Prajitura Kati

Este una din prajiturile foarte vechi si foarte bune din caietul cu retete al mamei mele. N-am mai facut aceasta prajitura cred, de mai bine de 10 ani si acum mi-am amintit de ea. Am facut-o cu niste modificari fata de reteta originala.

Ingrediente pentru foi:

-500 g faina

-1 plic praf de copt

-200 g unt/margarina

-3 galbenusuri

-coaja rasa de la o lamaie

-150 g zahar

-zahar vanilat

-3-4 linguri smantana

Faina se amesteca cu praful de copt, zaharul, vanilia, coaja de lamaie, galbenusurile si untul. Se adauga smantana cat cuprinde ca sa iasa un aluat potrivit de moale (cam 3-4 linguri). Aluatul astfel obtinut se imparte in trei parti egale si pe dosul unei tavi unse cu unt si tapetata cu faina se coc 3 foi.

Fiecare foaie se inteapa cu o furculita ca sa nu se umfle la copt. Se coc relativ repede, aproximativ 10 minute asadar fiti atente la cuptor sa nu se arda foile.

Cele mai frumoase doua foi se pastreaza iar a treia se faramiteaza.

Ingrediente pentru umplutura/crema:

-200 g unt

-120 g zahar pudra (reteta prevede 150, deci puteti pune si mai mult, eu am considerat suficient)

-3 linguri gem de caise (eu am pus un borcan intreg de dulceata de visine pentru ca imi place mai mult)

-foaia zdrobita

-2 linguri cacao

-esenta de rom (nu am pus la crema, am folosit-o la insiroparea foilor)

-o cescuta visine din visinata (optional)

-cateva visine din congelator)

-200 g biscuiti macinati

Se amesteca untul cu zaharul pudra pana devine spumos, se adauga cacaoa, biscuitii si blatul zdrobit, dulceata de visine, visinele din visinata si proaspete. Umplutura astfel obtinuta trebuie sa aiba consistenta asemanatoare cu a salamului de biscuiti, deci sa nu fie moale.

Se insiropeaza cu esenta de rom prima foaie. Eu am pus esnta intr-o cescuta si cu o pensula am uns foaia. Se pune toata umplutura, apoi a doua foaie insiropata. 

Glazura:

-3 albusuri (eu am pus 5 pentru ca aveam si in congelator)

-8 linguri zahar (eu am pus 10 linguri la 5 albusuri)

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul si se bat in continuare deasupra aburului pana se dizolva zaharul. Se intinde spuma pe toata prajitura si se rade deasupra ciocolata.

 Ar fi aratat mai bine daca faceam niste aveline cu poshul, insa era trecut de ora 22 cand am terminat prajitura si n-am mai avut chef.

Prajitura se taie a doua zi cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa, pentru a nu se lipi spuma si a se taia frumos feliile de prajitura.

Din pacate aparatul meu a inceput sa dea rateuri si nu imi ies pozele foarte frumoase.