Paste cu creveti si sos de rosii

Am facut-o si pe asta. Voiam o reteta cu care sa-i dau pe spate pe ai mei. Dar n-am reusit. Si asta pentru ca ai mei au cam strambat din nas dupa ce au gustat crevetii. Sotului meu nu i-a placut deloc gustul, Daria nici n-a gustat, Alex a mancat dar a zis ca nu e cine stie ce, mie in schimb mi-au placut la nebunie. Daaar, eu sunt fan fructe de mare, in schimb lor nu le plac fructele de mare. Alex mananca doar inele de calamari pane, in rest nu se da in vand dupa alte delicii marine. Dar mie imi plac foarte mult, prin urmare am sa mai fac, fie si numai pentru mine. :) Reteta e una simpla de tot si foarte rapida, mai ales daca folositi creveti decorticati. 

Ingrediente: (3 portii)
-225 g creveti (Lidl)
-3 rosii medii
-3 catei usturoi
-50 ml ulei de masline
-50 g unt
-patrunjel verde
-sare
-piper
-300 g paste penne 

Mai intai se decongeleaza si se curata crevetii. Au am cumparat creveti decorticati, dar care aveau codita lasata . Stiu ca de obicei se pastreaza ultimul inel si codita, pentru ca arata mai bine cu codita, dar eu am preferat sa o scot, pentru ca mi s-a parut mai comod asa. Acesti creveti aveau deja scos intestinul. Dar in interior aveau o vena ca un firicel subtire si negru, astfel ca am despicat usor "burta" crevetilor si am scos si vena aceea . (Se vede in imaginea de mai jos.) Crevetii curatati, se spala apoi in apa rece si se pun pe hartie absorbanta.
Intr-o tigaie mai adanca se pune uleiul de masline si untul. Se adauga usturoiul zdrobit si se caleste foarte putin, doar cat sa isi lase aroma. Se adauga apoi crevetii si se gatesc in acest sos de unt/ulei de masline/usturoi, timp de 2 minute pe o parte, 2 minute pe cealalta parte. 
Se adauga apoi rosiile care in prealabil au fost oparite si decojite. Se mai lasa 5 minute, timp in care rosiile vor fierbe, se adauga sare si piper dupa gust. 
Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se adauga in tigaie, peste sosul de rosii cu creveti. Se amesteca si se presara patrunjel verde tocat. Simplu, rapid si delicios. 
 

Parizer de casa

Saptamana trecuta am vazut distribuit pe facebook, un filmulet care prezenta o reteta de parizer de casa. Doamna ii spunea "Salam fiert de casa", dar in opinia mea seamana foarte bine cu parizerul traditional. Si cum am vazut ca reteta e extrem de simpla, am decis sa incerc si eu sa fac acest mezel, care de altfel e si mezelul meu preferat (desi stiu ca se tot vorbeste ca ar fi cel mai nesanatos, uneori mai cumpar si eu ). Ei bine, aceasta reteta este una 100% sanatoasa si naturala (acum, depinde de cat e de plin de E-uri, antibiotice, hormoni, etc. puiul din magazin). Daaar, oricum, cred ca e o alternativa mult mai sanatoasa la parizerul din magazin. Daca aspectul e aproape identic cu al parizerului din magazin, gustul si mai mult textura nu e chiar ca a parizerului. Acesta de casa e mai pastos, nu e atat de elastic ca parizerul din magazin. Dar pornind de la aceasta reteta de baza, eu cred ca se mai poate imbunatati mult. Insa cel mai mult m-am bucurat ca i-a placut lui Alex si chiar a mancat de mai multe ori din acest parizer. Sa trecem asadar, la reteta si mod de preparare.

Ingrediente:

-500 g carne de pui (eu am folosit doua pulpe dezosate si jumatate dintr-un piept)

-1 l apa

-3 foi de dafin

-4 catei de usturoi

-1 lingurita sare

-piper negru, macinat

-20 g gelatina (eu cred ca ar merge si 30 g)

-2 linguri suc de sfecla rosie

Carnea se pune intr-o oala si se toarna peste ea 1 l apa. Se adauga foile de dafin si se pune la fiert. Cu ajutorul unei palete, se aduna spuma. Eu am fiert-o cam 40 minute, pentru ca aveam carne de pui din magazin. Daca aveti un pui de tara, probabil trebuie fiert mai mult. Cand carnea e fiarta, se scoate pe o farfurie si se marunteste cu un cutit. 

Din supa vom pune intr-o cescuta, 100 ml, pe care o vom raci. Dupa racire, vom adauga cele doua plicuri de gelatina, pe care le lasam sa se hidrateze. Separat, vom pune in alt vas, 300 ml supa. 

In vasul unui blender vom adauga carnea maruntita, sare, piper, usturoi si vom adauga treptat 250 ml supa. Mixam, pana rezulta o compozitie fina, asemanatoare cu un piure. Gelatina hidratata o amestecam cu restul de 50 ml supa calda si amestecam, pana se dizolva toata gelatina. Adaugam gelatina peste piureul din carne si omogenizam. La final adaugam sucul de sfecla, care va colora frumos compozitia. A mea avea o culoare ca de inghetata de fructe de padure. :D

Luam un flacon de 2 l, pe care il vom taia cam la jumatate. Turnam in flacon compozitia si punem flaconul in frigider, pentru minim 5 ore, sau peste noapte. A doua zi vom taia usor flaconul, astfel incat sa putem scoate frumos parizerul. Cam asta e tot, cu munca putina, ingrediente putine, putem sa pregatim acasa mezeluri gustoase si sanatoase, chiar daca nu atat de gustoase precum cele din magazin. Cu putina imaginatie, vom putea imbunatati reteta, adaugand de exemplu, masline verzi umplute cu ardei, bucatele de cascaval, ardei rosu tocat marunt, etc.

Sursa retetei

Sos de rosii cu ardei

Vara aceasta am fost foarte harnic :D si mi-am umplut rafturile din camara. Ma simt foarte confortabil cand stiu ca deschid usa la camara si am pe ce "sa pun mana". Ultima "isprava" e acest sos de rosii cu ardei, care se poate folosi cu succes la pizza, paste , sandvisuri calde, hot-dog, etc. (Am si o reteta foarte buna de ketchup, dar necesita mult mai mult timp si mai multe ingrediente.) Reteta e una simpla, indeosebi pentru ca am lasat rosiile intregi, cu tot cu coaja si seminte. Am citit despre beneficiile licopenului, care se gaseste indeosebi in pielita rosiilor si am decis sa nu mai storc rosiile asa cum se procedeaza la bulion, ci pur si simplu le-am dat prin masina de tocat carne, iar dupa fierbere, am pasat sosul rezultat, cu ajutorul mixerulu vertical.

Ingrediente:
-2 kg rosii
-1 kg ardei capia
-5 frunze de busuioc
-5 catei de usturoi
-1/2 lingurita oregano uscat
-1 lingurita sare
-1 lingurita zahar

Rosiile si ardeii i-am dat prin masina de tocat, am adaugat restul ingredientelor si am pus la fiert pana a scazut cam 20%. Apoi am pasat sosul cu blenderul vertical, si l-am turnat in sticle spalate si sterilizate. Apoi am pus sticlele int-o oala, le-am acoperit cu un prosop si le-am mai pus sa fiarba o ora, sa fiu sigura ca nu se strica. Le-am lasat sa se raceasca, apoi am sters sticlele si le-am asezat in camara. pe raft.

Inghetata de zmeura

Fetita mea adora inghetata. Nu pot sao satur cu inghetata. Cumpar de obicei de la Lidl diverse sortimente de inghetata, dar uneori cand am timp, prefer sa fac eu acasa inghetata, pentru ca stiu sigur ce contine. Zilele trecute am gasit la Pepco aceste forme simpatice pentru inghetata si sigur ca le-am cumparat. Si cum Daria voia inghetata roz, i-am indeplinit dorinta si am facut inghetata...roz. :) Cu lapte, oua, frisca si zmeura. 100% naturala.

Ingrediente:

-250 g zmeura
-4 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-200 ml frisca
-2 galbenusuri
-200 ml lapte

Mod de preparare:

Cele 2 galbenusuri se bat cu doua linguri zahar si zaharul vanilat, pana se deschid la culoare si se topeste zaharul. Peste galbenusuri se toarna laptele fierbinte, amestecandu-se in continuu. Se pune vasul pe foc mic si se fierbe crema de lapte cu galbenusuri pana incepe sa se ingroase putin. Mare atentie, sa nu se taie. Daca fierbeti prea mult, galbenusurile se gatesc si crema capata un aspect de taiat.  Cand crema e gata (vom obtine o creme anglaise in genul celei de la laptele de pasare), se lasa sa se raceasca.
Zmeura se pune intr-o cratita, impreuna cu celelalte doua linguri de zahar si se pune vasul pe foc, pana se dizolva zaharul si zmeura se zdrobeste. (Nu trebuie sa fiarba, pentru ca nu vrem sa facem gem de zmeura.)
Apoi se toarna intr-o strecuratoare si se paseaza cu o lingura, separand piureul de zmeura de samburi.

Frisca se bate timp de aproximativ 3 minute, la viteza maxima. Peste frisca se adauga creme anglaise, apoi piureul de zmeura si se amesteca cu o spatula. Vom obtine o crema roz (de printese, cum spune Daria), pe care o vom repartiza in formele de inghetata. Restul se poate pune intr-un castonel sau un pahar de plastic. Se pun capacele cu betisoare si se introduce forma de inghetata, in congelator, pentru minim 4-5 ore. Dupa acest timp, se scufunda forma in apa fierbinte, pentru 20-30 secunde, apoi, prin rasucire, se scot inghetatele.
(Daca nu aveti copii mici, care sa astepte cu sufletul la gura, inghetata pe bat, nu va mai complicati cu formele. :D )