Pandispan cu cirese, visine, nuci prajite

O reteta de sezon, foarte simpla si la indemana oricui. Se poate face cu orice fel de fructe de sezon, dar varianta mea preferata trebuie neaparat sa contina visine. Inca se mai gasesc visine in piata dar m-am aprovizionat si pentru iarna si am cateva caserole in congelator. Dar la fel de buna, aromata si pufoasa e si varianta cu caise si piersici. Azi va propun aceeasi reteta de pandispan, in care am adaugat cirese, visine, nuci prajite si tocate grosier.

-6 oua
-300 g zahar
-300 g faina
-1 praf de copt
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
-4 linguri apa clocotita
-4 linguri ulei
-1 ceasca visine fara samburi
-1 ceasca cirese fara samburi
-80 g nuci prajite si tocate grosier
+
-zahar vanilat pentru pudrat
-50 g ciocolata neagra topita

Albusurile se bat spuma. Se adauga apoi alternativ zaharul si apa clocotita si se bat in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga uleiul si galbnusurile, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga faina amestecata cu praful de copt si coaja rasa de lamaie. Se amesteca usor cu o lingura, de jos in sus pana se omogenizeaza, apoi se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se pun ciresele si visinele, nucile si se pune tava in cuptorul preincalzit, la foc mic timp de 35 minute.(o parte din cirese si visine le-am dat prin putina faina pentru a nu se lasa la fund.) Cand e gata, se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar si se traseaza linii din ciocolata topita si se taie in patrate potrivit de mari.
E o prajitura foarte buna, spornica, aromata, pufoasa.

Black forest cheesecake

Cheesecake-ul fara coacere este un desert perfect mai ales vara cand fugim de cuptor.
De aceasta data l-am facut cu visine si ciocolata. O combinatie foarte reusita zic eu. Dar la fel a zis si Alex, care n-a mai avut rabdare si m-a pus sa-l tai, desi ar mai fi trebuit sa stea vreo doua ore in frigider. :D

Crusta:
-300 g biscuiti
-100 g zahar pudra
-150 g unt
-esenta de migdale

Biscuitii se zdrobesc (eu i-am dat prin masina de tocat carne si nu s-au facut foarte fini, dar dupa parerea mea, astfel blatul iese perfect. Asadar se amesteca biscuitii macinati cu zahar pudra si unt topit. Pe o tava se pune inelul detasabil al unei forme de tort. Se pune amestecul de biscuiti si se taseaza bine cu o lingura pana devine un blat compact. Se pune tava in frigider pana cand se prepara crema.

Ganache de ciocolata:
-100 g ciocolata neagra
-100 ml frisca lichida

Ciocolata se rupe bucatele, se pune intr-un vas pe baie de aburi impreuna cu frisca lichida. Cand ciocolata s-a topit, se amesteca pana devine o crema omogena, apoi se toarna peste crusta de biscuiti. Se pune tava in frigider 30 minute pana se intareste ciocolata.

  Crema de branza:

-300 g branza de vaci cremoasa

-200 g smantana 25% grasime

-350 ml frisca Meggle

-220 g zahar pudra

-2 pliculete zahar vanilat

-1 pliculet gelatina hidratatain putin lapte

Branza se lasa la scurs daca e apoasa. Se amesteca cu zaharul pudra si zaharul vanilat, se adauga smantana si se bate cu mixerul pana devine cremoasa. Separat se bate frisca, apoi se amesteca cu crema de branza. Se toarna si gelatina dizolvata, calduta dar atentie, nu trebuie sa ajunga la punctul de fierbere. 

Jeleu de visine:
-500 g visine
-1 budinca vanilie
-160 g zahar
-300 ml apa

Se amesteca visinele cu zaharul, peste ele se toarna praful de budinca diluat cu apa si se fierbe jeleul la foc mic.

Glazura:

-100 g ciocolata neagra

-100 ml frisca lichida 

Peste blatul de biscuiti punem ganache de ciocolata, apoi jumatate din crema de branza, jeleul de visine, restul de crema de branza si deasupra turnam glazura de ciocolata, care e de fapt tot un ganache simplu.