Cinci ani de blog - Tort cu mere caramelizate si crema de branza

Zilele trecute s-au implinit cinci ani de cand am inceput aceasta activitate care mi-a adus destule bucurii si satisfactii, am invatat multe retete noi, am cunoscut oameni noi, oameni frumosi cu care am legat prietenii virtuale. Blogul acesta la care am lucrat cu mult drag si am pus suflet a devenit casuta mea virtuala, un loc unde ma retrag uneori, unde imi public retetele mai mult sau mai putin apreciate de cititorii meu, un loc unde ma simt relaxata, ma simt bine. Desi as fi vrut sa vin cu o reteta mai elaborata, sa-i spun asa, mai eleganta, din pacate n-am avut dispozitia necesara. Dar v-am adus ceva simplu si bun. Un tort cu mere caramelizate si crema de branza. (Apropo, prima mea postare pe acest blog a fost tot un tort cu mere. :) )

-1 kg mere

-5 oua

-5 linguri zahar

-5 linguri faina

-coaja rasa de portocale

-50 g unt

+

-8 linguri zahar pt. caramel

Crema:

-300 g branza de vaci

-250 ml frisca lichida

-4 linguri zahar pudra

Intr-un vas se caramelizeaza cele 8 linguri de zahar si se tapeteaza vasul cu acest caramel. Merele se curata, se taie in sferturi si se aseaza peste caramel. Se presara peste mere 1 lingura zahar, scortisoara si se pun bucatele de unt. Se pune tava la cuptor 10 minute sa se inmoaie putin merele, timp in care se prepara blatul.

Se bat cele 5 albusuri spuma, se adauga zaharul, se bate in continuare pana se topeste zaharul, se adauga si galbenusurile si coaja de lamaie, apoi amestecand cu lingura se adauga faina . Se toarna compozitia obtinuta peste mere si se coace prajitura 35 minute . Cel mai bine e sa se faca testul cu scobitoarea. 

Se rastoarna prajitura si se lasa sa se raceasca apoi se pune crema de braza. 

Pentru crema, se mixeaza branza cu zaharul pudra, apoi se amesteca cu frisca batuta. Crema se pune intr-un posh si se spriteaza rozete pe tort. Pentru decor am caramelizat o lingura de zahar prin care am trecut miez de nuca. 

Pariziene cu mac

Cornurile acestea moi si pufoase sunt tare pe placul nostru, drept dovada le-am facut de multe ori pana acum cu diverse umpluturi. Cu branza dulce si stafide , cu mere, cu gem si nuci, cu crema de vanilie, toate sunt la fel de bune si cu siguranta am sa mai incerc si alte umpluturi.

De aceasta data am ales sa le umplu cu mac pentru ca imi place mult macul si foarte rar il folosesc la prajituri si asta pentru ca lui Alex nu-i place. 

Ingrediente:
-400 g faina
-25 g drojdie proaspata
-70 g zahar
-200 ml lapte caldut
-1 ou
-50 g unt
-coaja rasa de lamaie 

Pentru aluat, se dizolva drojdia in 50 ml lapte caldut. Se topeste untul, se amesteca cu laptele ramas si zaharul. Se pune faina intr-un castron, la mijloc se face o gropita in care se toarna drojdia, untul topit cu laptele si zaharul si oul batut. Se amesteca toate ingredientele cu o lingura, dupa care se framanta cu mana tot in castron. Se acopera castronul cu o folie peste care se aseaza un prosop si se lasa la dospit o ora.
Dupa o ora, aluatul isi va dubla volumul. Se imparte in 16 bucati cat de cat egale. Se intinde fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi, pe mijloc se pune o lingura de crema, se pliaza si se preseaza cu gedetele pentru a se lipi aluatul, iar cealalta jumatate se taie in fasii care se infasoara peste partea lipita. Imagini cu etapele gasiti aici.

Umplutura:

-200 g mac macinat

-100 g zahar

-100 ml lapte 

-coaja rasa de la o lamaie

-1 plic zahar vanilat

Se pune la fiert laptele cu zaharul si coaja de lamaie si cand incepe sa fiarba se adauga macul macinat. Se amesteca pana se ingroasa. Cu aceasta umplutura vom umple parizienele. Mie mi-au iesit 12 bucati deci am impartit si macul ca atare.