sâmbătă, 30 noiembrie 2013

Placinta impletita cu mere


Azi va prezint un desert simplu, rustic as zice eu, o placinta impletita cu mere. Si nu m-am zgarcit deloc la mere dupa cum se vede :D desi probabil ar fi aratat mai bine daca stratul de mere ar fi fost mai subtire. Sa trecem asadar la reteta noastra, reteta pe care am gasit-o pe blogul Papabun.Am sa scriu reteta asa cum am facut-o eu, pentru ca fata de reteta Gabrielei, a mea e putin diferita.

Aluat
-600 gr faina
-100 gr unt
-250 ml lapte
-un ou
-3 linguri zahar
-drojdie 25 gr
-2 lg ulei
-coaja rasa de lamaie sau portocale

Umplutura

-1,5 kg  mere
-8 linguri zahar
-scortisoara
-1 lingura gris

un ou pentru uns

Merele se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se adauga zahar dupa gust, scortisoara la fel, dupa gust si se calesc merele pana cand scade tot sucul. Eu pentru siguranta am adaugat la final o lingura de gris.

Pentru aluat, se dizolva drojdia in 50 ml lapte caldut. Se topeste untul, se amesteca cu laptele ramas si zaharul. Se pune faina intr-un castron, la mijloc se face o gropita in care se toarna drojdia, untul topit cu laptele si zaharul si oul batut. Se amesteca toate ingredientele cu o lingura, dupa care se framanta cu mana tot in castron. Se acopera castronul cu o folie peste care se aseaza un prosop si se lasa la dospit o ora.
Dupa o ora, aluatul isi va dubla volumul. Se imparte in 2 bucati egale. Se intinde fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi, se imparte in trei parti trasand usor cu cutitul doua linii drepte, dar avand grija sa nu se taie aluatul. Apoi partile laterale se taie in fasii de cate 1 cm. Pe mijloc am presarat putin gris care are rolul de a absorbi sucul merelor. Apoi se pune umplutura si se impleteste placinta. Sfatul meu este sa intindeti fiecare foie dreptunghiulara pe o coala de hartie de copt si asa sa impletiti placinta, pentru ca altfel e practic imposibil de transferat in tava. Eu stiu ca era sa dau cu placinta de pamant :D de nervi. De fapt se si observa ca una e putin mai stramba decat cealalta. La a doua deja m-am prins :D si n-am mai facut aceeasi greseala. Se mai lasa placintele 10-15 minute sa mai creasca, se ung cu ou batut, apoi se coc 35-40 minute, pana cand incep sa se rumeneasca








duminică, 24 noiembrie 2013

Tort de ciocolata (Cipri)


Blat de cacao insiropat si trei mousse-uri de ciocolata. 




duminică, 17 noiembrie 2013

Tort cu crema de branza, afine si ciocolata


Din excursia de saptamana trecuta de la Bicaz, ne-am intors si cu niste lapte proaspat de vaca primit de la o doamna tare simpatica, doamna Ioana. Si pentru ca noi niciunul su numtem consumatori de lapte, l-am transformat intr-o branzica dulce, fina, cremoasa, numai buna de un tort. De fapt de doua, ca mi-a iesit multa branza, ceva mai mult de 1 kg. Si pentru ca Alex a vrut cheesecake cu afine, eu am vrut sa fac ceva mai "dichisit"decat un simplu cheesecake. Mi-a iesit ce se vede, un tort dragut, nu ceva iesit din comun ca doar l-am facut pentru noi, insa foarte foarte bun, asemanator cu cel de aici, dar care ne-a placut foarte mult si a avut mare succes.

Bilute de branza si cocos:
- 250 g branza dulce de vaca
- 50 g nuca de cocos
- 50 g zahar
- 2 galbenusuri de ou
- 3 linguri de amidon
Blat de ciocolata:
- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 50 g ciocolata topita
-1 lingura ulei
- 2 linguri faina
- 2 linguri amidon
- 3 linguri cacao
- jumatate de lingurita praf de copt
Crema de branza
-350 g branza de vaca
-4 linguri zahar pudra(sau dupa gust)
-300 g afine (din congelator)
-100 g ciocolata alba
-150 ml frisca lichida
-1 plic gelatina
-300 ml frisca batuta
Glazura
 -150 g ciocolata (am pus 100 cu lapte si 50 neagra)
-50 ml frisca lichida
 
Bordura:
-100 g ciocolata neagra

Se amesteca branza cu zaharul, galbenusurile, nuca de cocos si amidonul,  se formeaza bilute care se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Pentru blat, se bat galbenusurile cu zaharul si uleiul, apoi se adauga ciocolata topita, faina amestecata cu amidon, cacao si praf de copt. Rezulta o compozitie densa si vartoasa dar care va deveni pufoasa si aerata in momentul in care se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor cu o lingura. Se toarna compozitia de ciocolata peste bilele de branza si se coace prajitura la foc mic in cuptorul preincalzit 30 minute. (Se incearca cu o scobitoare, pentru siguranta.)
Pentru crema, se hidrateaza gelatina in apa. 
Afinele decongelate se zdrobesc cu blenderul vertical sau doar cu o furculita, daca va place sa ramana si fructe intregi in crema. Branza se amesteca cu 4 linguri zahar pudra si se bate cu mixerul. Se pun afinele peste branza, se amesteca, apoi se adauga frisca batuta. Ciocolata alba se topeste pe baie de aburi impreuna cu 150 ml frisca lichida. Cand s-a topit, se adauga gelatina hidratata in putina apa. Se amesteca bine pana cand toata gelatina s-a dizolvat. Se lasa sa se raceasca putin, atat cat sa nu mai fie fierbinte, apoi se toarna peste crema de branza.Pe o tava se pune inelul detasabil, se aseaza blatul si peste blat se pune crema de branza. Se pune tortul in frigider pentru 2 ore, dupa care se scoate inelul, se toarna deasupra glazura de ciocolata si se decoreaza dupa imaginatie si preferinta. Eu am facut o bordura gen dantela, din ciocolata neagra. 








Baba ghanoush

Azi va prezint o reteta delicioasa, care e de fapt o salata de vinete preparata in stil arabesc. N-a existat nici macar un singur fel de mancare gustat/incercat de mine, specific tarilor arabe, care sa nu-mi placa. Bine, in ce priveste harissa (pasta de ardei - Tunisia) prefer sa ma abtin. :D Dar nu pentru ca n-ar fi buna insa e atat de iute incat e imposibil de mancat fie si un varf de cutit. In fine, sa revenim la reteta de azi. Cum spuneam, e vorba de o salata de vinete , mai degraba crema/pasta de vinete foarte apreciata si foarte populara in tarile arabe. Gustul specific este dat de tahini (pasta de susan) fara de care Baba Ghanoush n-ar fi decat o banala salata de vinete. De fapt n-ar fi Baba Ghanoush ci doar o banala salata de vinete. :) :) Eu mi-am facut singura si pasta de susan, pentru ca in Tg.Mures nu am gasit in niciun magazin tahini gata preparat. Poate n-am stiut eu unde sa caut, insa in majoritatea magazinelor m-am uitat.

Ingrediente:
-2 vinete mijlocii (cam 600 g)
-2 linguri pasta tahini 
-2-3 linguri ulei de masline
-zeama de lamaie (cam 2 linguri am pus eu)
-1 catel usturoi
-1/2 lingurita chimen
-sare dupa gust
-patrunjel verde (optional)

Se coc vinetele, se curata si se lasa sa se scurga zeama. 
Pentru a prepara tahini, avem nevoie de o punguta de 100 g susan. Susanul se pune in tigaia de teflon si se rumeneste foarte putin, atat cat sa nu ramana alb ci sa fie putin auriu. Se pune apoi intr-un vas, se adauga putin ulei de masline si se mixeaza cu blenderul vertical pana devine pasta.Vinetele scurse si racite se mixeaza tot cu blenderul vertical pentru a deveni o pasta fina si cremoasa. Se amesteca cu tahini, se adauga uleiul de masline, zeama de lamaie, usturoiul, chimenul, sarea si se amesteca bine. Simplu si delicios. Enjoy! 





joi, 14 noiembrie 2013

Prajitura cu gem, jir si nuci


Pana acu' cateva zile habar n-aveam ca jirul (fructul fagului) e comestibil. Adica stiam ca e bun pentru mistreti :D si pentru alte animale dar nu stiam ca si oamenii mananca jir. Dar am vazut la Magda Adina (Cat's kitchen)
o reteta de fursecuri cu jir si in week-endul trecut petrecut la Bicaz, in plimbarile pe munte am adunat si eu un pumn de jir. Nu le-am folosit pe toate pentru ca majoritatea le-am mancat ca atare. Sunt grozav de bune, au gust de alune de padure, asadar daca le gasiti prin padure, nu va feriti de ele. Sper ca se vede cum arata, eu le-am curata de coaja dar cu coaja sunt putin mai mari insa au aceeasi forma. 
Sa trecem deci la reteta, care reteta am luat-o de la Vero si la care am facut mici modificari.

-4 oua (3galbenusuri si 1 ou intreg)
-250 g margarina/unt

-250g zahar
-600g faina
-1 praf de copt
-coaja rasa de lamaie

Umplutura:
-1 borcan gem de prune
-3 albusuri
-100 g nuci nuci prajite si zdrobite apoi
-fructe de fag (jir) optional
-4 linguri zahar
-coaja rasa de lamaie

Aluatul prajiturii (blat si partea razuita)

Se amesteca toate se face o coca.
1/3 se lasa separat, iar restul se intinde in tava pe hartie de copt. Aluatul trebuie intins cu mana, pentru ca altfel se rupe si va chinuiti degeaba.

Pentru umplutura, se bat spuma cele 3 albusuri, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul apoi restul de ingrediente si se amesteca pana la omogenizare.

Se pune deasupra crema cu gem
Coca pastrata se mai framinta cu faina sa devina mai tare si se da prin razatoare deasupra tavii (partea de razatoare cu gauri mari). Pe prajitura am pus din loc in loc fructele de fag, care la copt s-au rumenit si au devenit crocante.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35 de minute. Cand e gata se pudreaza cu zahar, apoi dupa racire se taie in patrate. Nu e o prajitura spectaculoasa, mai degraba o prajitura rustica, dar merge foarte bine langa o cafea sau un ceai.



luni, 11 noiembrie 2013

Excursie la Bicaz


Week-endul acesta ne-am bucurat de ultimele zile insorite din acest an, zile superbe, cu soare si 15 C, ceea ce nu e putin lucru in varf de munte la mijloc de noiembrie. Am sa postes cateva poze sa va bucurati si voi de peisajele de vis.





Lacul Rosu







Cheile Bicazului







cumparam suveniruri :)







Cabana unde am stat









Ciobanas....fara oi :)







Cu limba de un cot urcam pe munte :)




Si ciobanu' al' mare





Si incheiem ziua cu un gratar, dupa atata catarat pe munte...


.....si cu speranta ca ne vom reintoarce intr-o zi....