duminică, 22 noiembrie 2015

Empanadas picante cu porumb SunFood


Placintelele acestea dragalase de origine sud-americana sunt tare apreciate de Alex dar in egala masura de noi toti. Astfel ca pe cand mi-am facut si eu timp sa le pozez, m-am trezit ca au mai ramas doar 6 bucati. Cat pe ce sa ratez sedinta foto. :D Am mai facut empanadas, insa de aceasta data am ales alta umplutura si am modificat putin si reteta aluatului. 

Ingrediente aluat:
-400 g faina
-1 varf lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie
-1 lingurita sare
-200 g unt rece
-1 ou
-1-2 linguri apa rece

Aluatul este asemanator cu cel de tarte si se face la fel. Faina se pune intr-un bol, se adauga bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie, sarea, untul rece taiat cubulete. Cu ajutorul degetelor seamesteca toate ingredientele apoi se adauga oul si apa rece. Mai intai se adauga o lingura de apa rece si daca aluatul nu e suficient de legat, se adauga inca o lingura de apa rece. Aluatul rezultat e unul elastic si nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pana cand se pregateste umplutura.

Umplutura:
-1 bucata praz
-150 g sunca
-100 g cascaval ras
-5 linguri porumb Sun Food
-sare
-piper
-boia de ardei iute
-2 linguri ulei de masline

Prazul se taie marunt si se caleste in uleiul de masline. Se adauga sunca, porumbul, cascavalul ras si condimentele dupa gust.
Aluatul se intinde pe planseta de lucru, se decupeaza cercuri, se pune cate o lingura de umplutura, se pliaza cercurile si se preseaza cu degetele sau cu o furculita. Placintelele astfel obtinute se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se ung cu galbenus de ou si se presara deasupra putin pesmet amestecat cu boia de ardei iute. Se coc placintelele pana devin aurii. Se servesc simple sau cu diferite sosuri.





luni, 9 noiembrie 2015

Placinta cu varza


Ingrediente aluat:
-330 ml apa calduta
-3 linguri ulei
-1 lingurita zahar
-1 lingurita sare
-600 g faina
-1 lingurita drojdie
+
-2 linguri faina
-1 lingura unt moale/margarina/untura
-1 galbenus de ou pentru unsa placinta
 
Umplutura:
-1-2 verze (aproximativ 2 kg) 
-3 linguri ulei
-sare
-piper

Varza se taie fasii subtiri ca pentru salata si se preaca cu sare. Se lasa 15-20 minute pana se inmoaie. Se pune varza intr-o oala in care se pune si uleiul si se caleste varza. Daca va place mai mult fiarta decat calita, adaugati si o cana de apa. Se condimenteaza cu mult piper. (Mie imi place varza calita simpla, nu adaug nimic altceva dar daca vreti puteti cali o ceapa impreuna cu varza, puteti adauga marar, boia de ardei, etc. )
In cuva masinii de paine se pune mai intai apa, apoi uleiul, sarea si zaharul, apoi faina si ultima e drojdia uscata. Se seteaza masina pe programul de framantare si crestere (la masina mea e nr. 8) si ea isi face treaba singura. In fix o ora si 30 minute avem un aluat pufos, crescut. 
Rasturnam aluatul crescut pe planseta de lucru usor infainata. 
Separat amestecam cele doua linguri de faina cu o lingura unt moale/margarina/untura.
Intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara si ungem deasupra amestecul de faina cu untura, rulam si taiem sulul in doua bucati egale din care vom intinde doua foi. 
Punem prima foaie in tava, presaram o lingura de gris care are rolul de a absorbi excesul de lichid din umplutura, punem varza calita, acoperim cu a doua foaie. Intepam placinta din loc in loc cu o furculita, ungem cu galbenus de ou si introducem tava in cuptor pentru 45 minute.














marți, 3 noiembrie 2015

Cuiburi de viespi



Aceste cuiburi de viespi pufoase, vanilate si insiropate, poate putin cam prea insiropate sunt ideale pentru a va indulci orice moment al zilei. Se fac destul de repede (cu ajutorul nepretuit al masinii de paine) si se mananca si mai repede.

Ingrediente aluat:
-550 g faina 
-100 g zahar
-3 galbenusuri
-200 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
-50 g unt
-3 linguri ulei
-1 plic drojdie uscata

Crema:
-200 g unt moale
-100 g zahar
-1 plic zahar vanilat 

Sirop:
-100 ml lapte
-100 g zahar
-1 plic zahar vanilat

In cuva masinii de paine se pun mai intai laptele caldut, untul moale, uleiul, galbenusurile, zaharul, vanilia, coaja de lamaie, faina si in final drojdia, avand grija sa nu intre in contact cu ingredientele lichide. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire, care la masina mea e programul 8 si timp de 1 ora si 30 minute ea isi va face treaba. 
Intre timp, se prepara crema, amestecand untul moale cu zaharul si vanilia. 
Aluatul crescut se intinde pe planseta infainata intr-o foaie dreptunghiulara cam de jumatate cm grosime. Crema de unt se intinde peste foaia, se ruleaza si se taie in rulouri cam de doua degete grosime. Mie mi-au iesit 12 bucati. Rulourile se pun intr-o tava pe hartie de copt la distanta de aproximativ 1 cm intre ele pentru ca vor mai creste in timpul coacerii. Tava astfel pregatita se acopera cu un prosop de bucatarie si se mai lasa 30 minute sa creasca, apoi se pune in cuptor pentru 30 minute, dupa care se scot si se insiropeaza cu siropul din lapte, zahar, vanilie. (Se pun cam 2 linguri de sirop pe fiecare rulou.) Se introduce tava in cuptor pentru inca 10 minute, dupa care se lasa sa se raceasca. Sunt delicioase, insiropate si usor caramelizate in partea de jos.









luni, 2 noiembrie 2015

Ciorba radauteana



Ciorba radauteana provine din zona Bucovinei si este asemanatoare la gust cu ciorba de burta. Cel putin asa se spune.... Ciorba de burta nu-mi place de nicio culoare, dar aceasta ciorba radauteana are un o aroma si o consistenta fina si catifelata.Am vazut diferite variante ale ciorbei radautene, cu legume tocate marunt, cu legume fierte intregi, apoi scoase din ciorba, eu am ales sa le pasez cu mixerul vertical si sa le pun inapoi in ciorba, ceea ce i-a conferit ciorbei consistenta cremoasa. Noua ne-a placut foarte mult in aceasta varianta, motiv pentru care data viitoare am sa pun mai multe legume, sa fie si mai cremoasa ciorba.

Ingrediente:
-1 piept de pui
-1 ceapa
-2 morcovi
-1 patrunjel
-1 bucata telina
-1 ardei
-1 cartof
-3 catei de ustuiroi (sau mai multi, daca va place gustul)
-1 legatura mica patrunjel verde
-350 g smantana
-2 galbenusuri
-sare dupa gust
-1 lingura vegeta
-otet dupa gust 

Pieptul de pui se curata si se spala, apoi se pune la fiert intreg, cu tot cu piele si os. Cand incepe sa fiarba, se aduna spuma, apoi se adauga legumele intregi, exceptand usturoiul. Se adauga sarea dupa gust si vegeta. Cand carnea si legumele au fiert, se scot cu o paleta. Se indeparteaza pielea de pe pieptul de pui, se ia carnea de pe os si se taie fasii. Ceapa si ardeiul se arunca, restul legumelor se pun intr-un bol si se paseaza cu mixerul vertical, apoi piureul si carnea se pun inapoi in supa si se da supa in clocot. Smantana se amesteca cu galbanusurile, se adauga supa fierbinte si se amesteca, apoi se toarna tot amestecul in supa. Se adauga usturoiul pisat, patrunjelul tocat marunt si otetul dupa gust si rezultatul e o ciorba fina si gustoasa.
Enjoy!