Muffins cu leurda - Dukan

-5 albusuri (am avut in congelator)

-1/2 lingurita sare

-1 lingurita drojdie uscata

-1 varf de lingurita indulcitor

-1 lingura tarate de psilium

-1 lingura tarate de grau

-4 linguri tarate de ovaz macinate

-1 iaurt activia 0,1%

-1 legatura leurda

-1 fir ceapa verde

-1/2 ardei kapia (optional)

Albusurile le-am scos din congelator cu o seara inainte, pentru a se decongela. Dar daca nu aveti albusuri  puteti folosi 4 oua intregi. Albusurile se bat spuma tare, se adauga sarea de la inceput pentru ca ajuta la obtinerea unei spume tari si lucioase. Se adauga iaurtul. Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate cu drojdia. Se toarna acest amestec peste albusurile batute spuma, se amesteca cu o spatula usor sa nu se lase spuma. Se adauga apoi leurda tocata marunt, ceapa verde la fel tocata marunt si ardeiul (pe care eu l-am adaugat pentru un plus de gust si de culoare) taiat cubulete. In forma de briose se pun patratele din hartie de copt. In fiecare orificiu se pun doua linguri din compozitia de mai sus. Se coc muffinsurile aproximativ 30 minute. Sunt ideale pentru o gustare la birou sau inlocuiesc cu mare succes painea.