Rosii cu usturoi si busuioc

Saptamana trecuta, am vazut pe facebook acest tip de conserva de rosii si fiind mari consumatori de rosii conservate / suc de rosii / bulion, etc., am si pus cateva borcane la pastrat, pentru iarna. Reteta e a Iulianei Sbirna - bucate aromate si e una extrem de simpla, nu necesit foarte mult timp, astfel ca sigur voi mai pune cateva borcane, pentru ca, dupa cum spuneam, consumam multe rosii in tot anul. Aceste rosii cuburi, cu usturoi si busuioc merg foarte bine la sosurile pentru paste dar si la diferite tocanite. Si e foarte bine si comod cand deschizi usa la camara si ai meue pe ce sa pui mana. Asadar, sa trecem la reteta.

Ingrediente:
(n-am sa dau cantitati, pentru ca nu am cantarit rosiile)
-rosii proaspete
-usturoi
-frunze de busuioc proaspat
-sare grunjoasa, neiodata, pentru muraturi/conserve

Pentru inceput pregatim borcanele (eu am folosit borcane de 800 g.) Borcanele trebuie bine spalate si sterilizate. E esential pentru orice conserva. Eu am sterilizat borcanele in cuptorul cu microunde, pentru ca am vrut sa scurtez timpul si sa nu fac o caldura infernala in bucatarie.  Capacele le-am spalat si le-am pus in apa clocotita, apoi le-am sters.

Rosiile se spala si se taie sub forma de cubulete.
In borcanele sterilizate am pus cam 5 linguri de rosii cuburi, 1 catel de usturoi si o frunza de busuioc, apoi alte 5 linguri de rosii, din nou usturoi si busuioc. Am presat putin cu lingura sa intre cat mai multe rosii. In final am avut trei straturi de rosii intre care am pus cate o frunza de busuioc si un catel de usturoi. Desupra am pus tot asa, usturoi si busuioc si o lingurita de sare grunjoasa. Am inchis borcanele, le-am invelit in niste carpe si le-am pus intr-o cratita incapatoare, in apa si le-am lasat sa fiarba la foc mic. In momentul in care apa din cratita a inceput sa fiarba, le-am lasat 60 minute, apoi am stins focul si le-am lasat sa se raceasca, dupa care le-am sters si le-am pus in camara.

 

Prajitura cu branza si cirese

Pentru ca aveam o galetusa de branza (de la Lidl) in frigider si urma sa expire in cateva zile, trebuia sa fac ceva dulce si bun. Si cum tocmai am cumparat si niste cirese mari, carnoase, dar complet fara gust, am decis sa le combin. A iesit o prajitura foarte buna, usor de facut, spornica, pe placul tuturor. Sigur ca dupa gustul meu ar merge mult mai bine cu visine, dar ...alta data.
Prajitura e de fapt una pe care toata lumea o cunoaste drept prajitura turnata cu...orice (branza si stafide, mere, visine, prune, branza si visine, caise ). Cea mai buna, dupa parerea mea, e cea cu visine, dar...stiti cum e..."De gustibus non est disputandum."

Ingrediente blat:

-4 oua

-18 linguri zahar

-18 linguri ulei

-18 linguri lapte

-24 linguri faina

-1 praf de copt

-1 zahar vanilat

Intr-un bol de bat cele 4 oua impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si uleiul. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt si laptele. Rezulta o compozitie de consistenta unei smantani  (asemanatoare cu cea de pancakes.)

Umplutura de branza:

-1000 g branza de vaci

-3 oua

-200 g zahar

-coaja rasa de la o lamaie

-2 plicuri zahar vanilat

-2 linguri gris

 

Pentru umplutura de branza, se bat mai intai ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga branza. (Eu am folosit  branza Pilos de la Lidl, care e o branza cremoasa, perfecta pentru prajituri. Daca folositi o branza cu un continut mai mare de apa, e bine sa o scurgeti in prealabil. De asemeni, daca branza vi se pare prea uscata, adaugati 2-3 linguri de smantana, sa fie mai cremoasa.)

Asadar, se adauga branza, coaja de lamaie si grisul.

Umplutura de cirese
-700 g cirese (cantarite fara samburi)
-4 linguri zahar
-2 linguri cu varf, amidon

Ciresele se pun intr-o cratita, se adauga zaharul si amidonul si se pun la foc mic amestecandu-se in continuu pana cand se leaga ca o budinca. Daca doriti, puteti adauga vanilie sau putina esenta de migdale.

Coacere prajitura:

Mai intai, se pregateste o tava 35/25 si se tapeteaza cu hartie de copt.  Jumatate din compozitia pentru blat, se toarna in tava si se niveleaza cu ajutorul unei spatule. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace blatul 15 minute. Dupa cele 15 binute, blatul nu va fi copt in totalitate (nici nu trebuie) si va fi usor lipicios la atingere. Peste blat se intinde in strat uniform, umplutura de cirese. Peste cirese se intinde crema de branza, iar peste branza, se toarna restul compozitiei pentru blat. Se coace prajitura timp de 40-45 minute, in functie de cuptor. Se incearca cu o scobitoare si daca aceasta iese curata, prajtura e gata. Se pudreaza cu zahar si dupa racirea completa, se poate taia.