Baclava cu fistic, migdale, nuci

 

Baclavalele sunt preferatele mele in materie de dulciuri orientale. Avantajul e ca se pregatesc foarte usor si foarte rapid. Dezavantajul e ca sunt foarte calorice, deoarece contin o cantitate destul de mare de zahar . Dar cum nu putem manca mai mult de 2 bucati la o masa, pana la urma nu sunt chiar atat de periculoase. 😃 Si din cand in cand, meritam fiecare cate un rasfat.

Ingrediente:

-1 pachet foi de placinta 

-200 g unt

-300 g nuca macinata 

-70 g fistic tocat grosier

-80 g faina de migdale

-100 g zahar

Sirop:

-500 ml apa

-300 g zahar

-2-3 linguri miere de albine

-1 fiola esenta de vanilie

-sucul de la o jumatate de lamaie

Mai intai am pregatit siropul, pentru ca acesta trebuie sa se raceasca pana se coace baclavaua. 

Punem intr-o cratita apa, zaharul, mierea si sucul de lamaie. Lasam pe foc, amestecand din cand in cand, pana cand vedem ca siropul incepe sa fiarba. Cand zaharul s-a topit, siropul e gata, astfel ca il lasam sa se raceasca.

Foile de placinta se impart in mod egal in trei parti. Pachetul meu a avut 13 foi, prin urmare am impartit 5-4-4. 

O tava de 25/35 se unge cu unt topit si se pun primele 5 foi de placinta unse intre ele cu unt topit. Peste primul strat de foi se presara jumatate din cantitatea de nici, fistic si migdale amestecate cu 100 g zahar. Peste nuci se pun urmatoarele patru foi de placinta unse intre ele cu unt topit, apoi cealalta jumatate de nuci, fistic si migdale si deasupra ultimele patru foi de placinta unse intre ele cu unt. Cu un cutit cu lama subtire, se portioneaza baclavaua inainte de coacere. 

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 170 C si se coace baclavaua timp de 45-50 minute, pana va fi frumos rumenita.

Cand e gata, se scoate din cuptor si  cu ajutorul unui polonic, vom turna tot siropul peste baclavaua coapta. In scurt timp va absorbi toata cantitatea de sirop. Pe fiecare patratica presaram putin fistic macinat. Lasam baclavaua in frigider minim 2 ore, dupa care gustam cu mare pofta. Nu mai mult de 1-2 bucati, ca numarul de calorii e destul de mare. 😀

Mini strudele cu mere (reteta vegana)

 

 

Zilele trecute am vazut pe Facebook aceste mini strudele postate pe pagina Retete papa bun. 

Pentru ca sunt mereu in cautare de retete de post cu care sa-l rasfat pe veganul familiei, ieri am pregatit aceste strudele senzationale cu mere.

Reteta e extrem de simpla si nici nu veti pierde prea mult timp cu ele. Iar rezultatul va fi peste asteptari.

Eu am facut aluatul din jumatate din cantitatile postate de Gaby si tot mi-au iesit destul de multe (25 bucati), pentru ca am intins foaia ceva mai subtire si am pus multa umplutura de mere. 

Un lucru e sigur, cu acest aluat voi face si strudele cu dovleac si cu visine. Se pot face si cornulete de exemplu cu gem si nuca, rahat sau ce va place. 

Ingrediente:

-500 g faina

-1 praf sare

-1 plic drojdie uscata

-1 lingura zahar

-1 lingurita otet

-100 ml ulei

-200 ml lapte vegetal caldut (sau apa)

+

Pasta de faina si ulei pentru uns aluatul

-100 ml ulei

-5 linguri faina

Umplutura:

-8 mere curatate si date pe razatoarea mare

-1 lingura gris

-4 linguri zahar (sau dupa gust)

-1/2 lingurita scortisoara

-1/2 fiola esenta de vanilie

Pentru aluat, se pune intr-un bol faina, sarea, zaharul si drojdia uscata si se amesteca. Se adauga apoi otetul, uleiul si treptat laptele caldut. Eu am folosit lapte de soia, dar Gaby a folosit apa calduta, deci puteti folosi si apa. Orice ati folosi, lapte vegetal sau apa, n-o adaugati toata odata ci treptat. In functie de puterea de absorbtie a fainii, s-ar putea sa nu fie nevoie sa adaugati tot laptele. 

Se framanta rapid un aluat fin, elastic, nelipicios.

Intr-un bol mis, amestecati 100 ml ulei cu 5 linguri faina, pana rezulta o pasta cam de consistenta unei smantani mai groase. Nu trebuie sa curga. 

Aluatul se imparte in doua bucati egale. Fiecare bucata se intinde intr-o foaie dreptunghiulara. Foaia se unge cu jumatate din pasta de faina+ulei si se ruleaza. Se procedeaza la fel si cu cea de-a doua bucata de aluat. Cele doua suluri se vor pune in frigider timp de o ora.Intre timp ne vom ocupa de umplutura.

Merele se curata si se rad pe razatoarea mare. Se storc, astfel incat sa nu lase foarte mult suc la coacere. Peste mere se pune zaharul, aromele si grisul si se omogenizeaza. 

Fiecare bucata de aluat rulat se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara cam de 10 cm latime si se taie in bucati cat de cat egale (cam 10/6 cm). Pe fiecare bucata de aluat se pune cate o lingura de umplutura de mere si se formeaza strudelele (vezi imaginile).

 Se coc in cuptorul preincalzit la 170-180 C  (in functie de cuptor), caldura sus-jos, fara ventilatie , pana se rumenesc frumos. Dupa ce se racesc putin, se pudreaza cu zahar vanilat.