duminică, 30 noiembrie 2014

Pandispan din faina integrala, cu visine si afine


Consumul de faina integrala este benefic pentru organis, deoarece are un continut mare de fibre, contribuie la normalizarea glicemiei, contine un complex de vitamine B, minerale, vitamina E si antioxidanti. Despre beneficiile consumului de faina integrala puteti citi aici.
Am ajuns sa cumpar faina integrala nevoita de imprejurari si am testat-o facand o prajitura gustoasa si sanatoasa, care mai poate fi consumata si in Dieta Dukan, in perioada de consolidare si stabilizare definitiva cu conditia sa eliminam uleiul si eventual sa il inlocuim cu iaurt degresat sau lapte degresat. Tot acum am experimentat si Xylitolul, si pot spune ca gustul nu difera deloc de cel al zaharului. Pretul in schimb....e umflat bine de tot (28 lei/500 g). In perioada in care am tinut dieta Dukan, am folosit diversi indulcitori sintetici mai ieftini, gen Clio, Diamant, etc. insa acum ma feresc de tot ce e sintetic si prefer naturalul.
Reteta de azi e una foarte simpla, e un pandispan cu fructe acrisoare, visine si afine.

Ingrediente:
-5 oua
-5 linguri xylitol
-4 linguri apa fierbinte
-coaja rasa de la o lamaie
-250 g faina integrala
-1 plic praf de copt
-300 g fructe (am avut in congelator afine si visine)

Ouale se separa si albusurile se bat spuma. Se adauga apoi alternativ xylitolul si apa fierbinte si se bat in continuare pana cand spuma e lucioasa si tare si indulcitorul s-a topit.
Se adauga uleiul si galbenusurile, coaja rasa de lamaie, apoi in final faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o lingura, avand grija sa nu se lase spuma. 
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se pun visinele scurse si afinele. (Afinele se pot pune congelate, nu e nevoie sa le decongelam in prealabil pentru ca se vor inmuia si vor colora prajitura.)
Se coace prajitura in cuptorul preincalzit, la foc mic aproximativ 35 minute. Se lasa sa se raceasca, dupa care se poate taia si pudra cu indulcitor, sau cu zahar pudra. (Eu in aceasta perioada trebuie sa evit zaharul si faina alba astfel ca voi mai posta astfel de retete dietetice.)




sâmbătă, 29 noiembrie 2014

Cupcakes cu nasturasi de ciocolata


Aceste prajiturele dragalase le-am facut mai demult pentru Alex, dar abia azi le-a venit randul sa ajunga si pe blog. Reteta de cupcakes e una clasica, usor umeda iar crema e un ganache fin de ciocolata alba. Nasturasii i-am facut din ciocolata neagra iar cei colorati sunt din ciocolata alba in care am adaugat un strop de colorant. Am cumparat intr-o zi o revista care avea si o forma de silicon pentru nasturasi si atunci mi-a venit ideea acestor prajiturele vesele si dragalase, pe placul copiilor. 




duminică, 23 noiembrie 2014

Placinta cu spanac si branza



Pe blogul Amaliei am gasit o placinta cu spanac si branza, altfel decat am mai facut eu pana acum si fiind sigura ca va fi pe placul lui Alex, am pregatit-o si eu ieri. Nu m-am inselat, a iesit foarte buna si s-a mancat rapid. Asa macar mananca si Alex spanac. Placinte sau tarte cu spanac si branza am facut de foarte multe ori si alte retete asemanatoare gasiti aici: Placinta spirala cu spanac, Placinta cu spanac si oua, Tarta cu spanac, Spanacopita.
De aceasta data reteta e putin diferita de cele enumerate mai sus. Ulterior am vazut ca Amalia s-a inspirat de la Laura Laurentiu. Placinta Laurei arata extraordinar dar aluatul ei e mai mult ca un foietaj, asta ar fi insemnat sa intind foaia sa o ung cu ulei, sa o impachetez de mai multe ori. In fine, eu am preferat sa las placinta cu aluat mai pufos, la fel ca si a Amaliei.

Aluat:
-500g faina
-1 albus de ou
-150ml iaurt batut cu furculita
-150ml apa minerala
-un cub drojdie proaspata
-80ml ulei de masline
-sare

Drojdia se freaca cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga 1 lingurita apa calda si se lasa sa creasca.
 Separam albusul de galbenus de la un ou ( galbenusul se foloseste pentru uns deasupra ) si il amestecam cu uleiul, apa minerala si iaurtul. Adaugam si drojdia crescuta si amestecam pana se omogenizeaza.
Punem faina intr-un vas pentru framantat adaugam sare si apoi amestecul de lichide. Framantam pana obtinem un aluat care se desprinde de vas. Aluatul obtinut il impartim in 4 bile egale, pe care le ungem cu putin ulei si le lasam la dospit cam 30 minute.

Umplutura:
-1 kg spanac
-300 g telemea de vaca
-2 oua
-2-3 catei usturoi
-1 ceapa
-putin ulei

(Eu am pus mai mult spanac decat scria Amalia in reteta, pentru ca mie asa imi place sa se simta bine de tot spanacul.)Spanacul se spala bine de tot sa nu ramana fir de nisip. (Nesuferita operatiune. Daca n-ar trebui spalat si curata atata as gati mai des. :D) Se opareste apoi cateva minute in apa cu sare. Se pune apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga toata apa. Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga apoi usturoiul si spanacul scurs si tocat. Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga branza rasa si doua oua batute. Daca e cazul, se mai poate adauga sare.
Fiecare bila de aluat se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, se pune un sfert din umplutura de spanac si se ruleaza. Se pun rulourile intr-o forma de tort sau intr-o cratita sum forma de spirala. Eu le-am pus in cea mai mare cratita pe care o aveam, pentru ca nu mi-a incput in tava de tort. Se si vede ca s-a rupt pe alocuri, dar nu conteaza atat de mult aspectul pe cat conteaza gustul. ;) Se unge placinta deasupra cu galbenus de ou si se presara seminte de susan, in, floarea soarelui, etc. Se coace placinta cam 45 minute, pana se rumeneste. 





marți, 18 noiembrie 2014

Cozonac floare cu rahat



-500 g faina
-100 g zahar
-1 ou + 2 galbenusuri
-200 ml lapte
-100 g unt topit
-2 linguri ulei
-1 plic drojdie uscata
-coaja rasa de la o lamaie
-300 g rahat asortat

Intr-un vas amestecam faina cu zaharul si drojdia uscata. Separat amestecam laptele caldut cu untul lichefiat si uleiul. Peste faina adaugam ouale batute, apoi laptele cu untul si uleiul si framantam un aluat elastic si nelipicios, pe care il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit o ora.
Dupa o ora aluatul se intinde, se pune rahatul taiat cubulete si se ruleaza. Ruloul obtinut se taie in felii cam de 2 cm grosime si se aseaza intr-o tava de tort detasabila sub forma de floare. Se lasa inca o jumatate de ora la dospit, dupa care se unge cu galbenus de ou, se presara o lingura de zahar si se pune la copt in cuptorul preincalzit aproximativ 45-50 minute. Daca tinde sa se bronzeze prea tare la suprafata insa in interior nu pare copt suficient, se poate acoperi cu hartie de copt si lasa inca 10 minute in cuptor. E foarte moale si pufos, se taie mult mai frumos a doua zi (daca mai ramane).







sâmbătă, 8 noiembrie 2014

Prajitura tiramisu



Pe siteul reteteaz.net am vazut o prajitura care mi-a atras atentia si pe care am vrut sa o pregatesc la sfarsit de saptamana. Dar pe parcurs mi-am schimbat ideile si fiind vorba de un blat in care se coc niste piscoturi, blat care mai apoi se insiropeaza cu cafea, am zis ca mult mai potrivita ar fi o crema cu mascarpone. Nu m-am inselat, a iesit o prajitura fina, delicioasa care te duce cu gandul la tiramisu. Poate pe viitor am sa refac prajitura si in varianta originala care sunt sigura ca e la fel de buna.

Ingrediente pt. blat:
- 5 albuşuri
- 150 g zahăr
-100 ml lapte 
- 50 ml ulei
- 135 g făină
-25 g cacao 
-10 g praf de copt
- 8 pişcoturi
- 1 esenţă de rom

  Se batalbuşurile spumă tare cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zahărul, mixând încontinuu. Se adauga uleiul şi laptele şi se omogenizeaza. Se amesteca făina cu praful de copt şi cu cacaua si se toarna peste compoziţia de albuşuri. Se amesteca usor cu lingura de lemn pentru a
nu se lăsa spuma. Se toarna compoziţia intr-o tava (20/30) tapetata cu hartie de copt . Cele 8 pişcoturi se aşeaza peste compoziţie, formând 4 linii (de câte două pişcoturi) paralele.
Se coace blatul 30-35 de minute la temperatura medie sau până când trece testul scobitorii.

Sirop:
-80 ml cafea espresso
-1 lingurita zahar
-esenta de rom

Cu acest sirop se insiropeaza blatul dupa ce s-a racit, apoi se pune crema.

Pentru crema:
-250 g mascarpone
-350 ml frisca lichida
-5 galbenusuri
-150 g zahar
-6 foite gelatina

Foitele de gelatina se pun la inmuiat in apa rece. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, pe baie de aburi pana se topeste zaharul. Se lasa sa se raceasca in frigider. Mascarpone se bate cu mixerul si se adauga crema de galbenusuri. Separat se bate frisca, apoi se adauga crema cu mascarpone. Gelatina se topeste pe baie de aburi si se adauga in crema, apoi se omogenizeaza crema. 
Se intinde crema peste blat si se pune prajitura in frigider cateva ore sau peste noapte. Se orneaza cu ciocolata sau se pudreaza cu cacao.
(Ideal este sa lasati prajitura in frigider cateva ore bune. Eu am taiat-o dupa doua ore si crema nu a fost destul de "teapana" dupa cum se poate vedea. A doua zi insa cuburile s-au taiat perfect.)








duminică, 2 noiembrie 2014

Chec cu lamaie si afine



Desi nu sunt o fana a checurilor, acesta m-a cucerit de la prima degustare. Foarte aromat, cu o textura usor umeda, dulce-acrisor, ce mai, combinatia de lamaie cu afine este una fericita si face duntr-un banal chec un desert spectaculos. 

Ingrediente:
-4 oua
-150 g unt
-200 g zahar pudra
-300 g faina
-1 plic praf de copt
-coaja si zeama de la o lamaie mare
-150 g afine 

Glazura:
-sucul de la o jumatate de lamaie
-4-5 linguri zahar pudra

Mai intai se pregateste o forma de guguluf care se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. 
Intr-un bol se mixeaza untul moale cu zaharul pudra. Se adauga apoi pe rand ouale intregi si se mixeaza bine. Se rade coaja unei lamai, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt alternand cu sucul de lamaie. Jumatate din compozitie se pune in forma de guguluf. Compozitia e destul de vartoasa, nu seamana cu cea de pandispan deci trebuie intinsa cu lingura. Se pun afinele congelate, apoi restul de aluat. (Afinele nu se decongeleaza pentru a nu colora prajitura mai mult decat e nevoie.) Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace prajitura 40 minute. Se face testul cu scobitoarea. Cand e gata, se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca apoi se glazureaza. 
Pentru glazura se amesteca sucul de lamaie cu zaharul pudra pana cand are consistenta potrivita. Se decoreaza cu afine.