Cheesecake simplu (Pasca fara aluat)

 

Am vazut pe atat de multe bloguri reteta de pasca fara aluat (un cheesecake simplu fara crusta) si m-am hotarat sa-l fac si eu. Am optat pentru reteta Inei Niculescu, o reteta foarte buna si reusita. 

Prajitura mea n-a iesit chiar atat de frumoasa ca a Inei, pentru ca nu mi-am gasit forma de copt cu diametrul 28 cm. De fapt am gasit doar inelul detasabil, nu si fundul formei, motiv pentru care am copt cheesecake-ul intr-o forma de 22 cm diametru. A iesit mai inalta si din acest motiv, nu chiar atat de frumoasa. In plus, ai mei dadeau tarcoale frigiderului, astfel ca probabil n-am lasat-o suficient de mult sa stea in frigider. Dar asa am patit si anul trecut cu tarta cu branza si piersici.

Ingrediente:

-1 kg branza de vaci (am folosit Pilos)

-7 oua

-150 g unt topit si racit

-250 g zahar

-5 linguri de faina

-4 linguri gris

-1 lingurita praf de copt

-coaja rasa de la o lamaie bio

-1 lingurita esenta de vanilie

-100 g stafide spalate si inmuiate in rom

-coji de nlamaie confiate (Lidl)

Reteta in sine este extrem de simpla, astfel ca orice incepator in ale bcatariei o poate prepara cu usurinta. In plus este si foarte versatila, se poate servi cu diverse sosuri de fructe sau ciocolata, sau doar simpla, pudrata cu zahar. 

Mai intai se pregateste o forma de tort cu inel detasabil. Dupa cum spuneam mai sus, e nevoie de o forma cu diametru 28 cm. A mea a avut 22 cm diametru, drept pentru care cheesecake-ul meu a crescut foarte mult in inaltime. Cred ca se poate vedea si in imagine. Inelul formei de copt se unge cu unt si se pudreaza cu faina. Pe fundul formei de copt se pune hartie de copt.

Intr-un castron incapator se pune branza scursa, zaharul, galbenusurile de ou, untul topit si racit, esenta de vanilie si se amesteca cu un mixer sau cu un tel sub forma de para, pana se omogenizeaza. Se adauga faina amestecata cu grisul si praful de copt, stafidele scurse si coaja rasa de lamaie. Se omogenizeaza compozitia. 

Albusurile se bat spuma tare si se aduga peste compozitia de branza, amestecand usor cu o spatula, avand grija sa nu pierdem tot aerul acumulat in spuma de albus. Se toarna compozitia in forma pregatita, se niveleaza si se introduce tava in cuptorul preincalzit. Se coace pasca timp de o ora la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Dupa acest timp, se verifica pasca cu o scobitoare. Ea trebuie sa fie rumenita pe margini si putin moale la mijloc. Se va intari dupa racire. Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se scoate inelul si se pune pasca in frigider. Ideal ar fi sa stea peste noapte in frigider. A mea nu stiu daca a stat mai mult de doua ora, ca ai mei erau tare nerabdatori.