Acest tort l-am pregatit pentru prima data, in februarie si de atunci l-am refacut de inca 3 ori. E atat de bun si atat de usor de facut, incat trebuie neaparat sa-l incercati. M-am inspirat de la Cristina Toth - Diva in bucatarie, dar nu am respectat in totalitate reteta ei, in sensul ca nu am adaugat mascarpone in crema. A avut un succes fantastic. Si nici nu e nevoie de cine stie ce talent, pentru ca acest tort nici nu are nevoie de un decor sofisticat. Iar combinatia de crema de vanilie cu frisca si jeleu de visine, e senzationala. Dupa gustul meu ar merge si fructele de padure sau doar zmeura, dar alor mei nu le place sa simta semintele fructelor de padure printre dinti.
Pentru atunci cand aveti un eveniment special de sarbatorit si poate nu aveti prea mult timp la dispozitie, acesta e tortul ideal.
Ingrediente
-2 foi de aluat foietaj
Crema
-1 l lapte
-250 g zahar (daca va place mai dulce, adaugati 300 g)
-1 lingurita pasta de vanilie sau extract de vanilie sau 1 fiola esenta de vanilie
-60 g amidon
-40 g faina
-6 galbenusuri
-200 ml smantana pentru frisca
-2 plicuri gelatina
-50 ml apa
Jeleu de visine
-450 g visine proaspete sau congelate
-150 g zahar
-20 g amidon
Aluatul foietaj se lasa la dezghetat. (Eu il scot seara din congelator si il las in frigider pana a doua zi.)
Se decupeaza cu o forma de tort cu diametru 26 cm. Marginile le indepartam putin, dar le coacem si pe acelea, pentru ca le vom folosi la decorarea tortului. Aluatul foietaj se inteapa din loc in loc cu o furculita, pentru a nu se umfla prea tare. Se unge cu o pensula cu putina apa si se coace in cuptorul preincalzit la 200 C, fara ventilatie, timp de 25 minute, sau pana se rumeneste. Fiecare isi cunoaste cuptorul, asa ca tineti cont de felul in care coace.
Am procedat la fel si cu a doua foaie, doar ca cercul obtinut, l-am taiat in 12 felii egale. Acestea nu le-am mai intepat cu furculita, le-am uns doar cu putina apa si le-am copt.
Pentru jeleul de visine, am pus intr-un vas visinele si zaharul si am pus vasul pe foc mic. Cand au inceput sa lase zeama, am adaugat amidonul, amestecand intr-una pana s-a ingrosat ca o budinca.
Pentru crema, mai intai am hidratat gelatina in apa rece.
Intr-un vas am pus galbenusurile, zaharul, amidonul, faina, vanilia si am adaugat laptele treptat, amestecand cu un tel pentru a evita sa se formeze cocoloase. Am fiert crema, amestecand in continuu, pana cand s-a ingrosat ca o budinca. Am acoperit budinca cu folie alimentara, pentru a evita formarea pojghitei si am lasat-o deoparte 5 minute sa nu fie exagerat de fierbinte, apoi am adaugat gelatina si am amestecat pana s-a dizolvat gelatina. Crema trebuie sa fie suficient de calda cat sa se dizolve gelatina. Am mai lasat crema sa ajunga la temperatura camerei, apoi am adaugat frisca batuta.
In forma de tort cu inel detasabil am pus foaia coapta, apoi jumatate din crema, peste crema am pus jumatate din jeleul de visine, apoi restul de crema si cealalta jumatate din jeleul de visine. Am asezat deasupra foietajul pe care l-am taiat in felii inainte de coacere si am pus tortul in frigider pana a doua zi. Marginile coapte le-am zdrobit si am pus firimiturile pe margine. Am pudrat tortul cu zahar vanilat. Absolut delicios.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu
Multumesc pentru sfaturi, sugestii, comentarii decente. Mesajele anonime, indecente, injurioase nu vor fi publicate.