebuit. Desi am respectat 100% reteta Elenei Bite. Interiorul prajiturii a avut consistenta unui moelleoux si nu-mi explic de ce. Data viitoare am sa coc blatul cu prunele 35 minute si abia apoi am sa pun bezeaua.

Ingrediente:

-5 oua

-100 + 250 g zahar

-180 g unt

-250 g faina

-1 praf de copt

-zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

-o lingurita zeama de lamaie

Intr-un bol se adauga zaharul si galbenusurile si se spumeaza pana se topeste zaharul. Se adauga apoi untul moale, zaharul vanilat, coaja de lamaie, faina amestecata cu praful de copt. Rezulta o compozitie destul de vartoasa, care se pune cu ajutorul unei palete intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt. Peste acest aluat se pun prunele taiate in sferturi si se coace prajitura in cuptorul preincalzit, la foc mic. Elena spunea ca se coace 15 minute, eu am respectat acest timp de coacere dar clar n-a fost suficient, deci lasati-o mai mult, undeva la 30-35 minute. Intre timp se bat albusurile spuma cu cele 250 g zahar. La final se adauga si zeama de lamaie, care va face bezeaua sa fie crocanta la exterior. Bezeaua obtinuta se pune intr-un posc si se spriteaza peste prajitura, dupa cele 35 minute. Se mai pune tava inapoi in cuptor 20-25 minute pana cand bezeaua capata o culoare aurie, apoi se scoate tarta si se lasa sa se raceasca. Abia cand tarta s-a racit de tot se pune in frigider, pentru ca altfel transpira bezeaua si nu mai ramane crocanta.

Vegeta de casa

Azi va propun o metoda simpla, dar care necesita ceva timp si rabdare, de a face vegeta naturala, fara conservanti, coloranti, potentiatori de arome si alte minuni care mai de care mai periculoase si mai cancerigene. Nu sunt absurda si stiu ca e imposibil sa mancam 100% sanatos, dar cel putin merita sa incercam sa eliminam din alimentatia noastra tot ce stim sigur ca e nesanatos. Iar delikatul pe care majoritatea il folosim zilnic e clar ceva cat se poate de nesanatos, mai ales din cauza glutamatului de monosodiu, cel care da gustul acela specific si creeaza dependenta. Cu doi ani in urma am incercat aceasta metoda de a face vegeta, sub forma de cuburi pe care le-am congelat. Foarte practica metoda, numai ca de aceasta toate sertarele congelatorului meu sunt pline cu altceva si nu mai am loc. Asa ca am incercat si aceasta metoda, prin uscare. Sigur ca cel mai bine ar fi sa uscam legumele la soare, insa pentru asta e nevoie de mult spatiu deschis, ceea ce mie imi lipseste. Cuptorul e o varianta simpla si la indemana oricui, desi mai neplacuta vara cand e foarte cald....

Ingrediente:

-morcovi

-patrunjel (radacina si frunze)

-telina (radacina si frunze)

-ceapa

-adei rosu, galben, verde

-gulie

(Acestea le-am folosit eu, insa puteti usca orice legume va plac. Ex: varza, dovlecel, conopida, etc. )

Legumele se spala, se curata si radacinoasele se dau pe razatoare. Ceapa se taie solzisori iar ardeii in feliute subtiri. Frunzele se spala si se leaga cu o sfoara si se agata pe un carlig undeva in bucatarie si se lasa sa se usuce in mod natural. In 2-3 zile sunt gata. Legumele astfel pregatite se pun in tava de la aragaz pe hartie de copt si se pun in cuptorul incalzit pe treapta superioara. Se usuca minimum doua ore cu usa cuptorului intredeschisa. Se scot apoi si se lasa peste noapte intr-un loc racoros pana a doua zi. Eu le-am maruntit putin cu o rasnita insa daca nu va deranjeaza puteti sa le lasati ca atare sau sa le maruntit si mai tare. Se pastreaza in borcane de sticla sau in cutii de tabla. 

N-am sa va spun ca e la fel de gustos ca si delikatul/vegeta din comert, dar cel putin e 100% natural.