vineri, 31 ianuarie 2014

Placinta cu branza sarata


Ar fi trebuit sa fie o placinta frumos rasucita si sa arate mai bine, dar aluatul a crescut prea mult si mi-a iesit mai degraba o paine umpluta cu branza sarata. Oricum a fost foarte buna si Alex a mancat cu mare pofta din placinta. Reteta am vazut-o in Caietul cu retete al Violetei si mi-a placut cum arata. Insa eu nu m-am priceput atat de bine la invartit placinta. Am pus si o cantitate aproape dubla de branza fata de cea indicata de Violeta. Ea a pus cas, eu am pus branza framantata. Nu stiu daca asta a fost cauza sau pur si simplu nu mi-au iesit mie "rasucitele". Dar nimeni nu s-a plans. :D

Reteta o scriu maine, acum nu mai am chef. :) In esenta e un aluat asemeni celui de paine, umplut cu branza framantata, amestecata cu ou batut. Eu n-am pus marar ca n-a vrut Alex. 
Aluat:
-200 ml lapte
-100 ml ulei
-600 gr faina
-1 lingurita zahar
-1/2 lingurita sare
  -1 plic drojdie uscata dr. Oetker

Umplutura:
-500 g branza framantata
-1 ou





luni, 20 ianuarie 2014

Prajitura bounty



Aceasta prajitura, celebra deja, am gasit-o pe blogul Laurei Sava  si pentru iubitorii de cocos reprezinta un adevarat rasfat. Se face atat de simplu si atat de rapid incat practic nu-ti vine sa crezi ca poate iesi ceva atat de bun. Poze cu etapele nu am, pentru ca am facut prajitura pe fuga dar nici nu e nevoie, pentru ca dupa cum am mai spus, e una din cele mai simple prajituri. Laura recomanda sa dublam cantitatea de crema. Eu nu cred ca trebuie dublata, dar data viitoare am sa fac o portie si jumatate de crema si sunt sigura ca va rezulta prajitura perfecta. Singura modificare pe care am facut-o a fost la glazura, in rest am respectat in totalitate reteta Laurei. Reteta este potrivita pentru o tava mica, de 20/30 dare cantitatile se pot adapta in functie de marimea tavii.

Ingrediente:

- 125 g. unt
- 100 g. zahar 
 - 3 oua
- 200 g. faina
- 2 linguri cacao
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita plina praf de copt

Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se coace blatul aproximativ 20-25 minute.Incercati cu o scobitoare pentru mai multa siguranta.

Sirop:
-2 linguri zahar
                                                                        -100 ml lapte

Se caramelizeaza zaharul. Atentie sa nu se arda, pentru ca devine amar. Se toarna deasupra laptele si se lasa pe foc pana se topeste tot caramelul.Cu acest lapte caramel se insiropeaza blatul dupa ce s-a racit.

Crema de cocos:
- 300 ml. lapte
- 3 linguri rase de gris
- 100 g. unt
- 100 g. zahar
- 100 g. nuca de cocos
Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc si se amesteca in continuu pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit. Crema va fi destul de groasa si densa dar cu un cutit se poate intinde frumos. Se pune prajitura in frigider minim 30 minute sa se raceasca bine crema, apoi se toarna deasupra glazura. 

Glazura:
- 200 g. ciocolata de lapte
-6-8 linguri frisca lichida

Ciocolata impreuna cu frisca se pun intr-un vas pe baie de aburi si se amesteca pana se topeste ciocolata si rezulta o glazura suficient de fluida cat sa se poata intinde frumos pe prajitura.
Dupa ce glazura s-a intarit, se poate taia prajitura in bucati dreptunghiulare. Pentru a nu se manji crema cu ciocolata, se taie cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa fierbinte.
Eu m-am jucat putin si am trasat niste dungi cu ciocolata alba. 





duminică, 19 ianuarie 2014

Fursecuri cu ovaz


Aceste fursecuri le-am facut anul trecut insa am tot amanat sa le postez pentru ca nu mi-au placut pozele. Dar cum m-am apucat sa fac curatenie prin calculator, am adunat intr-un fisier toate restantele de postat. Prajituri, placinte, fursecuri care au ramas nepostate tocmai din acest motiv. Poze urate. :) Dar am sa refac cu siguranta retetele si am sa schimb pozele cu prima ocazie. 
Aceste fursecuri absolut delicioase le-am gasit pe blogul Codrutei, "Apa, faina, sare" si mi s-au parut interesante si sanatoase. Dupa ce le-am facut am constata ca sunt absolut delicioase. 

Ingrediente:
-150 g unt moale, la tempertura camerei
-1 ou
-1 plic zahar vanilat
-110 g zahar 
-135 g faina
-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
-1/2 lingurita scortisoara macinata
-160 g fulgi de ovaz
-150 g stafide
-80 g nuci sau alune de padure prajite si sfaramate

Intr-un bol se adauga untul moale cu zaharul, zaharul vanilat si se spumeaza cu mixerul. Se adauga apoi oul si se bate cu mixerul inca aproximativ 1 minut. Se adauga faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu si se amesteca cu o spatula pana se inglobeaza faina.In final se adauga scortisoara, alunele prajite si zdrobite, stafidele si fulgii de ovaz. Se amesteca bine, se acopera vasul cu o folie sau un capac si se pune in frigider o ora. Dupa acest timp, se scoate vasul din frigider si cu o lingura sa pun gramajoare din acest aluat in tava tapetata cu hartie de copt. Nu se formeaza cu mana, pentru ca si asa aluatul e destul de dens si e bine ca fursecurile sa fie mai aerate. Eventual va ajutati de doua lingurite sa formati bile cat de cat uniforme. Se coc fursecurile 15-20 minute, la foc mic in cuptorul preincalzit. Ele se vor auri pe margini insa mijlocul trebuie sa fie mai moale. Cand sunt gata, se scoate tava si se mai lasa fursecurile cateva minute, pana se mai intaresc, apoi se scot pe un gratar. Sunt delicioase.





sâmbătă, 18 ianuarie 2014

Bake rolls


Bake rolls sau bruschete maretti sunt tare pe placul lui Alex. De fapt ii place sa rontaie tot felul de "chestii" nesanatoase, asa ca m-am gandit sa le fac eu mai sanatoase. (Cel putin stiu ce mananca.) Si e o alta metoda de a recicla cornurile primite la scoala.
Reteta e una foarte simpla si se poate adapta cu usurinta dupa gustul fiecaruia. Eu am folosit cornurile de la scoala dar se pot face cu bagheta si probabil ies chiar mai bune. Asadar, sa trecem la reteta. Avem nevoie de :

-2 cornuri (de preferinta mai tari)
-1 lingura ulei de masline
-2 linguri suc de rosii (eu am pus ketchup de casa)
-1 catel de usturoi sau praf de usturoi
-sare

Cornurile se taie in felii subtiri cu un cutit de paine. E de preferat sa fie mai tari (de 2-3 zile) pentru ca se taie mai usor. Intr-un bol se amesteca uleiul de masline cu ketchupul, sarea si usturoiul si fiecare felie de corn se unge cu acest amestec. Se pun rondelele in tava pe hartie de copt si se coc 15 minute, dupa care se intredeschide usa cuptorului si se mai coc 5 minute. Vor iesi crocante si aromate, numai bune de rontait. 





sâmbătă, 11 ianuarie 2014

Prajitura sah


Am vazut aceasta prajitura cu multi ani in urma pe blogul "Dulciuri fel de fel", apoi am vazut cu ceva timp in urma si varianta Timeei si mi-a placut cum arata. Azi a venit randul sa fac si eu aceasta prajitura, in my way. Reteta e simpla de tot, doua blaturi simple, unul alb si unul maro si o crema la alegere. Eu am ales din comoditate crema de la prajitura krem a la krem. Dar merge si o crema caramel cum a facut Miha sau si crema cu capucino a Timeei. Dar avand in vedere ca lui Alex nu-i plac prajiturile cu cafea, nu-i place nici macar tiramisu, am preferat crema simpla de vanilie. 

Blat alb:
-3 oua
-4 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura apa
-1 lingura ulei
-5 linguri rase faina
-1 lingurita praf de copt

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, apa si uleiul si se bat cu mixerul pana se albesc, isi dubleaza volumul si se topesc cristalele de zahar. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca bine pana se inglobeaza faina, apoi cu o lingura, amestecand de jos in sus, se adauga albusurile batute spuma. Se toarna amestecul in tava (20/30) tapetata cu hartie de copt. Se coace blatul pana trece testul cu scobitoarea, apoi se scoate si se lasa sa se raceasca.

Blat maro:
-3 oua
-4 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura apa
-1 lingura ulei
-4 linguri rase faina
-1 lingura cacao
-1 lingurita praf de copt

Modul de preparare e identic cu cel al blatului alb.

Sirop:
-100 g zahar
-100 ml apa

Se caramelizeaza zaharul, se adauga apa si se lasa sa fiarba pana se topeste caramelul.

Crema:
-200 ml lapte
-300 ml frisca lichida (Meggle)
-1 plic crem ole de vanilie

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se bat cu mixerul pana rezulta o crema spumoasa.

Glazura:
-150 g ciocolata neagra (Laura)
-4 linguri frisca lichida

Se topeste ciocolata pe baie de aburi impreuna cu frisca lichida. 

Asamblare:
Cele doua blaturi trebuie sa fie reci. Sub nicio forma nu se taie cat sunt calde.
Blaturile se suprapun, se taie marginile, apoi se taie fasii egale. Dupa parerea mea cel mai simplu e sa se taie mai intai in doua parti egale, apoi diecare parte din nou in doua si apoi din nou in doua fiecare parte obtinuta. Se obtin astfel 8 fasii egale albe si 8 maro. Una o sa ramana oroicum, insa impreuna cu marginile le-am congelat si am sa le folosesc data viitoare la cake pops. Pe o tava se pun 5 fasii unse intre ele cu  putina crema. Una alba, una maro. Se insiropeaza. Eu le-am insiropat foarte putin cu o pensula, mi-a fost teama sa nu se lase prajitura. Deasupra se pune un strat de crema, apoi din nou 5 fasii . Daca primul rand l-am inceput cu o fasie maro, al doilea il vom incepe cu o fasie alba. Procedam la fel pana asamblam prajitura. Vor iesi 3 randuri. Cu crema ramasa ungem toata prajitura si marginile, apoi glazuram cu ciocolata neagra sau cu lapte. Mie imi place ciocolata neagra, e preferata mea, de aceea o folosesc mai des. Dupa glazurare se pune prajitura o ora in frigider, apoi se poate taia. Din pacate feliile mele n-au iesit perfecte, as fi vrut sa fie mai evidenta tabla de sah, dar s-a cam manjit cu crema.





luni, 6 ianuarie 2014

Cartofi acordeon


Azi va prezint o reteta simpla dar gustoasa si de efect, o modalitate sanatoasa de a consuma cartofi, altfel decat prajiti. Si culmea, sa fie si buni si pe placul lui Alex. Cartofii acordeon pot fi consumati ca atare sau ca si garnitura langa niste pulpe la cuptor de exemplu, dar in acest caz doi sunt suficienti. Noi n-am mai vrut carne, am pus doar feliute de bacon in cartofi si i-am mancat cu muraturi. Pentru o portie socotiti cam 3 cartofi medii. Asadar, sa trecem la reteta:

-cartofi
-bacon
-cascaval
-ulei de masline
-sare
-piper
-rozmarin
-pudra de usturoi

Cartofii se curata, se spala si se cresteaza pana la baza, avand grija sa nu-i taiem de tot. Se condimenteaza astfel incat sa ajunga si intre crestaturi, se impaneaza cu felii de bacon, alte mezeluri . Se pun intr-o tava pe hartie de copt si se stropesc cu ulei de masline. Cu o folie de aluminiu se acopera tava si se pune in cuptor pentru o ora, dupa care se scot, se indeparteaza folia, se presara deasupra cascaval ras si se pun inapoi in cuptor pentru 15-20 minute pana se rumenesc si se topeste cascavalul. 
Enjoy!





vineri, 3 ianuarie 2014

Cosulete cu crema de branza si somon


Azi va prezint niste aperitive cu crema de branza si somon afumat. De Masterchef spunea Alex. :) De fitze zic eu. :) Si asta pentru ca somonul e dupa parerea mea un peste de fitze. Nu prea inteleg de ce, pentru ca nu ne-a dat pe spate. E intr-adevar un peste bun, dar nu cred ca se justifica pretul exagerat de mare al acestui tip de peste. Dar in fine, eu m-am bucurat ca a mancat si Alex si chiar i-a placut tare mult acest aperitiv.
Pentru cosulete am folosit un aluat clasic de tarta. Nu pot spune ca am fost incantata de cosulete, am vazut pe net o varianta de aperitive cu somos si crema de branza dar cosuletele erau facute din cartofi rasi amestecati cu ou si faina. Am sa incerc acea varianta cu proxima ocazie.

Ingrediente pentru 10 cosulete:
-150 g faina
-1/2 lingurita sare
-1/2 lingurita praf de copt
-80 g unt rece
-1 ou
-1 lingura apa rece

+
-1 cutie crema de branza Almette cu verdeata
-3 linguri smantana
-100 g somon afumat

Pentru cosulete, se pune faina amestecata cu sare si praf de copt intr-un castron. Se adauga untul taiat cubulete, se framanta cu degetele, apoi se adauga oul si apa rece. Se framanta un aluat elastic si nelipicios care se inveleste in folie si se pune in frigider pentru o ora. Apoi se intinde pe planseta, se decupeaza 10 cercuri care se pun in cosuletele de tabla, se inteapa cu furculita sa nu se umfle tare si se coc in cuptorul preincalzit aproximativ 20-25 minute. 
Crema de branza se mixeaza cu smantana. Se adauga sare daca mai e cazul, se pune in cosulete. Deaupra se pun bucati de somon stropite cu putina zeama de lamaie si se orneaza cu rondele de masline si patrunjel verde.






miercuri, 1 ianuarie 2014

Tort ceas


Am incheiat anul cu un tort si il incep pe cel nou tot cu un tort. :) 
De aceasta data cu mousse de ciocolata si visine si mousse de mascarpone. Si cu multumirile si gandurile me bune pentru voi, toti cei ce imi urmariti si imi cititi postarile.

Blat:
-8 albusuri
-8 linguri zahar
-8 linguri faina
-2 linguri cacao
-3 linguri ulei
Sirop:
-visinata
-suc de visine
Mousse de ciocolata cu visine:
-150 g ciocolata neagra
-350 ml frisca lichida
-5 g gelatina
-300 g visine congelate
Mousse de mascarpone:
-250 g mascarpone (Exquisa)
-400 ml frisca
-90 g ciocolata alba
-4 galbenusuri
-4 linguri zahar pudra (se poate si mai mult dar eu n-am vrut ceva foarte dulce)
-10 g helatina
Glazura:
-180 g ciocolata cu lapte (Laura)
-4-5 linguri frisca lichida
Bordura:
-hartie de copt
-100 g ciocolata neagra
-50 g ciocolata alba

Blatul l-am facut doar din albusuri pentru ca mi s-au adunat destul de multe. Am mai si congelat din ele.
Pentru blat, se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi uleiul, se bate in continuare pana se amesteca bine, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam faina amestecata cu cacao. Eu n-am pus praf de copt dar nici n-a fost nevoie. Cu o lingura sau cu o spatula se amesteca bine pana se inglobeaza toata faina amestecata cu cacao. Se toarna compozitia in taca de tort tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 30 minute pana trece testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit de tot, se taie in doua.
Mousse de ciocolata:
Visinele se scot din congelator cu cateva ore inainte si se lasa sa se decongeleze. Se pun intr-o strecuratoare, iar sucul rezultat se amesteca cu visinata si se foloseste la insiroparea blaturilor. Gelatina se hidrateaza in putina apa.
Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-o cratita impreuna cu 150 ml frisca si se topeste pe baie de aburi, amestecand din cand in cand. Cand s-a topit toata ciocolata, se adauga gelatina hidratata, apoi dupa ce crema de ciocolata s-a mai racit, se adauga restul de 200 ml frisca batuta si visinele. Atentie, ciocolata trebuie sa se raceasca dar nu atat incat sa  se inchege gelatina, pentru ca nu se mai poate amesteca apoi cu frisca.
Primul blat se insiropeaza si pe mijloc se pune un inel facut din carton si invelit in folie. Se toarna crema de ciocolata si se pune in frigider pana se intareste bine crema. Intre timp se prepara mousse-ul de mascarpone.
Mousse de mascarpone:
Mai intai se hidrateaza gelatina in putina apa si se lasa sa se umfle. Galbenusurile se amesteca cu zaharul pudra si se pun pe baie de aburi. Se amesteca pana se topeste zaharul si rezulta o crema asemeni unei smantani. Se adauga ciocolata alba rupta in bucatele si se amesteca in continuare pana se topeste ciocolata. Se adauga gelatina hidratata si se lasa crema sa se racoreasca, apoi se adauga frisca batuta. Se scoate tortul din frigider, se indeparteaza inelul improvizat din carton si se toarna mousse-ul de mascarpone . Deasupra se aseaza cel de-al doilea blat insiropat si se pune din nou tortul la frigider pana se intareste crema. Eu l-am facut seara si l-am lasat pana dimineata, cand am ornat tortul.
Pentru glazura se topeste ciocolata si se adauga 4-5 linguri frisca lichida sau atat cat e nevoie, sa rezulte o glazura cremoasa si usor de intins. Se intinde glazura pe tort cu ajutorul unui cutit cu lama lunga si dreapta se niveleaza si se lasa in frigider o ora, dupa care se face bordura de ciocolata.
Pentru bordura, mai intai se taie o fasie de hartie de copt la dimensiunea dorita. Se topeste ciocolata neagra , simpla, fara a adauga altceva si se intinde cu ajutorul unui cutit pe foaia de copt. Se inveleste apoi foaia in jurul tortului si se pune in frigider 10 minute. Se desprinde apoi foaia. Se topeste ciocolata alba, se pune intr-o punga careia i se taie un copt, apoi se spriteaza pe hartie de copt formand o dantela. Se inveleste din nou in jurul tortului, se mai lasa la frigider 10 minute dupa care se desprinde foaia. Rezulta o bordura frumoasa, dantelata dupa cum se poate vedea in imagini. Se orneaza cu frisca pe margine, pentru a masca imperfectiunile si se decoreaza dupa imaginatie. In cazul meu a fost un ceas din pasta de zahar.