Treaba cu macul sta cam asa: ori il iubesti, ori il urasti. Nu prea exista cale de mijloc. Ei bine, eu il iubesc. Si prefer pricand o prajitura , un cozonac, un beigli, un cornulet umplut cu mult mac in locul celor umplute cu nuca.
Aceasta prajitura a fost un adevarat rasfat, avantd umplutura bogata de mac, un strat de gem de caise dulce-acrisor si cateva visine (mergeau si mai multe 😀). Si evident fiind atat de frageda incat se topeste in gura, la propriu.
Ingrediente aluat: (tava 30/20 cm)
-450 g faina
-1 plic praf de copt Dr.Oetker
-100 g zahar pudra
-200 g unt
-3 linguri smantana
-2 galbenusuri
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie
-1 lingurita esenta de vanilie
Faina se pune intr-un bol incapator impreuna cu zaharul pudra si praful de copt. Se adauga untul rece taiat cubulete si cu varfurile degetelor se amesteca pana capata un aspect nisipos. Se adauga apoi galbenusurile, smantana, coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Se omogenizeaza si se formeaza o bila de aluat relativ moale si nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. Intre tip se pregateste umplutura.
-450 g faina
-1 plic praf de copt Dr.Oetker
-100 g zahar pudra
-200 g unt
-3 linguri smantana
-2 galbenusuri
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie
-1 lingurita esenta de vanilie
Faina se pune intr-un bol incapator impreuna cu zaharul pudra si praful de copt. Se adauga untul rece taiat cubulete si cu varfurile degetelor se amesteca pana capata un aspect nisipos. Se adauga apoi galbenusurile, smantana, coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie. Se omogenizeaza si se formeaza o bila de aluat relativ moale si nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. Intre tip se pregateste umplutura.
Ingrediente umplutura.
-250 g mac
-150 g zahar
-1 plic zahar vanilat Dr.Oetker
-coaja rasa de la o lamaie
-50 g gris
-300 ml lapte
-2 albusuri batute spuma
+
-250 g visine (din congelator)
-250 g visine (din congelator)
-2-3 linguri gem de caise
Macul se macina. Eu folosesc o rasnita de cafea, veche, cu care fac si zaharul pudra. Laptele se pune la foc mic impreuna cu zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie. In momentul in care incepe sa fiarba, se adauga macul macinat si grisul. Se amesteca pana cand incepe sa se ingroase, apoi se stinge focul, se ia vasul deoparte si se lasa sa se raceasca. In timp ce se raceste, se mai ingroasa si va absorbi tot laptele.
Dupa ce crema de mac s-a racit, se amesteca cu albusurile batute spuma.
Aluatul se imparte in doua parti egale. Se intinde prima foaie si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se unge foaia cu gemul de caise, umplutura de mac si peste crema de mac, din loc in loc, visinele. Se acopera cu cea de-a doua foaie. Prajitura se inteapa cu o scobitoare sau o furculita din loc in loc si se pune in cuptorul preincalzit la 180 C. Se coace timp de 35-40 minute, apoi se lasa sa se raceasca complet, dupa care se pudreaza cu zahar.
Aluatul se imparte in doua parti egale. Se intinde prima foaie si se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se unge foaia cu gemul de caise, umplutura de mac si peste crema de mac, din loc in loc, visinele. Se acopera cu cea de-a doua foaie. Prajitura se inteapa cu o scobitoare sau o furculita din loc in loc si se pune in cuptorul preincalzit la 180 C. Se coace timp de 35-40 minute, apoi se lasa sa se raceasca complet, dupa care se pudreaza cu zahar.
Enjoy!
