Salam de biscuiti cu ciocolata

 

Salamul de biscuiti este desertul care a facut parte din copilaria noastra, a tuturor. Eu l-am facut de foarte multe ori, in forma clasica, rotund, in forma de tort sau in tava de chec. 

Acum am incercat o alta reteta si mi s-a parut cel mai bun, ciocolator si cremos salam de biscuiti, nici un pic uscat si sec. Asadar, am vrut sa salvez reteta, pentru ca de acum, clar, voi pregati doar astfel salamul de biscuiti. 

Mai vreau sa spun ca am vazut mai multe retete in care apar stafidele sau rahat. Eu nu ma dau in vand nici dupa stafide, nici dupa rahat, deci dupa parerea mea, acestea nu au ce cauta in salamul de biscuiti. 

Dar voi puteti adauga, daca vreti.

Ingrediente:

-500 g biscuiti petit beure (de la Lidl)

-150 g nuca prajita si tocata grosier

Pentru sosul de ciocolata

-350 ml lapte

-150 g zahar 

-80 g cacao

-100 g unt

-100 g ciocolata neagra cu minim 50% cacao

 -1 fiola esenta de rom

-1/2 fiola esenta de vanilie

Mai intai se prajeste nuca , apoi se toaca grosier.

Biscuitii se rup in bucatele nu foarte mari si se amesteca cu nuca prajita si tocata.

Pentru sos, se pun intr-un vas laptele, zaharul si pudra de cacao. Se amesteca si se fierbe sosul pana se topeste zaharul. Se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana se topeste toata ciocolata, apoi se adauga untul si esentele. Sosul rezultat se toarna peste biscuiti si se amesteca bine. 

Se pregateste foilia alimentara pe care se pune compozitia de biscuiti si se formeaza salamul de biscuiti, ruland strans si legand cele doua capete. Se pune salamul de biscuiti in frigider minim 3 ore, dupa care se poate taia. Mie mi-au iesit doua bucati de aproximativ 40 cm.  

Prajitura cu ciocolata si alune caramelizate

 

Noi suntem mari iubitori de ciocolata si implicit de prajituri cu ciocolata. Am vazut intr-una din zile pe Facebook o prajitura cu ciocolata si migdale caramelizate si mi-a placut cum arata, astfel ca am decis sa o pregatesc in week-end. Eu am folosit o tava mai mare si am facut mai multa crema de ciocolata si in loc de migdale, am folosit alune de padure.

 

Ingrediente pentru blat:

 

-6 oua

 -6 linguri zahar

-6 linguri faina

 -2 linguri ulei

 - 2 linguri cacao 

-1/2 plic praf de copt 

-1 fiola esenta de vanilie

 

Separam ouale si batem ablusurile spuma, apoi adaugam zaharul si batem in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o spuma ferma si lucioasa. Peste albusuri, adaugam galbenusurile si uleiul si amestecam cu mixerul la viteza mica, doar pana se omogenizeaza. Apoi adaugam faina amestecata cu cacao si praf de copt si amestecam cu o spatula, cu miscari ample, de sus in jos, pana inglobam toata faina. Turnam compozitia in tava (20/30) tapetata cu hartie de copt si coacem blatul la 170C caldura sus-jos, timp de 30-35 minute. (Faceti testul cu scobitoarea.) 

Dupa ce se raceste, b;atul se taie in trei parti egale. 

 

Ingrediente pentru crema:

 

 -300 g ciocolata neagra

 -400 ml smantana pentru frisca/frisca lichida 

 

Intr-un vas, pe baie de aburi am pus ciocolata neagra rupra in bucatele si smantana pentru frisca. Am lasat pe baie de aburi pana s-a topit ciocolata si a rezultat o crema lucioasa pe care am pus-o in frigider timp de minim 3 ore, dupa care am batut-o cu mixerul la viteza maxima, pana a rezultat o crema aerata. 

Pentru sirop: 

-100 g zahar 

-150 ml apa 

 

Pentru sirop, am caramelizat zaharul pana a capatat o culoare ca de chihlimbar, apoi am turnat apa si am lasat sa fiarba siropul, pana s-a topit zaharul.

 

Pentru alunele caramelizate:

 -100 g zahar 

-100 g alune

 

Se caramelizeaza zaharul, pana capata culoarea chihlimbarului. Im zaharul caramelizat se adauga alunele de padure si se amesteca astfel incat toate alunele sa fie invelite in caramel. Apo se pun pe o hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Dupe ce s-au racit si intarit, se toaca cu un cutit. (Eu le-am pus intr-un choper si le-am maruntit.)

 

Asamblare prajitura:

 

Pe un platou se pune primul blat si se insiropeaza cu 1/3 din siropul pregatit anterior. Peste blat se pune jumatate din cantitatea de crema. Peste crema se pune al doilea blat insiropat, cealalta jumatate de crema si apoi cel de-al treilea blat insiropat.  

Pentru decor, am topit  100 g ciocolata amaruie cu 50 ml smantana pentru frisca si am intins ciocolata peste ultimul blat. Peste ciocolata am pus alunele caramelizate, maruntite. 

Prajitura se pune in frigider pentru aproximativ doua ore, dupa care se poate portiona. 

Sursa de inspiratie este Dulciuri fel de fel.