luni, 27 februarie 2017

Sos caramel



Azi va aduc o reteta simpla dar delicioasa, de sos caramel. Cel mai bun sos caramel pe care l-ati gustat vreodata. Puteti sa-l folositi la orice desert , la inghetata, clatite, creme pentru torturi, prajituri, tarte si ce va mai trece prin minte. Reteta e luata de pe blogul Retetepapabun.

 Ingrediente:
-200 g zahar
-50 g unt
-200 ml frisca lichida Pilos
-2-3 cristale sare roz de Himalaya

Intr-o cratita cu maner mai lung se pune zaharul si se topeste pana se caramelizeaza. Trebuie sa capete culoarea chihlimbarului. Atentie, sa nu se arda prea tare pentru ca devine amarui. Dupa ce tot zaharul s-a caramelizat, se ia cratita de pe foc, se adauga untul si se amesteca pana se topeste tot untul. Se adauga si frisca lichida. In acest moment, caramelul se va intari. Nu va speriati, isi revine. Se pune vasul inapoi pe foc mic si se fierbe sosul, amestecand in continuu timp de aproximativ 10 minute. Se lasa sa se racoreasca putin si se adauga cristalele de sare. Puteti adauga si mai multa sare, daca va place caramelul sarat. Eu il prefer fara sare. Se pastreaza in borcan, in frigider, pana la doua saptamani.  Eu va garantez ca nu rezista nici doua zile, dar asta e deja alta poveste.





vineri, 24 februarie 2017

Madlene cu ciocolata si portocale


Cand nu ai prea mult timp la dispozitie, dar vrei sa-i surprinzi pe ai tai cu ceva bun, faci madlene. Cu aceste prajiturele dragalase nu dai gres niciodata. Iar daca mai au un gust intens de ciocolata si o aroma subtila de portocala, succesul e garantat. Singura problema e ca am facut prea putine, dar voi puteti linistit sa dublati cantitatie ingredientelor si sa faceti mai multe prajiturele. Eu am sa incerc sa salvez din ele macar 2-3 bucati pentru cafeaua de dimineata, dar nu e sigur ca reusesc. :)

Ingrediente: (16 bucati)
-2 oua
-80 g zahar pudra
-70 g unt 
-90 g ciocolata neagra
-90 g faina
-1 lingura cacao
-1/2 lingurita praf de copt
-coaja rasa de la o portocala
-sucul de la jumatate de portocala

Se bat ouale impreuna cu zaharul, pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga untul topit, ciocolata topita, faina amestecata cu cacao si praful de copt, sucul si coaja rasa de la portocala. Se omogenizeaza si rezulta o compozitie cremoasa. Cu o lingura se repartizeaza compozitia in forme de madlene si se coc prajiturelele aproximativ 15-18 minute, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Trebuie sa fie putin moi la atingere, pentru ca astfel vor avea textura unui molleoux mai copt. (Probabil intr-un cuptor electric, cu ventilatie se coc mai putin, cam 10-12 minute.) Sunt delicioase! Si foarte usor de facut.






joi, 23 februarie 2017

Cheesecake cu lime si zmeura


Cheesecake-urile sunt unele dintre deserturile noastre preferate. E drept ca le preferam pe cele fara coacere, cremoase si racoritoare, dar ne plac si cele coapte. De aceasta data am optat pentru un cheesecake cu lime si jeleu de zmeura. M-am inspirat de la Simona Callas, doar ca eu am preferat sa fac un jeleu de zmeura, pentru ca mai aveam zmeura congelata, si bine am facut, pentru ca zmeura cu limeta se imbina foarte bine si rezulta un cheesecake aromat si foarte gustos. Nu am poze cu etapele, n-am considerat necesar, pentru ca acest cheesecake se face extrem de usor si drept vorbind, nici nu prea am timp de pozat, cam toate le fac pe repede inainte. Cu un picior in bucatarie, cu celalalt in camera, cu ochii pe pitica mea, care nu pierde nicio ocazie sa rastoarne casa, daca nu sunt cu ochii pe ea. Acum vrea sa pape singura si nu trebuie sa va mai spun ce se intampla daca o las singura . :)


Ingrediente: (tava diametru 26 cm)

Crusta:
-250 g biscuiti digestivi
-1 lingura zahar pudra
-100 g unt topit

Umplutura:
-1 kg branza de vaci cremoasa (Pilos Lidl)
-200 g smantana
-260 g zahar pudra
-5 oua
-100 g faina
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa si sucul de la o limeta

Jeleu de zmeura:
-300 g zmeura
-2 linguri zahar
-7 g gelatina
-2 linguri apa rece

Decor:
-200 ml smantana pentru frisca Dorna
-1 lingurita zahar pudta

Pentru crusta, se macina biscuitii, se amesteca cu zaharul pudra, se adauga untul topit si se omogenizeaza. Se pune aceasta compozitie intr-o tava de tort, pe fundul careia am pus hartie de copt si se niveleaza bine cu o lingura.
Pentru umplutura, se mixeaza ouale cu zaharul pudra si zaharul vanilat, pana isi dubleaza volumul si se dechid la culoare. Se adauga branza de vaci. (Ideal e sa folositi o branza cremoasa, gen Philadelphia, dar e foarte buna si mult mai ieftina si ce de la Lidl.) Se adauga smantana, faina, coaja si sucul de limeta si se amesteca pana devine o crema fina si omogena. Se toarna compozitia peste crusta de biscuiti si se introduce tava in cuptorul preincalzit. Se coace cheesecake-ul timp de o ora, la foc mic , pe treapta a doua a aragazului. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca de tot, apoi se pune deasupra jeleul.
Zmeura se decongeleaza, apoi se paseaza printr-o strecuratoare, pentru a se indeparta samburii. Gelatina se hidrateaza in apa rece. Peste piureul de zmeura se pun doua linguri de zahar, se amesteca si se incalzeste pana atinge punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva gelatina si se toarna jeleul peste cheesecake. Se pune cheesecake-ul in frigider pana se intareste jeleul, apoi se decoreaza cu frisca batuta.






miercuri, 15 februarie 2017

Fursecuri cu gris si cacao


Aceste fursecuri le-am vazut pe Bucataras, postate de Laura Nechita . 
Mi-a placut aspectul lor si le-am trecut pe lista de asteptare. :D Ulterior am descoperit ca reteta ii apartine de fapt Iulianei Avram, asadar mi se pare fair samentionez ambele surse de inspiratie. 
 
Ingrediente:
-160 g gris
-240 g faina
-200 g zahar pudra
-40 g unt
-50 ml ulei
-2 oua
-1 lingurita praf de copt
-1 lingurita esenta de vanilie
-3 linguri cacao, pentru tavalit fursecurile

Modul de preparare este unul foarte simplu. Se mixeaza ouale cu zaharul pudra, pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga vanilia, untul topit si uleiul,  apoi faina amestecata cu gris si praf de copt. (In reteta Iulianei, cantitatea de gris e egala cu cea de faina, adica 200 g. Eu am descoperit ca nu aveam suficient gris, motiv pentru care am suplimentat cu faina. Compozitia rezultata va fi asemanatoare unei smantani mai groase. Se pune bolul in frigider pentru o ora, timp in care grisul se va umfla si aluatul va avea o consistenta mai tare si va fi usor de modelat. Se formeaza bilute cam de marimea unor nuci si se tavalesc prin cacao. Se pun bilutele in tava, pe hartie de copt si se coc fursecurile intre 15-20 minute. Cand le scoateti, ele trebuie sa fie moi la atingere, dar dupa racire se vor intari. Nu le lasati mai mult, chiar daca vi se pare ca sunt necoapte, pentru ca vor deveni uscate si tari. Se pastreaza in cutii de tabla sau borcane inchise ermetic.









marți, 14 februarie 2017

Non plus ultra II


"Pink is my favourite colour...:) "
Am mai facut aceste fursecuri, dar de aceasta data am vrut niste inimioare roz, astfel ca le-am refacut, modificand putin reteta.

Ingrediente:
-200g faina
-135g unt
-2 galbenusuri de ou
-2 linguri zahar pudra
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie

Bezea:
-3 albusuri
-180 g zahar pudra
-1lingurita zeama de lamaie
-colorant alimentar sub forma de gel, rosu (optional)

Pentru unit fursecurile, gem de capsuni.

Mixam untul moale cu zaharul pudra, zaharul vanilat si galbenusurile de ou. Adaugam faina si coaja rasa de la o jumatate de lamaie. Omogenizam si obtinem un aluat moale si putin lipicios, motiv pentru care vom lucra doar pe planseta infainata. Intindem aluatul intr-o foaie de 5 mm grosime si decupam inimioare sau cercuri. 
Intre timp pregatim bezeaua. Batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si batem pana se topeste zaharul. Adaugam sucul de lamaie si colorantul alimentar. Obtinem o bezea ferma si lucioasa. Nu folositi colorant lichid, pentru ca bezeaua nu va mai fi la fel de ferma.  
Punem bezeaua intr-un posh cu dui stelat si ornam fursecurile. Coacem fursecurile la foc mic, timp de 10 minute, dupa care deschidem usa cuptorului si le mai coacem 10-15 minute cu usa intredeschisa. Bezeaua trebuie sa fie uscata si crocanta si sa-si pastreze culoarea. 
Se scot fursecurile cu grija pe un gratar si se lasa sa se raceasca, dupa care se lipesc cate doua cu gem de capsuni.







vineri, 3 februarie 2017

Prajitura rasturnata cu ananas


Asa cum v-am obisnuit, din nou va aduc o reteta simpla si delicioasa, accesibila tuturor, chiar si incepatoarelor in ale bucatariei. Dupa Prajitura rasturnata cu mere si cea cu prune, urmeaza si aceasta cu ananas. Reteta e putin diferita de cea a celorlalte doua prajituri, dar si mai buna. Va asigur ca va veti indragosti de ea. Prajitura rasturnata cu ananas poate fi servita simpla sau cu frisca, crema de vanilie, inghetata, in orice combinatie e la fel de buna. Eu am avut o cutie mica de frisca Dorna si am ornat prajitura.

Ingrediente:
-6 oua
-200 gr zahar
-200 gr faina
-1 plic praf de copt
-125 gr unt
-esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie
+
-150 gr zahar pentru caramel
-1 conserva de ananas
-cateva fructe rosii (visine sau cirese, dar eu am pus zmeura pentru ca doar asta mai am in congelator)
-200 g smantana pentru frisca Dorna

Mai intai se caramelizeaza cele 150 g zahar si se roteste cratita in care se coace prajitura, astfel incat caramelul sa acopere in intregime fundul cratitei si la fel si peretii. Ananasul se scurge si se pun rondelele de ananas peste caramel. In mijlocul fiecarei rondele se pune cate o visina/cireasa. (Eu am pus zmeura si bine am facut, pentru ca aroma lasata de zmeura nu se compara cu nimic. Trust me :D )
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topesc cristalele de zahar si rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga galbenusurile, esenta de vanilie, coaja rasa de ;a o lamaie, untul topit si racit si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca usor, pana se omogenizeaza compozitia, apoi se toarna in cratita/tava peste ananas si caramel. Se coace prajitura timp de 35 minute, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Se rastoarna apoi pe un platou si se decoreaza dupa preferinta.
E absolut delicioasa. Daca vreti, puteti sa o si insiropati cu sucul de la compotul de ananas.







miercuri, 1 februarie 2017

Budinca de paste cu branza si stafide


Budinca de paste cu branza si stafide intra in categoria deserturilor copilariei. Seamana oarecum cu celebra reteta ungureasca Vargabeles, doar ca e ceva mai simpla si mai rapida. 

Ingrediente:
-500 g branza de vaci
-200 g smantana
-250 g paste
-4 oua
-10 linguri zahar
-coaja rasa de la o lime/lamaie/portocala
-1 fiola esenta de vanilie
-1 lingura gris
-unt pentru uns tava

Pastele se fierb in apa clocotita cu putina sare, apoi se scurg si se clatesc sub jet de apa rece. Se lasa intr-o strecuratoare pana se scurge toata apa. Ideal e sa folositi niste paste de calitate, care nu se lipesc si nici nu se sfarama. Pastele de casa sunt cele mai bune, dar la fel de bine merg si pastele din comert. 
Ouale se spumeaza impreuna cu zaharul, pana isi dubleaza volumul. Se adauga vanilia, coaja de lime, branza de vaci si smantana si o lingura de gris. Se amesteca, apoi se adauga pastele scurse de apa. Se omogenizeaza compozitia si se toarna intr-un vas termorezistent, uns cu unt. Se coace budinca in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 45 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.