marți, 27 noiembrie 2012

Prajitura cabana




Cabana sau acoperis de casa, oricum s-ar numi, e tot o reteta veche din caietul mamei, dar pe care eu am modificat-o dupa gustul meu, in sensul ca am inlocuit margarina/untul din crema cu frisca. 
Poze cu etapele nu am, pentru ca am facut prajitura seara si nu ies bine pozele daca nu am lumina naturala.

Foi:
 - 250 g zahar
 - 80 g unt
 - 600 g faina
 - 3 linguri miere
 - 4 linguri lapte
 - 2 oua intregi
 - 1 lingurita bicarbonat de sodiu

Se amesteca oul cu zaharul, untul, mierea , laptele si bicarbonatul si se pune pe aburi. Se amesteca in continuu pana se ingroasa.Se ia vasul de pe aburi si treptat se adauga faina, se amesteca, apoi se scoate aluatul pe planseta . Se lucreaza pe planseta presarata cu faina pentru ca aluatul e destul de lipicios.
Se imparte aluatul in doua parti egale. In jumatate se pun 2 linguri cacao.
Din jumatatea alba se intind doua foi si se coc pe dosul unei tavi unse cu unt si tapetata cu faina. Inainte de coacere am trasat cu ajutorul unui liniar :D doua linii astfel incat sa rezulte doua fasii egale pentru peretii cabanutei si foaia din mijloc am lasat-o putin mai lata. (7.5 cm pentru fasiile laterale si 8.5 cm pentru fasia din mijloc)
Aluatul cu cacao se imparte in 12 bile egale, din care se modeleaza 12 bare care la fel se coc pe dosul tavii.

Crema:
-2 budinci de vanilie
-750 ml lapte
-8 linguri zahar (sau dupa gust)
-2 plicuri zahar vanilat
-250 ml frisca lichida (am folosit Meggle)
Se amesteca praful de budinca cu zaharul, vanilia, laptele si se fierbe pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca, dupa care se amesteca cu frisca batuta.
(Eu am uitat sa mixez budinca inainte de a o amesteca cu frisca, motiv pentru care in prajitura se vad niste picatele de budinca. :) )
 (se poate face o crema de vanilie daca aveti timp si chef si nu vreti sa folositi praf de budinca)

Glazura:
-200 g ciocolata amaruie
-frisca lichida

Asamblare:
Mai intai se glazureaza cu ciocolata topita peretii cabanutelor. Pe fasia din mijloc se pune crema, apoi 3 bare, din nou crema, 2 bare, crema, o bara, crema si se pun marginile, presand usor sa se lipeasca.





luni, 26 noiembrie 2012

Tarta cu praz si ciuperci


Cantitatile de mai jos sunt pentru doua tarte.
Aluat pentru tarta:
-500 g faina
-200 g unt/margarina
-1 ou
-1 lingurita sare
-2-3 linguri apa rece
Faina se amesteca cu untul rece si sarea, se adauga oul si apa rece si se formeaza o bila de aluat care se pune in frigider.
Umplutura:
-500 g praz
-500 g ciuperci
-250 g branza feta
-3 oua
-2 linguri smantana
-80 g cascaval ras
-2 linguri ulei
-sare, piper
-2 linguri pesmet sau gris

Prazul se taie rondele si se caleste in ulei. Cand s-a inmuiat, se adauga ciupercile taiete feliute. Se calesc si acestea pana se inmoaie si se evapora apa. Se adauga branza feta rasa, ouale batute amestecate cu smantana, sare, piper. Atentie la sare, branza feta e destul de sarata, astfel incat s-ar putea sa nu mai fie nevoie sa adaugati sare . 
Aluatul de tarta se imparte in doua, se intinde jumatate intr-o forma de tarta, se inteapa cu furculita din loc in loc si se pune in cuptor 10 minute. Dupa cele 10 minute se scoate din cuptor, se presara o lingura de pesmet sau gris pentru a absorbi umezeala din umplutura, se pune jumatate din cantitatea de umplutura, se rade cascaval si se coace tarta in cuptor pentru aproximativ 30 minute. 






sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Ciocolata bicolora cu arahide


Ingrediente ciocolata neagra:
-300 g zahar
-125 ml apa
-300 g lapte praf
-50 g cacao
-150 g unt (nu margarina! )
-100 g nuci prajite
-esenta de rom
Ingrediente ciocolata alba:
-150 g zahar
-65 ml apa
-180 g lapte praf
-75 g unt
-esenta de portocale dr. Oetker

Apa  + zaharul se pun la fiert pana cand se topeste zaharul si rezulta un sirop care seamana la consistenta cu mierea .
 Se adauga cacao si si se amesteca , se lasa sa mai dea un clocot, apoi se ia vasul deoparte, se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza tot untul. Se adauga apoi lapte praf si esenta de rom, se amesteca bine cu un tel sau cu o lingura.
Se toarna ciocolata intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau cu folie alimentara.Se pun arahidele nesarate, prajite si deasupra se toarna ciocolata alba, care se prepara la fel ca cea neagra.








luni, 19 noiembrie 2012

Tort cu flori


Un tort surpriza pentru o doamna. Interior, mousse de fructe de padure si crema mascarpone. 





duminică, 18 noiembrie 2012

Zserbo...reloaded


 Desi doar cu doua saptamani in urma am facut prajitura Zserbo, am repetat-o la cerere. :) De aceasta data am folosit gem de prune. In rest nimic nou, reteta e aceeasi. O gasiti aici.

 





sâmbătă, 17 noiembrie 2012

Supa crema de dovleac


Desi nu ma omor dupa dovleacul copt, iar in placinte/prajituri nu-mi place deloc, am incercat supa crema de dovleac si mi-a placut foarte tare. Si desigur am s-o repet cat se poate de des in aceasta perioada cand se gaseste dovleac din plin. Reteta e foarte simpla, dietetica si mai ales foarte rapida.
Am folosit:

 -1/2 dovleac (cam 700 g)
-2 cartofi
-1 ceapa
-1/2 ardei (pe care l-am scos si l-am aruncat dupa ce a fiert)
-1 catel usturoi
-sare, piper
(data viitoare am sa pun si ghimbir, acum n-am avut)

Simplu de tot, se curata si se pun la fiert mai intai legumele, apoi dovleacul. Cand sunt gata, se strecoara, pastrand supa. Se mixeaza cu blenderul vertical, apoi se adauga supa. Se serveste cu crutoane de paine si cu smantana sau iaurt deasupra.






Guacamole


Un mic dejun romantic intr-o zi de week-end. (ma rog, cat de romantic poate fi cu ceapa si usturoi :) )

-1 avocado
-1 rosie
-1 ceapa rosie
-1 catel de usturoi
-sucul de la o jumatate de lamaie

-paine prajita

Taiem in doua fructul de avocade, scoatem miezul cu o lingurita si il zdrobim. Il stropim cu sucul de lamaie pentru a preveni oxidarea, adaugam rosia taiata cubulete si ceapa tocata marunt, usturoiul zdrobit, sare, piper.  Servim cu paine prajita.





sâmbătă, 10 noiembrie 2012

Amandine



Amandine adevarate, cu glazura din fondant. Reteta mai tarziu, acum fugim la Maciupi la joaca. :)
Inca ceva, mi-a fost teama de fondant, dar mi-a iesit din prima si acum nu mai am nicio emotie. Intradevar fondantul e cel care da aspectul si gustul amandinelor adevarate. Singura problema e ca am facut prea putin, trebuia sa fac o cantitate mai mare, dubla chiar, pentru a putea glasa bine de tot amandinele. Data viitoare ;) .

Blat: (tava 20/30)
-6 oua
-6 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 lingura apa
-6 linguri faina
-2 linguri cacao
-1 praf de copt

Se separa ouale si se bat albusurile spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apa si uleiul si se mixeaza pana se deschid la culoare si zaharul se topeste. Se adauga faina amestecata cu praf de copt si cacao si se omogenizeaza. Compozitia va fi destul de vartoasa, dar in momentul in care se adauga albusurile spuma, va deveni pufoasa si aerata. Se lasa mixerul deoparte si se adauga albusurile batute spuma, amestecand cu grija. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace blatul la foc mic, in cuptorul preincalzit, pe treapta a doua a aragazului, timp de aproximativ 35 minute. Se lasa apoi sa se raceasca si se taie in patrate mai mici sau mai mari, dupa preferinta. 

Crema ganache:
-270 g ciocolata amaruie Laura (ar fi trebuit 300g dar am luat teapa, pentru ca ciocolata avea 90g in loc de 100 Very Happy )
-300 ml frisca lichida

Dupa parerea mea, cea mai simpla metoda de a pregati un ganache, este sa topiti ciocolata la microunde. Aici trebuie putina atentie, se lasa ciocolata 1 minut, se amesteca, se mai pune 1 minut si iarasi se amesteca, pana se topeste de tot. Nu se lasa la microunde mai multe minute deodata, pentru ca exista riscul sa se zahariseasca si nu mai e buna de nimic. Cand ciocolata s-a topit, se adauga frisca lichida si se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca in frigider cam o jumatate de ora, apoi se bate cu mixerul pana devine o crema suficient de tare.

Sirop:
-200 ml apa
-5 linguri zahar
-1 fiola esenta de rom

Apa si zaharul se pun la fiert, pana cand se topeste zaharul si siropul incepe sa clocoteasca. Se stinge focul si se adauga esenta de rom. Se lasa sa se raceasca, apoi se insiropeaza blatul.  

Fondant
-300 g zahar
-150 ml apa
-2 linguri miere de albine (eu am pus energizant Arovit)
-2 linguri cacao

Aici am avut oaresce emotii pentru ca n-am mai facut fondant pana acum si am citit ca multe fete au dat gres.
Mai intai punem un vas in figider sa stea la rece. Eu am pus o oala mica de inox.
Se pune apa intr-un vas, se toarna zaharul pe mijloc, avand grija sa nu ajunga pe peretii vasului. Se lasa sa fiarba siropul aproximativ 10-12 minute. Daca incepe sa se lipeasca zaharul de peretii vasului, curatam cu o pensula inmuiata in apa rece. Intr-un pahar punem apa rece si picuram sirop de zahar. Daca se aduna sub forma unei bilute pe fundul paharului, inseamna ca e gata. Adaugam mierea (sau energizantul) si luam vasul deoparte. Scoatem oala din frigider si turnam siropul in vasul racit. Batem cu mixerul pana incepe sa se ingroasa si sa se albeasca. Trebuie sa arate ca in poza de mai jos. Lasam vasul deoparte. Fondantul se va intari foarte repede. In momentul in care prajitura e asamblata si portionata sub forma de cuburi, punem vasul cu fondant pe baie de aburi si amestecam usor pana devine fluid. Adaugam 1-2 linguri apa cat sa se poata lucra cu fondantul, adaugam si 2 linguri cacao si amestecam bine . Cu acest fondant glasam fiecare prajitura. Punem cam o lingura de fondant pe fiecare amandina, apoi optional trasam dungi cu ciocolata alba si facem cate o avelina din crema . 

fondantul, inainte de a adauga cacao


crema ganache