marți, 31 decembrie 2013

Tort diplomat cu ceas si sticla de sampanie


Aceasta e ultima postare din anul care se incheie peste putin timp. E un tort facut pentru un domn si sper sa fie pe placul lui. Interiorul tortului e diplomat cu piersici, deasupra are alune de padure caramelizate. Ornamentele sunt din pasta de zahar.
Va multumesc ca ati fost alaturi de mine si in acest an care e pe cale sa se incheie. Va multumesc pentru mesaje, sfaturi, comentarii si va astept si in anul care vine sa imi fiti alaturi si sa imi urmariti postarile. Va doresc tuturor sa fiti sanatosi si sa aveti parte de tot ce e mai bun. 


sâmbătă, 28 decembrie 2013

Selectie torturi 2013


Azi am ales cateva retete de torturi sa vin in ajutorul vostru, in cazul in care sunteti in cautare de retete. Sunt torturi delicioase, usor de facut, cu creme fine de ciocolata, diplomat, branza, caramel etc. Am ales doar 12 retete insa puteti gasi mult mai multe retete pe placul vostru precum si idei de decorare a torturilor.

 























Chiftele din sfecla rosie si cartofi


Azi va propun o reteta vegetariana. Poate v-ati saturat de carne si vreti o alternativa gustoasa si sanatoasa. Se stie ca sfecla rosie este foarte sanatoasa, ideal ar fi sa o consumam cruda ca si suc sau salata, dar nici prin fierbere sau coacere nu-si pierde proprietatile. Acum banuiesc ca modul in care am preparat-o eu si anume prajita in ulei nu e cel mai sanatos, dar compensam cu o salata data viitoare. :)
Pentru aceasta reteta foarte simpla si foarte gustoasa avem nevoie de putine ingrediente si anume:
-2 sfecle rosii mici
-4 cartofi
-1 oua
-2 catei de usturoi
-2 linguri pesmet
-1 lingura faina
-sare, piper
-ulei pentru prajit


Cartofii se rad pe razatoarea mica si se storc. La fel se rade si sfecla fara insa a-i stoarce sucul. Se adauga oul batut, sarea, piperul, usturoiul zdrobit, faina si pesmetul. Se amesteca pana se leaga compozitia. Nu va fi foarte diferita de compozitia de chiftele din carne. Cu mana se modeleaza chiftelutele si se pun in ulei incins sa se prajeasca. Se scot pe hartie absorbanta, apoi se servesc ca atare sau cu garnitura preferata. Eu am vrut ceva usor si am facut un sote de morcovi. Sunt absolut delicioase, crocante in exterior si moi in interior, cu gust usor dulceag. 



joi, 26 decembrie 2013

Sarmale in vas roman


De curand am primit cadou un vas roman si prima data am gatit in el niste pulpe de pui cu legume. Sincer nu m-au incantat, am fost usor dezamagita de el. Dar a venit momentul sa gatesc si sarmale. Si pot sa spun ca sunt cele mai bune sarmale pe care le-am facut si mancat pana acum. De aceasta data am facut sarmalele din varza dulce  pentru ca nu prea ne plac cu varza murata. Si mi-am amintit de un truc invatat de la o doamna de pe un forum culinar (Maria Huzum), si anume acela de a pune varza intr-o punga in congelator pentru 24 ore. Dupa care, seara se scoate varza, se lasa sa se decongeleze pana dimineata si frunzele se desprind foarte usor, sunt moi si foarte usor de rulat si nu ma mai chinui cu oparitul. Merita incercat. :) 
Acum, fiecare gospodina stie sa faca sarmale si le face in felul ei, dupa reteta ei, dar am sa scriu totusi cum le-am facut eu. 

-1 varza proaspata de aproximativ 1,5 kg
-750 g pulpa de porc nu foarte grasa
-1 cescuta orez
-2 cepe
-1 morcov
-sare
-piper
-boia de ardei dulce
-marar verde
-cimbru
-1 lingura ulei
-300 ml suc de rosii
-apa
+
-1 ciolan mic afumat

Vasul roman se scufunda in apa rece si se tine asa 30 minute inainte de a fi folosit. Aceasta operatiune este obligatorie pentru ca altfel se poate crapa in cuptor. Si o alta regula de baza e ca se introduce in cuptor si abia apoi se aprinde focul, nu se pune in cuptorul preincalzit.
Ceapa se toaca si se caleste in ulei. Morcovul se rade pe razatoarea mica, se adauga peste ceapa calita, se adauga si orezul spalat in mai multe ape, apoi carnea tocata. Se amesteca bine, se adauga sare, piper, boia de ardei dupa gust, cimbru si marar. Se umple si se ruleaza fiecare frunza de varza. Cele care raman in plus se toaca marunt ca pentru salata si se pun pe fundul vasului. Se aseaza sarmalele, canea afumata (sau costite, jambon sau ce va place). Eu am pus un ciolan pe care l-am dezosat dar am pus si osul sa dea gust. Sucul de rosii se amesteca cu apa si sare, se toarna peste sarmale astfel incat sa le acopere, se pune capacul vasului si se introduce vasul in cuptor pentru 2-3 ore. Eu le-am lasat fix 3 ore si au fost perfecte. Se servesc cu smantana si paine proaspata (eu am facut o paine cu cartofi ) sau mamaliga.







miercuri, 25 decembrie 2013

Tort galben cu crema de lamaie


Un tort cu crema de lamaie, frisca si flori din pasta de zahar.




sâmbătă, 21 decembrie 2013

Piersici



In plina iarna, va aduc un strop de culoare si putina vara in case. Mi-e dor de vara si tare mi-as dori sa traiesc intr-o zona unde sa nu fie iarna, frig, nici macar toamna ci doar vara, o lunga si nesfarsita vara. :) Dar, deocamdata raman doar cu visele si cu vara in suflet si hai sa ne trezim la realitate si sa trecem la piersicile noastre. :D Le-am facut dupa reteta Lisseisi sunt foarte multumita de aceasta reteta, in sensul ca piersicile sunt moi si fragede, fara sa fie nevoie sa stea o zi-doua. Singura mea problema e ca nu prea estimez corect dimensiunea nucilor :D :D si mi-au iesit piersicile prea mari. La fel am patit si cu turtele dulci. :D

Ingrediente pentru coji:
-3 oua
-150 g zahar
-200 ml ulei
-1 praf de copt
-1 plic zahar vanilat
-coaja si zeama unei lamai
-500 g faina

Intr-un bol mai incapator se pun ouale, zaharul, uleiul sizaharul vanilat si se bat cu mixerul . Se adauga apoi coaja si zeama de lamaie si in final lasand mixerul deoparte, faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca cu o spatula sau cu o lingura la inceput, apoi se framanta cu mana pana rezulta un aluat nelipicios. Din acest aluat se formeaza bilute de marimea unor nuci si se pun in tava pe hartie de copt. Se coc 15-20 minute in functie de cuptor, la foc mic. Ele trebuie sa ramana albe la suprafata si aurii dedesubt. Se lasa sa se raceasca de tot apoi cu un cutitat ascutit se scobesc,


Crema:
- 300 ml smantana pentru frisca
- 200 g ciocolata (amaruie+lapte)  

 - esenta de rom
- 5 linguri de nuci macinate sau doar zdrobite 

-miezul scobit de la coji

Pentru crema, se rupe ciocolata si se amesteca cu frisca. Se topeste pe baie de aburi, apoi se pune in frigider 2 ore, dupa care se bate cu mixerul. Se adauga esenta de rom, nucile prajite si macinate, miezul scobit al cojilor. Trebuie sa rezulte o crema mai tare.

Decor:
-colorant galben si rosu diluat in apa
-zahar tos 
-frunzulite verzi

Fiecare coaja se umple cu crema, apoi se lipesc cate doua. Atentie, sunt destul de fragile. Se dau apoi prin colorant galben, colorant rosu si prin zahar tos. Se pun pe o tava sa se zvante putin, apoi se pot pastra in cutii de tabla.






duminică, 15 decembrie 2013

Turta dulce


La ce va ganditi cand spuneti turta dulce? La copilarie as spune eu, pentru ca turta dulce alaturi de Eugenia, napolitanele Danut si ciocolata ROM erau cam singurele dulciuri pe care le savuram pe vremuri cand eram si noi copii...A, mai erau si bombonelele CIP si probabil mai erau cateva dar care acum nu-mi vin in minte. Ei bine, despre acea turta dulce glazurata, delicioasa vreau eu sa va povestesc azi, o turta dulce pufoasa si aromata pe care trebuie neaparat s-o incercati. De mult tot cautam eu o reteta de turta dulce si tare m-am bucurat cand am gasit-o in Tara bucatelor  lui Alice. E o reteta simpla, ieftina si destul de rapida, mai greu e ca trebuie asteptat sa se usuce glazura si asta dureza cateva ore. Sa trecem asadar la reteta noastra, reteta cu care particip la Provocarea lunii decembrie 2013 - Dulce Romanie, gazduita de Kadia.

Ingrediente:
- 480 g faina (150g + 330g)
-260 g zahar
-125 ml apa
-50 gr unt
-1 ou
-1/2 lingurita bicarbonat
-un strop de sare
-1 lingurita scortisoara
-1 varf lingurita nucsoara
-1 varf lingurita ghimbir
-1 varf lingurita cuisoare macinate
-1 steluta de anason (eu n-am avut, dar nu e nicio problema, se poate si fara)

Glazura:
-1 albus de ou
-100 g zahar
-2 linguri apa fierbinte

Intr-o cratita se pun  2 linguri din cantitatea de zahar data si se lasa  sa se caramelizeze usor.  Se toarna apoi 125 ml apa rece si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul.  Cand zaharul s-a topit, se adauga restul de zahar, steluta de anason, ghimbirul macinat, nucsoara, scortisoara si cuisoarele si se lasa la foc mediu pana ce zaharul se topeste. Cand s-a topit, se adauga cantitatea de 150 gr de faina si se amesteca rapid pana la omogenizare completa avand grija sa nu se formeze cocoloase.Se lasa sa se raceasca si se scoate steluta de anason.
Intr-un bol se pun cele 330 gr de faina, un strop de sare, bicarbonatul de sodiu si se  amesteca. Se toarna mixul de condimente cu faina si zahar, oul intreg si untul topit. Se amesteca bine toate ingredientele, apoi se framanta pe planseta pana rezulta un aluat compact si lipicios la atingere.

Din compozitia de turta dulce se formeaza  bilute rotunde care se pun in tava pe hartie de copt, pastrand distanta intre ele, pentru ca la copt ele vor creste si se vor lipi. Mie mi-au iesit 24 bucati dar le-am facut destul de marisoare. Data viitoare le voi face mai mici sa-mi iasa 30 bucati. :D
Se pune tava in cuptorul preincalzit si se coc turtele dulci la foc moderat cam 15-20 minute. Bilutele trebuie sa fie moi la atingere, daca le lasati mai mult se vor usca si intari prea repede. Cand sunt gata, se scot din tava si se lasa sa se raceasca pentru a putea fi glazurate.
Pentru glazura, se bate spuma albusul de ou, se adauga zaharul tos si se bate pana se topeste zaharul si bezeaua va fi tare si lucioasa. Peste spuma se adauga 2 linguri apa fierbinte, se toarna spuma intr-o cutie cu capac si se pun 3-4 turte dulci, se inchide cutia si se scutura pana se vor glazura turtele dulci. Se pun apoi turtele glazurate pe un gratar (eu am unul destul de mic, motiv pentru care le-am pus pe hartie de copt) si se lasa pana a doua zi sa se usuce glazura. Sunt absolut delicioase, trebuie neaparat sa le incercati. Dupa ce glazura e uscata, turtele dulci se pot pastra cateva zile in cutii de tabla inchise ermetic. Se pot am zis, daca nu aveti soareci prin casa. :D Eu am unul mare devorator de dulciuri asa ca la mine nicio sansa sa se pastreze.
Enjoy!





vineri, 13 decembrie 2013

Selectie prajituri


Dupa selectia de fursecuri, m-am gandit sa vin in ajutorul vostru si cu o lista de prajituri si pentru inceput vin cu 12 propuneri. Mai urmeaza si altele si sper sa aveti de unde alege si de unde sa va inspirati.

O prajitura fina, eleganta as spune eu si cred ca pe placul multora. O combinatie de cocos, crema de vanilie si ciocolata.


Aceasta e prajitura preferata a lui Alex iar ultima varianta e cea perfecta. Blat pufos cu visine, crema de vanilie si ciocolata.


O combinatie periculoasa :). Arahide, nuci,  caramel, ciocolata.


Cea mai buna si cea mai fina prajitura cu ciocolata si glazura din fondant. Neaparat fondant, altfel nu mai e amandina. ;)


Una din prajiturile copilariei, readusa in actualitate cu mare succes.


Evident nu puteau lipsi de pe lista preferatelor.


Gust intens de ciocolata


Crema fina de mascarpone, dulceata de afine, decor seminte de rodie


Tot una din prajiturile copilariei


Foi fragede, crema de lamaie


O prajitura buna si de mare efect. Va fi cu siguranta pe placul copiilor si nu numai.


Tot una din retetele mamei, o prajitura delicioasa si aromata. Si chiar daca pozele nu sunt foarte reusite, merita sa fie in atentia voastra.