luni, 28 octombrie 2013

Crema de zahar ars


Imi place foarte mult acest desert, dar n-am facut pana acum doar crema de zahar ars pentru ca baietilor nu le place. Sotul meu mananca tortul cu crema de zahar ars dar asa numai crema, nu. Alex nu vrea nici una nici alta. Asa ca am adaptat cantitatile si am facut doar doua portii mici. E o reteta simpla, cu ingrediente putine dar rezultat delicios.

-3 oua
-300 ml lapte
-1/2 cescuta zahar (am folosit o ceasca de cafea obisnuita)
-vanilie sau esenta de rom
+
-1 ceascuta zahar pentru caramel

Intr-un vas se caramelizeaza zaharul. Atentie sa nu se arda prea tare pentru ca devine amarui. Caramelul se repartizeaza uniform in cele doua vase ceramice si se roteste fiecare vas astfel incat caramelul sa imbrace peretii. 
Intr-un bol se pun cele 3 oua, zaharul , laptele si esenta de vanilie sau rom si se mixeaza. Se toarna apoi amestecul de lapte si oua in vasele deja pregatite. Se pun cele doua vase ceramice intr-o tava in care am turnat apa fierbinte, apoi se pune tava in cuptor pentru o ora. Cand e gata, si crema e ichegata, se lasa sa se raceasca apoi se pune in frigider pentru minim 2 ore. Cu ajutorul unui cutit se desprinde crema de pe margine, apoi se rastoarna pe o farfurie, lasand sa curga deasupra siropul de caramel.  Un deliciu.
Enjoy!





sâmbătă, 26 octombrie 2013

Tort inima


Interior mousse de afine si crema mascarpone. 





joi, 24 octombrie 2013

Figurine din pasta de zahar


Zilele trecute m-am jucat putin cu pasta de zahar si daca pana acum am facut doar flori si frunze, de aceasta data am facut niste figurine, pentru ca voi avea de facut un tort pentru un bebelus, o fetita de fapt.
Am vazut pe acest site albinuta care mi s-a parut foarte dragalasa si am incercat sa o reproduc. Prima incercare n-a fost tocmai reusita


dar a doua mi se pare deja mult mai aproape de original, desi e putin cam prea roz.



Si tot acum am facut si primii mei botosei din zahar.



mai am de lucru, sunt inca incepatoare, dar pe masura ce mai exersez si am sa fiu mai multumita de munca mea, am sa-mi inlocuiesc improvizatiile cu instrumente mai profesionale si pasta de zahar cu pasta cumparata. :)
In final va arat si cateva floricele, am facut niste trandafirasi pitici. 



marți, 22 octombrie 2013

Boema II



E cam tarziu pentru prajituri si cafea :D dar am vrut totusi sa va indulcesc putin. Si ce poate fi mai bun decat o boema fina, rafinata, cu blat de cacao cu nuca, insiropat cu rom, cu glazura de fondant, ganache de ciocolata neagra si un motz generos de frisca naturala.
Reteta o gasiti aici. Am umblat putin la cantitati, pentru ca am facut prajitura intr-o tava mai mica de aceasta data. 
Enjoy!




vineri, 18 octombrie 2013

Tort Lala Band pentru Denisa


Un tort cu trei feluri de ciocolata, pentru o mica domnisoara, Denisa, mare fan Lala Band. In poza e chiar ea alaturi de Cris si Vlad. 
Cat despre vafa, am o parere tare proasta, e oribila la gust si dupa parerea mea nu merita sa va stricati un tort cu o astfel de poza. Am fost nevoita sa tai cam 1 cm din vafa, pentru ca altfel n-ar fi incaput pe tort. Si am gustat dar aveam senzatia ca mestec o bucata de carton ranceda. Dar daca Denisei i-a placut, eu sunt fericita. :)
Pozele le-am facut cu telefonul pentru ca aparatul meu n-a mai vrut sa porneasca desi acumulatorii erau incarcati. :(
 



luni, 14 octombrie 2013

Prajitura turnata cu branza si visine


Azi va aduc o prajitura extrem de simpla, rapida dar foarte buna, mai ales daca va plac prajiturile cu branza. Si pentru ca ma tot intreaba lumea de tavi, am sa spun de acum incolo la fiecare prajitura si dimensiunea tavii folosite. In acest caz, am folosit o tava de 20/30 cm. 

Pentru blat:
-3 oua
-13 linguri zahar
-13 linguri ulei
-13 linguri lapte
18 linguri faina
-1 plic praf de copt
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie (eu am pus o lingutita coaja rasa pe care o am in borcan in frigider)

Crema de branza:
-500 g branza de vaci 
-8 linguri zahar (sau dupa gust)
-2 oua
-1 plic zahar vanilat
-coaja de lamaie
-stafide
-1 lingura gris

+
-300 g visine congelate
-1 lingura gris

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si vanilia, de adauga branza, coaja de lamaie, albusurile batute spuma si stafidele.

Intr-un bol de bat ouale impreuna cu zaharul, vanilia si uleiul. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt si laptele. Rezulta o compozitie asemanatoare cu cea de pancakes. Jumatate din compozitie se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace 10-12 minute, dupa care se scoate din cuptor si se pune crema de branza si peste branza se pun visinele decongelate si scurse de zeama, care se dau in prealabil prin gris pentru a absorbi umezeala, apoi se toarna restul de compozitie pentru blat.
Se mai pune prajitura in cuptor pentru 35-40 minute, dupa care se scoate, se pudreaza cu zahar si se lasa sa se raceasca apoi se portioneaza.





miercuri, 9 octombrie 2013

Tort alb-negru


Din nou un tort cu trei feluri de ciocolata. Se pare ca in ultimul timp doar acest tort mi se cere. :) Dar ma bucur ca le place celor ce au mai comandat, astfel ca revin cu dorinta de a le face alte astfel de torturi. 





marți, 8 octombrie 2013

Patru ani de blog si un tort pentru voi


Au trecut deja patru ani de cand am inceput aceasta aventura culinara numita blog si ca de fiecare data, vreau sa va multumesc tuturor celor care imi urmariti blogul, imi cititi retetele si le puneti in aplicare si tuturor celor ce imi trimiteti comentarii decente. Sper sa ma urmariti si de acum incolo, iar eu sper sa nu va dezamagesc si sa vin cu retete noi si savuroase si cu poze cat mai frumoase. Pentru voi toti e acest tort diplomat, care chiar daca nu e unul din cele mai frumoase, sper sa va placa.





luni, 7 octombrie 2013

Chakchouka - reteta tunisiana


Azi va aduc o reteta traditionala tunisiana. Am avut ocazia sa gust din cateva retete traditionale tunisiene si pot sa spun cu mana pe inima ca sunt absolut delicioase. Cel mai mult mi-au placut fructele de mare, brick-ul tunisian si makroud, o prajitura traditionala absolut delicioasa. Am devenit nostalgica..Mi0e dor de Tunisia si sper sa ajung sa o revad intr-o buna zi....
Pana atunci mai experimentez cateva retete din bucataria tunisiana si una din ele este chakchouka, o mancare aparent banala, niste ochiuri in sos de rosii. Dar de o savoare aparte, usor picanta (eu n-am facut-o iute, neavand pasta harissa. Dar harissa e cred, singurul preparat tunisian pe care nu-mi doresc sa-l mai gust vreodata, pentru ca realmente mi-a luat gura foc de la el. :D

Pentru 4 portii avem nevoie de :

-1 ceapa mare (ceapa rosie)
-1 ardei gras rosu 
-1 ardei gras verde
-4-5 rosii
-3 catei de usturoi
-1 lingurita pasta harissa (n-am avut si am pus cateva rondele de ardei iute)
-1 lingurita chimen
-sare
-piper
-ulei de masline

Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul de masline. Se adauga ardeii tatati cubulete marunte si se calesc impreuna cu ceapa. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga rosiile taiate cubulete, usturoiul zdrobit, chimenul, sarea si piperul. Se lasa sa fiarba cateva minute pana cand sosul incepe sa scada si sa se ingroasa. Se pun 4 oua, se pune capacul peste tigaie si se lasa sa fiarba ouale in sos 3-4 minute. 
Enjoy!

(Pozele sunt facute cu telefonul, pentru ca aparatul m-a lasat in pana. :D )





duminică, 6 octombrie 2013

Ciolomada (Salata asortata de legume)


O reteta pe care am vazut-o pe blogul Ghiocelei si mi-a placut cum arata si dupa ce am facut o portie, mi-am dat seama ca imi place si gustul, asa ca am mai facut inca o portie. 

Ingrediente:
-1 kg castraveti
-1 kg ardei
-1 kg varza
-1 kg gogonele
-4 linguri cu varf sare grunjoasa
-boabe de piper
-boabe de mustar
-foi de dafin
-400 g zahar
-400 ml otet
-hrean
-1 pliculet conservant

(Optional se pot une morcovi, ceapa, conopida sau varza rosie. Am gasit pe net si astfel de variante, dar eu am preferat sa respect reteta Ghiocelei.) 


Toate legumele se spala, se curata si se feliaza. Daca aveti o razatoare sau un robot de bucatarie, e si mai bine. Eu le-am taiat cu cutitul ca mi-e groaza sa scot ditamai robotul si apoi sa-l spal, sal pun la loc....Dar si cu cutitul se pot taia felii subtiri si frumoase. Se amesteca toate legumele intr-un vas incapator, se adauga sarea, zaharul si otetul si se lasa de pe o zi pe alta, amestecand din cand in cand.  Proportia de sare, zahar, otet este urmatoarea: la fiecare kg de legume se pune 1 lingura cu varf sare grunjoasa, 100 g zahar, 100 ml otet.
A doua zi se spala si se sterilizeaza borcanele, se pun pe fundul fiecarui borcan boabe de piper, boabe de mustar si foi de dafin si se pune salata de legume. Se pun si betisoarele de hrean, apoi se toarna si zeama lasata. Se capseaza borcanele si se pun in camara.



sâmbătă, 5 octombrie 2013

Legume pentru ciorbe


Am vazut La Vera in bucatarie o reteta de legume pentru ciorbe si mi-a placut cum arata si mai ale m-a incantat ideea ca ma scuteste de munca iarna cand zilele sunt mai scurte si timpul insuficient pentru gatit. In general nu unt adepta conservelor de acest fel, dar uneori poate fi o idee buna  sa iau pur si simplu un borcan din camara, fara sa mai pierd vremea curatand si tocand legumele. ;) Sa vedem daca ma va satisface gustul lor...
Cantitatile sunt orientative, eu n-am cantarit nimic.

-morcovi
-ardei gras si kapia
-patrunjel (radacina si frunze)
-telina (radacina si frunze)
-rosii (mai putine decat restul legumelor)
-sare grunjoasa
-1 plic conservant

Legume se curata si se spala in apa rece. Radacinoasele se dau pe razatoarea mare, ardeii, rosiile si verdeata se toaca marunt. Se adauga sare neiodata (sare grunjoasa pentru conserve).  Eu nu am cantarit dar trebuie pusa destul de multa sare. Se adauga si plicul de conservant, se amesteca toate bine si se lasa 2-3 ore timp in care legumele vor lasa zeama. Se pun in borcane sterilizate si se aseaza pe raft in camara.