Baba au rum

Baba au rum, sunt un fel de savarine. Sau mai bine zis predecesoarea savarinelor. ( Cam lesinate babele mele, ca le-am umplut cu frisca naturala si nu sta atat de teapana ca si frisca vegetala.)

Ingrediente:

-250g de făină
-2 linguri de zahăr

-4g de drojdie uscată
-50 ml de lapte
-3 ouă
-30 g stafide inmuiate in rom
-90 g unt moale
+
-300 ml frisca lichida
-1 lingura zahar pudra
-1 plic zahar vanilat

Sirop:

-400 ml de apă
-200 g de zahăr
-1 fiola esenta de rom

Modul de preparare, precum si reteta in sine, nu difera prea mult de cea a savarinelor. Intr-un bol se pune faina, drojdia uscata si zaharul. Se adauga laptele caldut si se amesteca totul cu o paleta. Apoi se adauga ouale si untul topit si se amesteca totul si in final se adauga si stafidele scurse si  omogenizeaza compozitia, care va fi destul de moale, dar nu va speriati, asa trebuie sa fie. Se acopera bolul cu un prosop si se lasa aluatul sa creasca pana cand isi dubleaza volumul. Cand aluatul a crescut suficient, cu ajutorul unei linguri se repartizeaza in formele pentru savarine, unse in prealabil cu unt si tapetate cu faina, sau cum am procedat eu, se pune in forme de silicon. Formele de silicon sunt foarte practice pentru ca nu trebuie unse si nu se lipesc. Reteta originala prevede ca "babele" sa se coaca in niste forme tubulare, dar neavand asa ceva, improvizam. ;)

Se coc "babele" pana cand devin aurii, apoi se scot pe un gratar sa se raceasca .

Pentru sirop, se fierbe apa cu zaharul, apoi se adauga esenta de rom. Se ia fiecare prajitura si cu o lingura se scufunda in sirop, apoi se pune pe un platou. In final, siropul ramas se repartizeaza in orificiile prajiturilor.

Frisca se bate impreuna cu zaharul pudra, pana cand devine ferma. Eu am folosit frisca naturala Sanlacta, dar tot nu a fost atat de ferma pe cat ar fi fost daca foloseam frisca vegetala. Dar gustul e mult mai bun. In fine, eu inca n-am descoperit frisca naturala care sa stea teapana si sa ma multumeasca pe deplin.Se decoreaza prajiturile cu fructe proaspete sau congelate. Eu am pus zmeura congelata.

Sursa retetei.

Fursecuri cu pasta de curmale

Aceste minunate fursecuri le-am vazut pe blogul Simonei Callas si mi-au placut foarte tare cum arata. Asa ca le-am trecut pe lista de asteptare....si in final am reusit sa le fac, dar am modificat umplutura. Am folosit o pasta de curmale, ceva in genul celei folosite la fursecurile arabesti maamoul. Si bine am facut, pentru ca am obtinut niste fursecuri absolut minunate, cu iz oriental. Singura problema e ca au iesit mai "palide", dar daca le-as fi lasat sa se "bronzeze" mai mult, ar fi iesit uscate si tari.

Ingrediente aluat:
-150 g unt
-125 g zahar pudra
-1 plic zahar vanilat
-1 ou
-coaja rasa de la o lamaie
-350 g faina
-1 lingurita praf de copt

Ingrediente umplutura:
-200 g curmale fara samburi
-sucul de la o portocala
-coaja rasa de la o portocala
-miezul de la 5-6 nuci

Mod de preparare:
Mixam untul moale impreuna cu zaharul pudra, oul, zaharul vanilat si coaja de lamaie, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si amestecam cu mana pana inglobam toata faina. Vom obtine un aluat fin, nelipicios.
Pentru umplutura scoatem samburii curmalelor si punem sucul de portocale peste fructele uscate. Lasam cateva minute sa se hidrateze, apoi cu blenderul vertical vom face o pasta. Adaugam coaja de potocale si cateva nuci tocate grosier.
Capacul storcatorului de citrice il ungem cu putin ulei, il punem pe un pahar, apoi punem o folie alimentara inauntru, asa cum se observa in imagini. Aluatul il impartim in 14-16 bile egale si fiecare bila de aluat o introducem in orificiul storcatorului, intinzand aluatul pe margini si lasand o gaura in mijloc. Eu m-am ajutat de coada rotunjita a unei linguri de lemn, dar puteti face acest procedeu si cu degetele. Apoi, in orificiul creat punem o lingurita de umplutura si acoperim cu aluat. (Sper ca imaginile postate va vor fi de ajutor.)
Scoatem fursecul cu tot cu folie si il punem in tava pe hartie de copt. Coacem prajiturile 25 minute (sau in functie de cuptor, mai mult sau mai putin). Simona spunea ca le-a copt 15 minute si ale ei erau rumene si frumoase. Ale mele dupa 15 minute erau necoapte, asa ca le-am lasat 25. Dar atentie, nu trebuie lasate mai mult, pentru ca devin uscate si tari. Cand sunt gata, se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar.