miercuri, 27 iulie 2016

Inghetata raw vegana cu mure si banane


Nu sunt o fana declarata a retetelor raw vegan si nici nu pot spune ca am experimentat prea multe astfel de retete pana acum. Dar inghetate din banane am facut de cateva ori si mi-au placut. Ai mei insa n-au fost prea incantati de aceasta varianta de inghetata. O prefera pe cea clasica. La fel si eu...Pentru aceasta reteta am folosit doar banane si mure, fara niciun alt indulcitor. Puteti adauga miere daca va place mai dulce, dar bananele au fost foarte coapte si suficient de dulci pentru gustul meu. 


Asadar, daca aveti banane prea coapte, pe care nu le mai mananca nimeni si care risca sa ajunga in cosul de gunoi, taiati-le felii, congelati-le, apoi combinati-le cu fructe de padure (mure, zmeura, afine, etc.), eventual adaugati putina miere si aveti o inghetata usoara , hipocalorica in cateva minute. 



duminică, 24 iulie 2016

Spuma de mure


Dupa spuma de capsuni si cea de zmeura, a venit si randul celei de mure.  E un desert usor de facut, rapid si foarte aromat. Alor mei nu le prea plac aceste spume, astfel ca am facut doar o portie mica, dintr-un singur albus ce mi-a ramas de la o maioneza. De aceasta data n-am mai oparit albusul, am ales din comoditate varianta mai simpla si mai rapida.

Ingrediente:
-1 albus de ou
-4 linguri zahar
-1 ceasca mica mure
-1 lingurita suc de lime

Albusul se bate spuma, apoi se adauga treptat zaharul si se bate pana se topesc cristalele de zahar. Se adauga sucul de lime si murele si se bate cu mixerul pana rezulta o spuma ferma, aromata si frumos colorata. :D Se serveste rece si e delicioasa.




sâmbătă, 16 iulie 2016

Rulada cu zmeura si crema mascarpone



Pentru blat:
-4 oua
-4 linguri zahar
-2 linguri ulei
-4 linguri faina
Crema:
-250 g mascarpone
-250 ml frisca
-3-4 linguri zahar pudra
-dulceata de zmeura fara samburi
-zmeura
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul, apoi se adauga uleiul si galbenusurile si se amesteca bine, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura pana se inglobeaza. Se toarna amestecul pentru blat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Eu pentru rulade folosesc intotdeauna tava de la aragaz. Se coace blatul 14 minute (dupa cuptorul meu :) ). In tot cazul cand incepe sa devina auriu pe margini, e gata. Eu niciodata nu aplic metoda cu rulatul blatului intr-un prosop umed, pentru ca am patit-o o data. De atunci las blatul cateva minute sa se racoreasca, apoi desprind hartia si cand rulada s-a racit, o ung cu gemul de zmeura, apoi pun crema, cateza zmeurici si rulez eventual ajutandu-ma de hartia de copt. 
Pentru crema, se amesteca frisca cu zaharul pudra si cu mascarpone si se bate bine pana devine o crema suficient de tare.  Eu am umplut rulada cu jumatate din cantitatea de crema iar cu cealalta jumatate am ornat rulada pentru a-i da un aspect mai festiv, apoi am decorat cu zmeura, frunze de menta si gem de zmeura fara samburi (care e destul de subtire, are consistenta unui sos sau topping mai degraba).
 







luni, 11 iulie 2016

Inghetata de mure


Ieri mi-a adus tata o galetusa de mure acrisoare, dar bune de tot. Mie imi plac tare mult fructele de padure si murele in mod special. Azi am facut o inghetata din ele, o inghetata cremoasa si absolut delicioasa. 

Ingrediente:
-250 g mure
-250 ml iaurt gras
-200 ml smantana pentru frisca
-4 linguri zahar
-zeama de la jumatate de lime


Pentru inghetatele cu iaurt, e recomandat sa se foloseasca un iaurt gras de tipul celui grecesc. (Cel mai bun in opinia mea e cel de la Lidl, cu 10% grasime, sau iaurtul Olympus. Eu am avut iaurt Cedra de la Napolact, cu 6% grasime si a fost foarte bun si acesta. Frisca am folosit 100 ml naturala si 100 ml vegetala, pentru ca din cea naturala am folosit jumatate pentru altceva. Zeama de lime pe langa faptul ca ii da un gust bun inghetatei, impiedica formarea acelor de gheata. 
Asadar, se pun intr-un vas iaurtul, zaharul, zeama de lime si murele si se mixeaza pana cand murele se zdrobesc si zaharul se topeste. Separat se bate frisca pana rezulta o spuma lejera. Nu e nevoie sa fie batuta tare ca si pentru creme. Frisca se adauga peste amestecul de iaurt cu mure, se omogenizeaza, se toarna intr-o caserola de plastic si se pune in congelator pentru minim 3 ore.  Inghetata e cremoasa, fara ace de gheata, delicioasa si foarte usor de facut.





sâmbătă, 9 iulie 2016

Limonada cu zmeura


Zilele trecute am primit un lighenas de zmeura proaspata. Aproximativ 4 kg de fructe minunate, aromate, parfumate. M-am bucurat tare mult si m-am apucat serios de treaba :D, am facut rapid o limonada absolut delicioasa, am ales pentru congelat doua caserole cu boabe mari, frumoase de zmeura, am facut si o rulada absolut minunata iar restul le-am pasat printr-o strecuratoare (sa vedeti acolo munca de chinez...) si am facut un gem fin, fara samburi.  Am sa va pun ri reteta de gem si pe cea de rulada. Deocamdata incep cu limonada, ca de maine se pare ca se intoarce canicula. 


Ingrediente:
-250 g zmeura
-3-4 linguri zahar
-1 lamaie
-1 limeta
-frunze de menta
-750 ml apa plata
-cuburi de gheata


Zmeura se spala cu grija, pentru ca se zdrobeste foarte usor. Eu am pus zmeura intr-o strecuratoare, apoi am scufundat strecuratoarea intr-un lighean cu apa. Chiar daca zmeura e culeasa dintr-o zona ferita de praf si poluare, trebuie spalata pentru a indeparta micile insecte care se pot gasi printre fructe.
Apoi am pasat fructele astfel:


Eu am pasat in total vreo 3 kg de zmeura (poate si mai multa) pentru ca dupa cum spuneam, am facut si un gem fin, fara samburi. Vreo doua ore am tot pasat, pana am gaurit si strecuratoarea :D, astfel ca a mai trecut si cate un sambure, dar e o cantitate neglijabila. 
Pentru limonada, am amestecat sucul cu tot cu pulpa cu zaharul si am amestecat pana s-a dizolvat tot zaharul. Am adaugat sucul stors de lamaie si limeta si am turnat acest amestec intr-o carafa de 1 l. Am pus cateva frunzulite de menta si am completat cu apa plata. Am pus carafa in frigider pentru vreo 2 ore, apoi am servit limonada cu greata si felii de limeta. (in poze puteti vedea si gemul fin si delicios)




vineri, 8 iulie 2016

Tiramisu cu zmeura


Nu cred ca exista vreo persoana careia sa nu-i placa tiramisu. Un desert atat de simplu si versatil, care te scoate din incurcatura atunci cand ti se anunta pe neasteptate musafiri. :D Si ce poti pregati mai rapid decat un tiramisu la pahar? Si daca ii mai adaugi si niste fructe proaspete de sezon, i-ai dat gata.

Ingrediente:
-250 g mascarpone
-200 ml frisca naturala
-4 linguri zahar pudra
-piscoturi
-zmeura
-80 ml cafea espresso
-fulgi de ciocolata (sau pudra de cacao) pentru decor

(Daca aveti timp si chef, puteti trece prin sita niste zmeura si puteti face un sirop dulce-acrisor cu care sa insiropati piscoturile, in locul cafelei. Eu am preferat cafeaua, pentru ca imi place combinatia de arome.)
Mascarpone se mixeaza impreuna cu zaharul pudra, se adauga frisca batuta si se omogenizeaza. Piscoturile se rup in bucati, se insiropeaza cu cafea.
In pahare se pune un strat de piscoturi, apoi crema, cateva bucati de zmeura, din nou piscoturi insiropate si inca un strat de crema, apoi deasupra din nou zmeura si fulgi de ciocolata. Tiramisu se pune in frigider, ideal e sa stea vreo doua ore la rece, apoi se serveste.
TIPS: (Daca nu aveti timp sa lasati tiramisu la frigider, pentru ca va bat musafirii la usa, pana pregatiti crema, puneti paharele in congelator, apoi montati tiramisu in paharele reci.)





luni, 4 iulie 2016

Gogosi la cuptor


Astazi am trei copii in grija :D si am vrut sa-i rasfat cu niste gogosi pufoase, coapte in cuptor, nu prajite in ulei. Nu cred ca e nevoie sa va mai spun ce incantati sunt copiii. :) Ce nu va mai spun e cate grade am in bucatarie. Nici nu mai conteaza. 
Avantajul acestor gogosi fata de cele clasice este ca nefiind prajite, sunt mai sanatoase si mai putin calorice, nu se face miros in bucatarie, se simte doar aroma cojii de lamaie si a vaniliei, se fac toate deodata, stam langa aragaz o ora sa prajim gogosi. Asadar, daca aveti o masina de paine, va scuteste de timp si efort, o puneti la treaba si voi aveti doar de intins si decupat aluatul si mai apoi dupa coacere, de glazurat. In total cam 20-25 minute de lucru pentru 2 tavi de gogosi. ;) Aluatul pe care l-am folosit eu este unul universal 9cum imi place mie sa-i spun), il folosesc la cornuri, pariziene, cozonaci, gogosi, etc., cu mici adaugiri sau imbunatatiri. 

Ingrediente:
- 500 g faina
-100 g zahar
-200 ml lapte

-50 g unt topit
-3 linguri ulei
-1 ou
-1 galbenus
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
-1 plic drojdie uscata Dr.Oetker

Glazura:
-150 g ciocolata neagra
-100 ml frisca lichida Pilos 
-50 g ciocolata alba
-fulgi de ciocolata

 In cuva masinii de paine se introduc ingredientele in ordine, dupa cum urmeaza: laptele caldut, untul topit, uleiul, oul, galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, coaja de portocale, faina si in final drojdia. Se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si la finalul programului avem un aluat crescut, fin, matasos. Aluatul se intinde cam de grosimea unui deget si se decupeaza cu un pahar niste cercuri. Mijlocul l-am decupat cu ajutorul unui dui pentru ornat. Restul de aluat se aduna, se framanta putin si se procedeaza la fel, se intinde si se decupeaza. Se lasa gogosile la dospit minim 30 minute, apoi se coc in cuptorul preincalzit pana incep sa devina aurii deasupra. (cam 20-25 min, nu mai mult, ca sa nu devina uscate) Gogosile din cea de-a doua serie au iesit mai mari si mai pufoase, pentru ca au stat mai mult la crescut. Se glazureaza cu ciocolata. Eu am pudrat cateva cu zahar, pentru Daria, dar zaharul nu se prea prinde de ele, nefiind unse cu nimic) Mi-au iesit 2 tavi, deci in total 24 bucati.
Daca aveti timp si chef sa va jucati, puteti glazura gogosile cu ciocolata alba sau in ciocolata alba sa adaugati coloranti si sa le faceti colorate. Puteti folosi bombonele colorate, fulgi de cocos sau ce va place, in functie de imaginatie. 
(Imagini cu etapele nu am, din lipsa de timp, avand doi copii flamanzi si o pitica somnoroasa, m-am grabit sa-i impac pe toti. :D )

 



 

sâmbătă, 2 iulie 2016

Spuma de zmeura




Azi n-am stat in bucatarie prea mult, pentru ca e foarte cald si nu mai fac greseala sa aprind focul in cuptor cand si asa am 35 C in casa. Dar aveam 2 albusuri si am cumparat o caserola de zmeura proaspata si aromata si am facut rapid o spuma de zmeura. Spuma am oparit-o, pentru ca e totusi vara si foarte cald si n-am vrut sa la albusurile crude. 

Ingrediente:
-2 albusuri
-50 ml apa
-130 g zahar
-250 g zmeura

Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul, pentru 5 minute, timp in care zaharul se topeste si siropul incepe sa se ingroase. Albusurile se bat spuma, apoi in fir subtire se toarna siropul fierbinte, batand in continuare pana rezulta o spuma ferma si lucioasa.Se adauga zmeura si se bate in continuare pana se omogenizeaza si spuma e ferma. Spuma se pune in pahare pentru desert (sau cupe de inghetata) si se pune in frigider. Se serveste rece. Pentru o racire mai rapida, puteti pune cupele in congelator cateva minute si apoi in cupele/paharele reci sa puneti spuma.