joi, 31 martie 2016

Batoane cu mac


Va mai amintiti de batoanele acelea drepte, lungi, putin dulci si usor lipicioase presarate cu mac? Le cumparam cu ani in urma dintr-o alimentara aflata in apropierea scolii. Sincera sa fiu eu am uitat de mult de ele si nu pot spune ca mi-au placut vreodata in mod deosebit. Doar ca pe vremea aceea nu prea aveai de ales, nu se gaseau atatea produse de patiserie, care mai de care cum sunt acum. Cum spuneam, eu am uitat cu totul de acele batoane si uitate ar fi ramas daca nu mi-ar fi amintit Violeta de ele. Dar vazandu-le pe blogul ei, mi s-au parut foarte apetisante si potrivite pentru a le lua in parc cand ies cu pitica. Si cum in parc toti piticii papa cornuri, covrigi, pufuleti, etc, m-am gandit ca mai bine ii fac eu si stiu ce pun in ele decat sa cumpar. Bine, clar ca n-am s-o pot feri de toate prostioarele din comert, dar macar in primii ani de viata sa incerc sa o feresc de E-uri. Am vazut ca Violeta a facut aceste batoane de post. Eu nu le-am facut exact dupa reteta ei, astfel ca am inlocuit apa cu lapte si uleiul cu unt, deci ale mele nu sunt de post.

Ingrediente:
500 g faina alba 000
-100 g unt
-250 ml lapte caldut
-80 g zahar
-1 plic drojdie uscata Dr.Oetker
-1 praf de sare

Topping:
-50 ml apa
-2 lingurite faina
-1 lingura mac

Sirop:
-50 ml apa
-1 lingura zahar

Dupa cum puteti vedea in imaginile de mai jos, eu am apelat din nou la fantastica mea masina de paine, pe care o iubesc pur si simplu pentru cat de bine isi face treaba in locul meu.Asadar, in masina de paine se introduc mai intai ingredientele lichide, adica laptele caldut, untul topit, zaharul, sarea, faina si in final drojdia uscata. Se seteaza programul de framantare si dospire si la finalul celor 90 minute, aluatul creste atat de frumos incat se lipeste de geamul masinii :D. Aluatul se imparte in 8 bucati cat se poate de egale, din fiecare bucata se intinde un dreptunghi care se ruleaza dupa cum vedeti si in imagini si bastonasele rezultate se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cam la 2 cm distanta unele de altele. Se acopera tava cu un prosop si se lasa sa mai creasca 30 minute. Dupa cele 30 minute, fiecare baton se unge cu amestecul de apa si faina si se presara mac deasupra. Se coc apoi batoanele in cuptorul preincalzit timp de 30 minute. Se scot cand sunt gata si se ung cu siropul obtinut din apa si zahar.




Din pacate batoanele mele n-au iesit asa frumos "bronzate" ca ale Violetei, dar explicatia e ca atat poate cuptorul meu pe gaz. :P Daca le-as fi lasat mai mult, poate s-ar fi rumenit mai tare dar riscam sa iasa uscate, ori ele trebuie sa alba miezul moale si pufos, care sa se desfaca in fasii. Eu am facut aceste batoane de doua ori, prima data le-am uns cu galbenus de ou si nici atunci nu s-au rumenit mai tare.
Asa arata prima varianta.


marți, 29 martie 2016

Brownie cu mascarpone



Ingrediente:
-5 oua
-300 g zahar
-300 g faina
-200 ml lapte
-200 ml ulei
-100 g nuca macinata
-100 g nuca prajita si taiata grosier
-4 linguri cacao
-1 plic praf de copt
-esenta de rom

Intr-un vas se pune zaharul si cacaua, apoi se adauga treptat laptele si uleiul, amestecand cu grija sa nu se formeze cocoloase. Se pune vasul pe foc si se amesteca in continuu pana cand sosul de ciocolata incepe sa dea in clocot. Se fierbe sosul de ciocolata pana cand se topeste zaharul, apoi se ia vasul deoparte si se lasa sa se raceasca. Din acest sos de ciocolata se pun deoparte 200 ml. Restul se amesteca cu galbenusurile de ou, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt, nuca macinata si albusurile spumate. Se toarna compozitia intr-o tava 25/35 tapetata cu hartie de copt si deasupra se presara nucile prajite si tocate grosier. Se coace prajitura timp de 30 minute, dupa care se lasa sa se raceasca, apoi se taie in patrate. Sosul de ciocolata ramas se toarna deasupra si va forma o glazura, dar va si insiropa prajitura.

Crema:
-250 g mascarpone
-2 linguri zahar pudra
-esenta de vanilie
-200 ml frisca lichida

Crema mascarpone se bate cu zaharul pudra si esenta de vanilie, apoi se amesteca cu frisca batuta spuma. Crema rezultata se pune intr-un posc si se formeaza aveline pe fiecare prajitura. Se decoreaza cu ciocolata rasa si banuti de ciocolata.









miercuri, 23 martie 2016

Prajitura frageda cu branza


Prajitura cu branza dulce si stafide se afla in topul preferintelor sotului meu. Eu nu pot spune ca ma dau in vant dupa ea, Alex nici atat, astfel ca sotul meu a fost rasfatat in week-endul trecut cand s-a trezit cu ditamai tava de 25/35 cu prajitura frageda si aromata cu vanilie si coaja de lamaie, cu branza dulce si stafide. Reteta este una clasica, dar foarte simpla si la indemana oricui.
Ingrediente aluat:
-550 g faina
-150 g zahar pudra
-1plic praf de copt
-250 g unt
-2 galbenusuri
-2 lingura smantana
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita esenta de vanilie

Umplutura:
-800 g branza de vaci
-2 linguri smantana grasa
-2 oua
-2 albusuri
-200 g zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-2 plicuri zahar vanilat
-2 linguri gris
Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt si indulcitorul pudra, se adauga untul rece si se amesteca cu varfurile degetelor pana cand capata consistenta si aspectul unor firimituri. Se adauga smantana, coaja rasa de lime si galbenusurile si se framanta aluatul pana se leaga si devine o bila nelipicioasa. Se inveleste aluatul in folie si se pune in frigider o jumatate de ora. Apoi se imparte aluatul in doua parti.

Pentru umplutura, se amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si se spumeaza cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Se adauga branza de vaci, smantana, grisul, coaja de lime si in final albusurile batute spuma. Se amesteca usor pana se inglobeaza albusurile.
Pentru asamblarea prajiturii, cel mai simplu e sa intindeti foile direct pe hartie de copt. Pentru aceasta se taie doua coli de hartie la dimensiunea tavii, se intinde o foaie pe hartia de copt si se transfera hartia cu aluatul in tava. Se pune umplutura de branza, apoi a doua foaie pe care o vom pune peste crema de branza tot cu ajutorul hartiei de copt. Prajitura se inteapa din loc in loc cu o furculita, apoi se introduce in cuptorul preincalzit si se coace la foc mic timp de aproximativ 35 minute. Dupa racire se pudreaza cu zahar vanilat si se taie in patrate. 







Saramura de pui


Saramura de pui este un fel de mancare de provenienta olteneasca, nu se pregateste in ardeal, dar noua ne place foarte tare mai ales usor picanta. De fapt saramura se face iute de-a binelea, dar eu o prefer doar picanta. E o reteta simpla, dar necesita ceva timp pentru ca legumele trebuie coapte si curatate inainte de a fi gatite, dar rezultatul e pe masura asteptarilor.

Ingrediente: (4 portii)
-4 pulpe de pui dezosate
-1 ceapa mica
-3 ardei kapia
-3 rosii
-3 catei de usturoi
-1 ardei iute
-o legatura mica patrunjel
-ulei
-sare
-piper
-500 ml apa

 Pentru aceasta reteta eu am preferat pulpele dezosate, pentru ca se pregatesc mai usor intr-o tigaie grill. Dar puteti folosi foarte bine si pulpe cu os sau pui intreg. Ideea e ca pe o tigaie grill pulpa dezosata se prajeste mai bine.
Asadar, carnea se pune pe gratar sau in tigaia grill si se prajeste pe ambele parti.
Legumele(ardeii, rosiile si ardeiul iute) se coc pe o plita apoi se curata de coaja si se toaca marunt.
Se toaca ceapa marunt si se caleste intr-o cratita cu putin ulei. Se toarna apa si in momentul in care incepe sa fiarba, se adauga legumele tocate marunt. Se fierbe saramura 10 minute, apoi se adauga sare, piper si usturoi zdrobit si se pun feliile de carne prajita. Se mai lasa 5 minute pe foc, dupa care se pune patrunjelul tocat, se stinge focul si se lasa cratita acoperita 30 minute. Se serveste cu mamaliga.






vineri, 18 martie 2016

Tiramisu cu capsuni


Din nou tiramisu, pentru ca dupa cum spuneam intr-o postare anterioara, este un desert foarte simplu si rapid. Pentru ca lui Alex nu ii place varianta clasica de tiramisu (din cauza cafelei), de aceasta data am facut un tiramisu cu capsuni. Pentru ca zilele trecute am facut curatenie prin congelator si am gasit o punga cu capsuni, am folosit capsunele congelate pentru a face un sos pentru insiropat piscoturile. A iesit un desert delicios, Alex chiar mi-a zis sa nu mai fac niciodata tiramisu cu cafea ci doar cu capsuni. :)

Ingrediente:
-1 pachet mic de piscoturi (cel cu doua pungi de piscoturi)
-250 g mascarpone
-200 ml frisca lichida Pilos
-2 linguri zahar pudra 
-250 g capsuni proaspete

Sos de capsuni:
-400 g capsuni congelate
-2 linguri zahar
-50 ml apa

Mai intai se pregateste sosul pentru insiropat piscoturile. Capsunele congelate (puteti folosi desigur si capsuni proaspete) se pun intr-o cratita impreuza cu zaharul si apa, pana cand se inmoaie, apoi cu blenderul vertical se mixeaza pana rezulta un sos nu foarte gros. Jumatate din cantitatea de piscoturi se trece prin sirop apoi se aseaza unul langa altul intr-o tava (aproximativ 15/25), apoi se mai pun deasupra doua  linguri din sosul de capsuni. 
Pentru crema se mixeaza crema mascarpone cu zaharul pudra si esenta de vanilie si se adauga frisca batuta spuma. Se omogenizeaza, apoi se pune jumatate din crema peste piscoturi. Peste crema se pune al doilea rand de piscoturi insiropate cu sos de capsuni apoi restul de crema. Se pudreaza cu putina cacao si se orneaza cu capsuni proaspete. Inainte de servire, ideal e sa stea minim 2 ore in frigider.




duminică, 13 martie 2016

Hello Kitty cupcakes


Aceste dragalase cupcakes cu Hello Kitty le-am facut tot pentru mica printesa Evelyn, pentru care am facut si tortul cu simpatica pisicuta. Din cate mi-a spus mamica ei, Evelyn a fost foarte incantata de cupcakes si de pisicute. Acest tip de prajitura este pe placul copilasilor care sunt incantati nu intr-atat de gust cat mai ales de aspect. Am vazut in general ca se fac mai mult cupcakes simple care se acopera pur si simplu cu o pasta de zahar, dar eu zic ca asa cu crema sunt mai bune. Pentru decor am folosit si eu pasta de zahar si cu cateva zile inainte am facut pisicutele si le-am lasat sa se usuce.

Ingrediente cupcakes (15 bucati)
-4 oua
-130 g zahar
-265 g faina
-120 g unt moale
-80 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
-1 lingurita praf de copt
-coaja rasa de la o limeta

Mie mi s-au cerut 15 bucati cupcakes si din cantitatile de mai sus mi-au iesit fix 15, nici mai mult, nici mai putin. Aceasta reteta de cupcakes o prefer in locul altora pentru ca se face foarte foarte simplu, nu trebuie respectati anumiti pasi ci pur si simpluse pun toate ingredientele mentionate intr-un bol si se spumeaza cu mixerul 3 minute. Compozitia obtinuta se pune in forme de briose in care in prealabil am pus cosulete de hartie.  In fiecare cosulet se pun cam 2 linguri de compozitie (putin mai mult de jumatate), nu trebuie umplute pentru ca ele vor creste destul de mult in timpul coacerii si daca sunt prea mari, arata urat, ca niste ciuperci. Se coc 20, maxim 25 minute, supa care se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca, apoi se decoreaza dupa preferinta.

Crema:
-250 g mascarpone
-3 linguri zahar pudra
-150 ml frisca lichida
-colorant rosu (gel Wilton am folosit eu)

Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta si colorantul. Se omogenizeaza, se pune crema intr-un posh si se orneaza prajiturile.In final se infige pe fiecare cupcake cate o pisicuta si prajiturelele sunt gata de petrecere.

Pisicute
-pasta de zahar
-colorant alimentar
-decupator
-scobitori

Cum spuneam mai sus, decorurile din pasta de zahar trebuie pregatite cu cateva zile inainte, sa aiba timp sa se usuce, mai ales daca vor intra in contact cu crema/frisca. Pasta de zahar se intinde intr-un strat mai gros, se decupeaza cu un decupator special (in cazul de fata Hello Kitty), apoi se infige cate o scobitoare, se picteaza ochii, nasul, mustatile, fundita si se lasa sa se usuce. 






sâmbătă, 12 martie 2016

Tort Hello Kitty


Pentru o mica printesa am facut acest tort cu personajul preferat, Hello Kitty. Interiorul este cu crema diplomat, cu bucati de piersici si e ornat cu o crema de mascarpone si frisca. Poze frumoase n-am reusit sa fac, pentru ca pitica mea a avut o zi de maraiala azi. 



vineri, 4 martie 2016

Mini torturi tiramisu


 In ultimul timp am nevoie de cateva zile pana reusesc sa termin de postat cate o reteta. :D Piticuta mea imi ocupa fiecare secunda si ziua e prea scurta pentru cate as avea de facut. Dar pitica e primordiala si vreau sa ma bucur de fiecare moment petrecut cu ea. Creste atat de repede....Azi a implinit 10 luni. Deja 10 luni...parca nu-mi vine sa cred...




 Zilele trecute am reusit in reprize sa fac niste tortulete tiramisu. Tiramisu este probabil unul dintre cele mai iubite si apreciate deserturi. Fie ca preferati varianta clasica sau tortul, cupcakes, inghetata, sau variantele cu capsuni, fructe de padure sau lamaie, se prepara la fel de simplu si sunt la fel de bune. De aceasta data am optat pentru aceste mini torturi dragalase si delicioase si destul de rapide si nepretentioase. Eu am facut un pandispan simplu e care l-am decupat, dar se pot face si cu piscoturi si atunci sunt chiar mai rapide.

Ingrediente blat:
-3 oua
-3 linguri zahar
-1 lingura apa
-1 lingura ulei
-4 linguri faina
-1 lingurita praf de copt

Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul, apa si uleiul pana isi dubleaza volumul. Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza, apoi se adauga albusurile batute spuma, amestecand cu o lingura, cu miscari usoare de jos in sus. Compozitia se toarna intr-o tava 20/30 tapetata cu hartie de copt si se coace blatul 25 minute. Dupa ce se raceste, se decupeaza cu ajutorul inelelor pentru tortulete. Mie mi-au iesit 6 cerculete din care am facut 3 mini torturi. Din restul de blat am facut tiramisu la pahar.

Crema:
-250 g mascarpone
-150 ml frisca lichida
-2 linguri zahar pudra

Se mixeaza crema mascarpone cu zaharul pudra, apoi se amesteca cu frisca batuta. Atentie, daca folositi frisca naturala, va trebui sa adaugati si gelatina in crema, pentru ca altfel crema nu va fi ferma ci va fi mai moale . Eu am vrut o crema ferma fara gelatina, din acest motiv am preferat sa folosesc frisca vegetala Meggle.

Sirop:
-80 ml cafea espresso
-1 lingurita zahar
-esenta de rom
-esenta de migdale

Asamblare:
In fiecare inel se pune cate un cerculet de blat insiropat cu siropul de cafea, apoi doua linguri pline de crema, apoi din nou blat insiropat ssi deasupra se spriteaza cu un posh crema. Deasupra se pudreaza cu cacao. Tortuletele se pun in frigider pentru o ora, dupa care se pot scoate inelele.