Placinte rapide cu mere

 Aceste placinte rapide si foarte bune, sunt perfecte atunci cand va doriti un desert rapid si nu aveti timp sau chef sa stati prea mult in bucatarie. 

 

Ingrediente:

-1 foaie de aluat foietaj

-5 mere

-120 g zahar brun

-zeama de la o jumatate de lamaie

-1 lingurita scortisoara

-1 lingura amidon

-2 linguri apa 

-1 galbenus pentru uns placintele 

 

Se curata merele de coaja si cotor, se taie cubulete si se stropesc cu zeama de lamaie. Se pun intr-o tigaie antiaderenta, peste mere se adauga zaharul si scortisoara si se calesc pana se evapora sucul. Se amesteca amidonul cu apa si se toarna peste merele calite. Se amesteca bine, pana se ingroasa si se ia tigaia de pe plita. 

Foaia de aluat foietaj se taie in 8 bucati dreptunghiulare. Fiecare bucata se intinde putin cu sucitorul. Pe fiecare dreptunghi se pune cate o lingura buna de mere, se pliaza aluatul si cu o furculita se preseaza pe margini, astfel incat sa nu se desfaca in timpul coacerii.

Se ung cu galbenus de ou, se presara peste ele zahar brun si se coc in cuptorul preincalzit, la 180C timp de 25 minute.  

 

Prajitura Jerbo (Zserbo szelet)

 

Prajitura Jerbo/Zserbo/Greta Garbo sau indiferent cum i se mai spune, este o prajitura foarte cunoscuta, simpla, ieftina si foarte buna. Pe blog mai am o varianta de Zserbo , dar la care foile se fac cu drojdie. Aceasta varianta pe care am pregatit-o acum , este foarte asemanatoare cu cea pe care o are si mama mea scrisa in caiet. Dar eu m-am inspirat de la Cristina Toth - Diva in bucatarie, pentru ca mi-e mai comod sa caut pe internet, decat sa caut in caietul cu retete al mamei. 😁

Mi-a iesit o prajitura foarte buna, asfel ca nu cred ca am sa ma intorc la vechea mea reteta de Zserbo.

Ingrediente: (tava 22/32)

Pentru foi: 

-500 g faina

-250 g unt cu 80% grasime

-1 ou + 2 galbenusuri

-150 g zahar pudra

-2 linguri smantana

-1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu lamaie

-1 fiola esenta de vanilie  

   Pentru umplutura:

-8 linguri gem de prune

-4 linguri gem de caise

-180 g nuca macinata

-3 linguri zahar tos 

Glazura:

-200 g ciocolata ( eu am pus 100 g ciocolata neagra si 100 g ciocolata cu lapte si bucati de alune, ca astea le aveam acasa)

-100 ml smantana lichida pentru frisca 

 

Pentru foi, se pun intr-un bol incapator ingredientele si se framanta usor pana obtinem un aluat neted si elastic. Daca vedeti ca aluatul se lipeste, mai adaugati o lingura de faina. Aluatul se imparte in 4 bucati egale. Eu am cantarit fiecare bucata, sa ma asigur ca sunt egale.  

Pentru a-mi fi mai usor sa intind foile fara sa se rupa, am taiat o foaie de copt la dimensiunea tavii si am intins aluatul pe foaia de copt. Am tapetat tava de copt cu o alta foaie de copt, peste care am pus prima foaie de aluat. Am unt cu 4 linguri de dem de prune, am presarat o treime din nuca macinata, peste nuca am presarat o lingura de zahar tos, apoi am pus a doua foaie, am uns-o cu gemul de caise, am pus inca o parte din nuca macinata, o lingura zahar tos, apoi a treia foaie, pe care am uns-i cu gemul de prune, am presarat restul de nuca si inca o lingura de zahar. Am acoperit cu ultima foaie de aluat, apoi am intepat prajitura din loc in loc cu o furculita. 

Am copt prajitura 30 minute la 180C, apoi am lasat-o sa se raceasca si am turnat deasupra glazura obtinuta din 200 g ciocolata topita si 100 ml smantana pentru frisca. 

Am pus prajitura in frigider pana s-a intarit glazura, apoi am taiat si savurat langa o cafea. 

(Si in timpul sedintei foto, am reusit sa scap ceasca si sa o sparg si acum imi pare rau dupa ea, ca am cumparat-o din Bulgaria. 😀) 

Pulpe de pui cu gutui

 

Aceasta reteta am vazut-o la Laura Laurentiu si am incercat-o si eu, pentru ca ma tenteaza combinatia de dulce cu acrisor. Pot sa spun ca mi-a placut foarte mult gustul sosului si al gutuilor si evident combinatia cu puiul. Eu am caramelizat mai putin zahar, pentru ca imi era teama ca se va simti prea tare gustul de caramel si mancarea va fi prea dulce. N-a fost prea dulce, deci cred ca nu e prea mult zahar in reteta Laurei. Eu am folosit 5 pulpe superioare pentru ca atatea erau in caserola. 

Ingrediente:

-5 pulpe de pui

-2 gutui mari

-250 ml supa de pui sau de legume sau apa (eu am in congelator cuburi de legume pe care le folosesc ca baza pentru mancaruri si am facut o supa de legume)

-1 ceapa

-1 lingura ulei

-1 cub de unt 

-1 lingurita faina

-1 lingurita otet balsamic (sau cateva picaturi de zeama de lamaie)

-sare, piper

-patrunjel verde 

(Laura a adaugat coniac, dar eu nu am pus.)

 

Gutuile se curata de coaja, se taie in felii si se elimina casuta samburilor, apoi se pun in apa rece, pentru a nu se oxida.  

Pulpele se curata cu atentie sa nu ramana vreo pana/puf pe piele. 

(Nu stiu cum faceti cu puiul, dar eu intotdeauna spal cu apa rece orice carne inainte de gatire. Asa m-am obisnuit si chiar daca am citit de multe ori ca puiul nu se spala inainte de gatire, eu nu pot renunta la acest obicei. 😀) 

Se sperg pulpele cu hartie absorbanta. Se  sareaza, pipereaza si se prajesc intr-o tigaie antiaderenta in care am pus untul si uleiul. Se rumenesc pe ambele parti, apoi se scot din tigaie. 

In grasimea ramasa, se caleste ceapa pana se inmoaie si devine sticloasa. Se pun inapoi [ulpele si se adauga jumatate din cantitatea de supa. Se gatesc pulpele timp de 20 minute, acoperite cu un capac, sa se patrunda bine. 

Intr-o tigaie, se caramelizeaza zaharul si se adauga feliile de gutui.  Peste gutui se adauga supa si se fierb putin, cat sa se dizolve caramelul, apoi gutuile, cu sosul format se toarna peste pulpe. 

Faina se amesteca cu putina apa si se toarna peste pui si gutui. Se mai fierb impreuna 7-8 minute, pana se inmoaie gutuile si sosul se ingroasa. 

Acest fel de mancare se serveste cu piure de cartofi.  

Rulouri cu dovleac si scortisoara

 

Trebuie sa va spun ca niciodata nu am fost o fana a dovleacului. Destul de tarziu am inceput sa consum dovleac copt si apoi supa crema de dovleac. Dar pana acu doi ani, n-am pregatit deserturi cu dovleac. Am inceput mai intai sa-l introduc in retete vegane, pentru Alex. Si surprinzator, am descoperit ca deserturile cu dovleac sunt foarte bune. 😂

Ei bine, acum am pregatit niste rulouri cu duvleac si scortisoara. Adica o varianta de cinnamon rolls dar cu dovleac. Au iesit exceptionale, cu aroma de scortisoara, cu o glazura fina de crema de branza cu unt si zahar vanilat. 

Ingrediente:

-550 g faina 

-130 g zahar

-2 galbenusuri

-200 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-50 g unt

-250 g piure de dovleac

 

Umplutura:
-100 g unt moale
-200 g zahar brun
-1 lingurita scortisoara   

Glazura:
-50 g unt moale
-80 g crema de branza Philadelphia
-100 g zahar pudra vanilat

 

Trebuie sa va spun ca eu toate aluaturile le fac in masina de paine. Nu ma omor dupa framantat si masina de paine isi face treaba perfect si ma scuteste de mult timp si efort.  

In cuva masinii de paine se pun mai intai laptele caldut, untul moale, uleiul, galbenusurile, piureul de dovleac, zaharul, vanilia,  faina si in final drojdia. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire, care la masina mea e programul 8 si timp de 1 ora si 30 minute ea isi va face treaba. 

(In timpul framantarii, mai adaug 1-2 linguri de faina, in functie de consistenta aluatului. Daca acesta e prea lipicios si se lipeste de cuva masinii, adaug 1-2 linguri faina. Daca se formeaza o bila elastica si nelipicioasa, nu mai adaug faina in plus. ) 

Intre timp, se prepara crema, amestecand untul moale cu zaharul brun si scortisoara. 

Aluatul crescut se intinde pe planseta infainata intr-o foaie dreptunghiulara cam de jumatate cm grosime. Crema de unt se intinde peste foaia, se ruleaza si se taie in rulouri de aproximativ doua degete grosime. Mie mi-au iesit 12 bucati. Rulourile se pun intr-o tava pe hartie de copt la distanta de aproximativ 1 cm intre ele pentru ca vor mai creste in timpul coacerii. Tava astfel pregatita se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa 30 minute sa creasca. Inainte de a introduce tava in cuptor, se stropesc rulourile cu putina smantana lichida pentru frisca,  apoi se coc in cuptorul preincalzit la 170 grade, pentru 35 minute. Dupa coacere, se glazureaza asa fierbinti. Smantana lichida are rolul de a le pastra moi si pufoase. 

Se servesc presarate cu nuci coapte si tocate grosier.  

 

Tarta cu prune si crema frangipane

 

 

Inca se mai gasesc prune in piata si in supermarketuri, asa ca am pregatit in week-end o tarta cu prune si crema frangipane

Ingrediente crusta:

-125 g unt rece

- lingura zahar pudra

--1 galbenus de ou

-250 g faina

-1 praf de sare

-2 linguri apa rece

 

Crema frangipane:

-150 g unt moale

-150 g zahar

-100 g faina de migdale

-50 g nuca prajita si macinata fin

-2 oua

-cateva picaturi esenta de migdale

+

-500 g prune taiate felii 

Petru aluatul fraged, punem intr-un bol faina, sarea, zaharul pudra si adaugam untul rece taiat cubulete. Cu varfurile degetelor amestecam pana cand obtinem un amestec nisipos. Adaugam galbenusul si cele doua linguri de apa rece si framantam rapid, fara a insista prea mult, un aluat nelipicios, pe care il invelim in folie alimentara si il punem in frigider pentru o ora. 

Intre timp pregatim crema frangipane. Punem intr-un bol untul moale si zaharul si mixam. Adaugam pe rand ouale si in final faina de migdale, nuca macinata si esenta de migdale. Crema obtinuta o pastram in frigider, pana cand ii va veni randul sa fie folosita la tarta noastra. 

Incalzim cuptorul la 180C , caldura sus-jos. Intindem aluatul in forma de tarta si in intepam din loc in loc cu o furculita. Punem crema frangipane peste crusta si nivelam. Punem feliile de prune si introducem tava in cuptor. In acest moment, am scazut temperatura la 170 C si aam copt tarta 30 minute. Dar fiecare isi cunoaste cuptorul, astfel ca temperatura poate fi mai mare, in functie de cuptor. Eu am mai spus, am un cuptor mai mic, neincorporabil, astfel ca intotdeauna scad temperatura cu 10 grade fata de cuptoarele obisnuite. 

Lasam tarta sa se raceasca, o pudram cu zahar si o putem servi pofticiosilor.